6 sfaturi inteligente pentru gătit ca un bucătar (într-adevăr!)

Bucătarii, care până de curând erau limitați la bucătăriile restaurantelor, sunt acum admirați și toată lumea vrea să afle secretul din spatele mâncărurilor delicioase și atrăgătoare vizual pe care le pregătesc.

Dar ceea ce mulți nu își dau seama este că secretul este ore de transpirație, sacrificiu și ani de antrenament.

Vestea bună este că tu, ca bucătar amator, nu trebuie să renunți la ore prețioase din viața ta pentru a produce mâncăruri impresionante și admirabile.

Iată o listă cu 6 sfaturi care te vor ajuta să gătești ca un bucătar și o cină rock cu prietenii și familia.

1. Gustă farfuria pe care o prepari

Una dintre cele mai importante lecții predate în școlile de gastronomie este că trebuie să gustați mâncarea pe care o pregătiți în mod constant pe toată durata gătitului. Pe lângă faptul că vă educați papilele gustative, experimentarea evită deseori surprize neplăcute și vă permite să ajustați vasul după bunul plac pe măsură ce este pregătit.

Citiți și: 10 moduri diferite de a folosi lămâia

Gustă fiecare element din farfurie singur și apoi împreună pentru a vedea nuanțele de aromă diferite atunci când ingredientele sunt singure sau combinate.

2. Mențineți bucătăria, blatul de lucru și ingredientele organizate

Organizarea este esențială în bucătăria unui bucătar! Începe de la alegerea ingredientelor, mai ales la preparare și până la timpul de servire.

Începeți prin enumerarea tuturor ingredientelor de care aveți nevoie pentru acel fel de mâncare atunci când mergeți la supermarket. Al doilea, și cel mai important pas, este numit mise în locceea ce în franceză înseamnă prepararea preparatelor și a ingredientelor înainte de începerea serviciului. În timpul mise în loc, aranjați toate ingredientele în cantitățile necesare în rețete și tocați legumele la mărimea indicată. Se toacă ceapa, se măsoară laptele, se taie roșiile, lăsând toate ingredientele la îndemână? ceea ce ajută imens la gătit.

O altă mantră care trebuie respectată în mod constant este curățarea în timp ce gătiți. Fără blaturi murdare, grămezi de ghivece și mizerie în toată bucătăria. Această practică este foarte negativă, deoarece, pe lângă facilitarea contaminării alimentelor, împiedică foarte mult executarea vaselor. Este o practică bună să ai un bol pe tejghea pentru a pune gunoiul (și a goli când se umple) și a organiza în chiuvetă cratițele și ustensilele pe care le-ai folosit, fără a rămâne mâncare, încercând să le speli deja în timpul pregătirii.

3. Investiți în ingrediente de calitate și origine fiabilă

Folosirea ingredientelor bune este una dintre pietrele de temelie ale celor mai admirate bucătării de bucătari din lume. Așadar, dacă doriți să gătiți ca bucătar, acordați prioritate produselor locale, ecologice, sustenabile.

Citește și: 14 sfaturi pentru a-ți schimba obiceiurile de gătit și a pregăti mese mai sănătoase

Cu cât este mai local produsul, cu atât va pierde mai puțin aromă între recoltă și supermarket (deoarece transportul durează mai puțin timp); sunt produse ecologice și durabile mai gustoase? pe lângă faptul că are mai multe vitamine și minerale decât cele produse cu pesticide.

Merită să investești puțin mai mult în ingrediente, deoarece afectează pozitiv rezultatul și, de asemenea, cântărește mai puțin pe conștiință, după ce știi că alimentele au fost produse într-un mod mai natural și uman.

Dacă nu sunteți sigur care sunt anotimpurile pentru fiecare mâncare, consultați acest grafic super-complet Ceagesp care vă ajută întotdeauna să alegeți ingredientele când sunt proaspete și gustoase.

4. Pariați pe ustensilele potrivite pentru fiecare nevoie.

Nimeni nu trebuie să aibă un batalion de ustensile de gătit ca bucătar. Dar ceva esențial este un cuțit bun, care ar trebui să fie mereu ascuțit. În blogul meu, Food Passage, am mai multe detalii despre ce tipuri de cuțite există și care să le folosesc pentru fiecare sarcină. Un alt factor important este exersarea abilităților tale de cuțit. Există mai multe tutoriale pe Youtube, care oferă sfaturi despre cum să țineți cuțitul și principalele tăieturi din bucătăria franceză.

Un alt instrument foarte interesant este felia. Lama este foarte ascuțită și puteți felia totul foarte subțire, legumele tăiate fac ca decorarea farfuriei să arate foarte profesională. Singura atenționare a feliatului este că nu este foarte sigur, așa că trebuie să fii foarte atent să o folosești și să nu te rănești.

Citește și: 15 sfaturi uimitoare pentru a reuși în gătit

5. Știi să armonizezi texturile și aciditatea alimentară în fiecare fel de mâncare

Unul dintre lucrurile care mă lovește cel mai mult în ceea ce privește munca unor bucătari este amestecul de diferite elemente care se combină pentru a face un fel de mâncare impresionant. Două elemente care sunt esențiale pentru a transforma vasul într-un preparat bucătar este echilibrarea texturii și a acidității.

Pentru simplitate, se poate spune că textura se reduce la a avea ceva crocant pentru a echilibra ceva moale. De exemplu, așezați nuci în orez sau caramel crocant deasupra unui mousse de ciocolată.

Aciditatea aduce viață în farfurie, ca atunci când puneți puțină lămâie în pește. Cele mai bune metode de a adăuga aciditate într-un vas sunt prin includerea puțină lămâie sau oțet. Adăugați treptat și experimentați până ajungeți la punctul ales.

6. Caprichează în prezentarea mâncărurilor tale

Prezentarea este punctul final al unui bucătar. Modul în care este prezentată mâncarea este unul dintre cei mai valoroși factori, deoarece oamenii încep să mănânce cu ochii. Căutați referințe la farfuria pe care doriți să o preparați și gândiți-vă în prealabil la forma pe care doriți să o serviți. Instagram este o alegere excelentă pentru inspirație. Unele profiluri care merită urmate sunt: ​​@greccocoppola, @projetobanquete, @tworedbowls și @marthastewart. În profilul meu de Instagram @passagemgastronomica postez mereu referințe de mâncare cu prezentări îngrijite pe care le găsesc în zilele mele.

Inspirația este sufletul afacerilor!

În afară de toate sfaturile de mai sus, un alt mare secret al gătitului în calitate de bucătar este să fii permanent deschis la idei noi și să fii la curent cu ceea ce gătesc alți oameni. Inspirația este întotdeauna primul pas al unei mâncăruri grozave. Din fericire, internetul este un instrument foarte util, deoarece vă oferă acces la multe site-uri și bloguri superbe, pline de idei interesante pentru bucătăria noastră.

Citește și: 24 de lucruri pe care le poți face greșit în bucătărie și nici măcar nu știi

Printre ele, brazilieni Finger Girl, Esență, Pasaj gastronomic, Gătit colectiv și Formare de afecțiune. Din surse internaționale, secțiunea cu rețete din New York Times și blogurile străine Not Without Salt, Love and Lemon, și eu sunt un Food Blog.

La final de tot, se poate spune că cel mai mare secret al gătitului? și ca în orice altă activitate? Este de a exersa. Cu cât gătiți mai mult, cu atât vor obține mâncărurile mai elaborate și sofisticate. Fără descurajare atunci când un fel de mâncare nu se dovedește exact așa cum trebuie, toată lumea trece prin ea și face parte din experiență. Așa că puneți aceste sfaturi la treabă, care vă vor îmbogăți mult bucatele în bucătărie! Treci la treabă!

21 DE HACK-URI DE GĂTIT PE CARE VREI SĂ LE ÎNCERCI (Aprilie 2024)