Cum să faceți sacadat acasă și să pregătiți mâncăruri delicioase cu acest ingredient

Carnea uscată este folosită pe scară largă în bucătăria braziliană și dă o aromă unică diverselor preparate, precum feijoada, ascunsă, printre altele. Cu toate acestea, deși este destul de popular, nu toți oamenii riscă să o facă acasă. Dar este atât de dificilă pregătirea ?! La urma urmei, ce este sacadat? Care sunt particularitățile sale și cum trebuie pregătită? Mai jos puteți găsi răspunsurile la toate aceste întrebări!

Antonio Filho, bucătar la LC Restaurantes, o companie de masă colectivă, a explicat mai întâi că a vorbi despre carne de vită este vorba despre unul dintre cele mai vechi procese de conservare folosite de la popoarele primitive până în zilele noastre. "Acesta constă în deshidratarea aproape completă a cărnii, de obicei vită", spune el.

Pentru aceasta, explică bucătarul, sub pătură de carne se folosește o cantitate mare de sare, care se păstrează în locuri uscate și aerisite. După 24 de ore de sărare, poziția cărnii este schimbată pentru a ajuta la eficiența procesului. După operație, carnea trebuie dusă la scurgerea agățată într-o cameră cu climă pentru a finaliza procesul de uscare care durează 5 până la 7 zile ?, subliniază.

Antonio Filho comentează că, în trecut, acest proces a fost făcut manual cu mâna în aer liber, ceea ce nu este permis astăzi din motive de sănătate.

Vită x Carne de vită x Carne de vită x Carne de vită

O îndoială obișnuită este diferența dintre carnea de vită, jalea de vită și carnea de vită. Antonio Filho explică faptul că cele trei cărnuri trec prin același proces de conservare, dar cu anumite caracteristici particulare, ceea ce aduce diferențe de textură, procent de umiditate, culoare și aromă.

Citește și: 23 Rețetă pentru fripturi de vită pentru fiecare gust

Carne soarelui: Cunoscut și sub denumirea de carnea de vânt și lemnul de lemn, este produs pe scară largă în regiunile de nord și nord-est ale Braziliei. Sarea folosită în sărare este mai mică și poate fi aplicată în maximum două săruri, un proces care asigură o carne mai roșie, o textură moale și mai multă suculență. Nu este nevoie de desalinizare sau hidratare pentru consumul final ?, explică bucătarul.

Carne de vită: În cazul cărnii uscate, procesul ia o cantitate mai mare de sare, astfel încât deshidratarea este mai eficientă. Procesul durează în medie 7 zile pentru uscarea completă a foilor de carne. Carnea sa este foarte uscată, cu umiditate minimă, iar culoarea conferă un roșcat intens. Aveți nevoie de hidratare pentru a desala înainte de consum ?, subliniază bucătarul.

Carne de vită: este originar din sudul Braziliei. Pentru uscare, se folosește o cantitate mare de sare, chiar și adăugarea de elemente chimice în procesul industrial care ajută la accelerarea întăririi și conservării cărnii. Păturile sunt sărate, presate și odihnite în sărare aproximativ 7 zile până când sunt gata de consum. Înainte de utilizare, necesită deshidratare și hidratare? Explică Antonio Filho.

Carnea de vită de casă: cum să o faci

Chef Antonio Filho explică că procesul este simplu și poate fi realizat de oricine se bucură de gătit. Verificați calea pentru a face o bucată de 2 kg de solut:

ingrediente

• 2 kg sare
• 2 kg solut
• Un recipient cu capac

preparare

1. Deschideți friptura cu nervuri;
2. Acoperiți ambele părți cu 1 kg de sare. Se lasă să stea 24 de ore;
3. Apoi se scurge saramura, se usucă carnea și se acoperă cu celelalte 1 kg de sare;
4. Așteptați încă 24 de ore, scoateți din saramură și lăsați carnea să stea într-un loc ventilat pentru a termina uscarea care durează în medie 5 zile.

Deși procesul nu este dificil, desigur, este nevoie de răbdare, așa că este bine să planificați înainte pentru a dori să faceți sacadat acasă.

Citește și: 122 de rețete pentru sosuri care vor spori aromele mâncărurilor tale

Cum să te pregătești: Cum să te dezgropi, să gătești și să te mărunțești

Antonio Filho explică că cel mai simplu proces de desaltare care asigură o conservare mai mare a aromelor și a substanțelor nutritive este hidratarea cu 24 de ore înainte de gătit. Consultați calea de parcurs:

1. Carnea este lăsată să se înmoaie în apă în frigider timp de 24 de ore de cel puțin 3 ori;
2. Apoi gătește carnea în aragazul sub presiune și gătește 15 minute după fierbere;
3. Scurgeți apa de gătit și, cu ajutorul unei furci, bateți carnea care se va mărunți ușor.

Astfel, explică bucătarul, carnea uscată va fi gata de a fi utilizată în orice preparat, cum ar fi feijoada ascunsă sau tradițională. Poate fi împletit, prăjit, utilizat în umpluturi și în alte feluri.

Rețete de vită pentru a face acest proces întreg meritat

După ce efectuați întreaga procedură de desalare a cărnii, de gătit și de mărunțit, trebuie să pregătiți o rețetă specială demnă de această dedicație cheltuită. Consultați 11 sugestii de irezistibile rețete sacadate de vită:

1. Carne de vita

O rețetă ușoară care folosește puține ingrediente și arată delicioasă. Există câteva trucuri pentru a vă face brioșa uscată și crocantă! Așadar, dacă preferi acest cupcake mai moale, mai umed, aceasta nu este rețeta ideală pentru tine.

2. Ieșit de vită bătut

Produsele de patiserie sunt întotdeauna o sugestie bună pentru cei care nu pot sau nu le place să mănânce alimente prăjite, aluatul devine mai ușor și foarte moale. Pentru a adăuga și mai multă aromă, sfatul este să așezați bucăți de brânză lângă umplutura de carne uscată.

Citește și: 15 sfaturi uimitoare pentru a reuși în gătit

3. Ardei umplut cu brânză smucită și smântână

Pentru a face acest aperitiv diferit, veți folosi doar carne uscată gătită, desalată și mărunțită, ceapă, roșii, usturoi, brânză cremă, pătrunjel, ou, pesmet și ardei.

4. Carne de vită

Reteta usoara, care da de la sase la opt mini portii. Veți folosi doar smocuri de vită, unt, făină de manioc și ceapă. Perfect pentru a însoți o masă în familie!

5. Broșă de vită

O alegere minunată când întâlnești prieteni acasă. Vei folosi doar carne uscată (tăiată cubulețe și desalată), ceapă, ulei de măsline, usturoi și crengute de rozmarin.

6. Piept de vită

Carnea uscată garantează o aromă excelentă plăcintei tradiționale de blender. Pentru aluat veți folosi lapte, ulei, ou, făină, sare, parmezan ras și praf de copt.

7. Cartof umplut cu smucituri

O combinație uimitoare de arome. Veți avea nevoie doar de cartofi, brânză de parmezan rasă, margarină sau unt, lapte, mozzarella, carne uscată, ulei, turmeric, usturoi, sare, piper și cu miros verde.

Citiți și: 20 de rețete de kafta pentru a vă bucura de bucătăria arabă și pentru a condimenta grătarul

8. Wahoo tocană cu sacadat

O rețetă care nu necesită multe abilități de gătit. Poate cea mai plictisitoare este să ai grijă de wahoo, dar depinde de cum îl vei cumpăra? Dacă este „întreg”, decojit și tot, este cam plictisitor să-l cojiți, dar puteți alege să-l cumpărați deja decojit.

9. Orez cu sacadat

Poate fi considerată o versiune mai simplă a Baião de Dois, deoarece acest orez cu carne uscată ar avea nevoie doar de brânză de caș, slănină și unt de sticlă pentru a deveni mâncarea de nord-est. Merită încercat!

10. Risotto de vită

Pentru a face acest fel de mâncare delicios, veți folosi doar orez arborean, ceapă, unt nesărat, cachaça, bulion, smucituri afumate, brânză de parmezan rasă, pătrunjel și arpagic.

11. Mini dovleac umplut cu vită

Frumos și gustos, ideal pentru a fi servit ca starter atunci când primiți vizitatori. La urma urmei, carnea de vită și dovleacul sunt o combinație irezistibilă care plăcește majoritatea oamenilor!

În cazul în care timpul de pregătire pentru carne de vită făcută acasă plătește, fiecare persoană va trebui să răspundă în special? Dar acea mâncare de vită este un ingredient special care oferă multă aromă mâncărurilor, care este de necontestat!

COMIDA NATURAL PARA HÁMSTERS - Alimentación completa (Aprilie 2024)