Unii spun că gătitul este într-adevăr o terapie! Nu contează dacă preparatul preparat va fi pentru iubitul sau soțul, pentru familie, pentru o clasă de prieteni sau pur și simplu pentru tine? Lucrul cu adevărat bun este să pui mâna în aluat și apoi, desigur, să vezi ce? lovește? în pregătire!
Dar toți oamenii? chiar și cei care gătesc zilnic? Ei pot face unele greșeli în bucătărie: fie că pregătește și păstrează mâncarea, curățează-l și, de asemenea, îl gătește în general.
Mai jos este o listă cu unele greșeli pe care le-ați face în bucătărie, dar nu aveți idee, precum și sfaturi profesionale pe această temă. Scrieți sfaturile și balansați bucătăria!
În prepararea și consumul alimentelor
1. Nu alegeți mâncarea proaspătă
Wilson Kano, directorul lanțului ObentôMania, specializat în cutii de mâncare japoneze și creatorul meniului lanțului, subliniază că pregătirea mâncării începe cu achiziționarea sa, adică cu alegerea mâncării. „Cu cât este mai proaspăt cu atât mai bine”, explică el.
2. Economisiți mâncarea fără a o separa
Wilson explică că există mai multe greșeli făcute de cei care nu sunt obișnuiți să gătească des, dar cea mai frecventă greșeală este să păstreze mâncarea fără a o separa. „Adică, atunci când se păstrează, ar trebui să separe toate alimentele, pentru a evita contaminarea încrucișată”, spune el.
Citește și: 26 de modalități inteligente de a salva în bucătărie
3. Nerespectând timpul potrivit de gătit
Potrivit bucătarului Dom Divino Patisserie, Rodrigo Torres, una dintre cele mai frecvente greșeli, făcute în principal de cei mai laici din bucătărie, nu este respectarea timpului potrivit de gătit pentru alimente precum carne de pește și chiar legume.
Așadar, dacă nu sunteți sigur în acest sens, nu ezitați să discutați cu o persoană care are mai multă experiență în bucătărie și / sau urmați liniile directoare ale unei rețete în care aveți încredere.
4. Suprapunerea condimentului
O altă greșeală foarte frecventă, potrivit bucătarului Rodrigo, este să crezi că, cu cât adaugi mai multă mâncare, cu atât devine mai bine. „Întotdeauna trebuie să ne întrebăm dacă orice condiment sau un anumit ingredient se vor armoniza cu restul componentelor preparatului nostru”, spune el.
5. Exagerați ardeiul
Aceasta este o chestiune oarecum subiectivă. Rodrigo subliniază că ardeiul care urmează să fie ales poate varia în funcție de produsul care trebuie asezonat sau chiar de caracteristicile felului de mâncare care va fi servit. ? În bucătăria mexicană, de exemplu, se folosește mult piper și este o caracteristică specifică a acestei bucătării? Deci, mâncarea mexicană bună ar trebui să fie picantă ?, spune el.
Dar în bucatele generale, aș sfătui să folosești piperul cel mai des utilizat în bucătărie: ardeiul negru. Pe lângă adăugarea unui ușor ton picant la mâncare, are și aromă și aromă delicioase ?, adaugă bucătarul.
Citește și: Corect: Obțineți cele mai bune produse alimentare și prețuri la momentul potrivit
6. Excesul de sare
Wilson subliniază că sarea este un produs pe care toată lumea îl consumă, dar cantitatea depinde de gustul cuiva. Prin urmare, sfatul pe care îl dau este întotdeauna să pun mai puțin decât credeți că este corect, pentru că, odată pus, nu există nicio modalitate de a-l elimina. Dar dacă sarea lipsește gustul unora, adăugați doar ?, spune el.
7. Nu aranjați ingredientele când pregătiți un fel de mâncare
Mulți oameni petrec mult timp pregătind ingredientele unei rețete (felii de roșii, ceapă etc., de exemplu). Rodrigo subliniază că principalul sfat pentru a face acest proces mai agil este organizarea. "Înainte de a începe să pregătiți farfuria, este esențial să știți exact toate ingredientele care vor încorpora preparatul și modul în care fiecare va fi tăiat sau preparat", spune el.
Dacă aveți o scândură și un cuțit foarte ascuțit, care ajută foarte mult, adaugă bucătarul. Lucrați în pași. De exemplu: mai întâi toacă toată ceapa și dă-i deoparte; apoi începeți să pregătiți în prealabil următorul ingredient. În momentul pregătirii vaselor, dacă aveți fiecare dintre componentele sale pregătite în prealabil, separate și organizate, vă va face treaba mult mai ușoară, adaugă el.
8. Tăiați ceapa în direcția greșită?
Multă lume? Suferă? timp pentru a taia ceapa? ingredient folosit în majoritatea preparatelor? datorită înțepăturii în ochi și totuși pierde mult timp în această etapă a pregătirii unei farfurii.
În videoclipul de mai jos, puteți verifica cum să tăiați ceapa într-un mod practic și evitând, de asemenea, acea ardere neplăcută în ochi:
9. Nu folosiți un procesor
Wilson subliniază că cea mai ușoară și rapidă modalitate de a pregăti mâncarea este „folosirea tehnologiei în avantajul nostru, adică un procesator alimentar ajută foarte mult la prepararea alimentelor”, spune el.
10.Folosiți același cuțit pentru toate tipurile de alimente
Wilson subliniază că există diferite cuțite pentru grupuri alimentare. De exemplu: pentru a tăia legumele ideal este să folosiți cuțite mici; la pește file, trebuie să fie lung și subțire; pentru carne, ar trebui să fie mai mari ?, spune el.
11. Nu agitați taiteii în momentul pregătirii
Wilson explică că cantitatea de apă necesară pentru a găti o pastă este ceea ce poate acoperi și face toate pastele. „Și asta atunci când gătești, plutește, deoarece contactul cu partea de jos a tigaiei îl va face să rămână”, spune el.
„Dar mai important decât cantitatea de apă este gătitul amestecând constant, astfel încât firele să nu se lipească”, adaugă el.
12. Cojiți toate fructele
Mulți oameni au obiceiul de a coji tot felul de fructe. Dar unele dintre ele pot fi / ar trebui consumate sau utilizate în rețete de coajă?
Rodrigo explică că principalul factor este problema nutrițională. • În cazul fructelor precum mărul și pereul, aproape fiecare sursă de fibre se află în cojile lor. Când eliminăm coaja, atunci pierdem această sursă de fibre care este foarte importantă pentru a menține o dietă echilibrată ?, spune el.
Așadar, sfatul este: dacă este posibil să consumi fructele cu coaja sa pentru a te bucura mai bine de beneficiile pe care le poate oferi.
13. Încălziți pizza în cuptorul cu microunde
Ai obiceiul să încălzi pizza în cuptorul cu microunde ?! Ați observat că piesa iese de obicei puțin „înmuiată”, nu?
Așa că sfatul este: în loc de microunde, folosiți o tigaie pentru a încălzi ușor feliile de pizza? care va rămâne crocant în timp ce brânza se va topi din nou.
În depozitare
14. Nerespectarea instrucțiunilor de păstrare a alimentelor
Rodrigo subliniază că atunci când lucrează cu alimente, persoana trebuie să fie foarte atentă la păstrare, deoarece fiecare tip de materie primă are condiții ideale de depozitare. „De exemplu, temperatura ideală de păstrare pentru un file de pește proaspăt nu este aceeași ca pentru o friptură de file, spune el.
"Alte produse precum smântâna proaspătă, untul, brânza cremă și alte perisabile au, de asemenea, temperatura lor ideală de răcire", adaugă el.
Potrivit bucătarului, indicațiile de păstrare apar în ambalajul produsului. „Și dacă nu respectăm aceste specificații, este posibil să pierdem caracteristicile ideale și originale ale produselor”, spune el.
15. Fără a acorda atenție valabilității produselor
În stoc, după cum explică Chef Rodrigo, trebuie să fim întotdeauna atenți la utilizarea produselor care au cea mai apropiată dată de expirare. ? Un sfat bun este să le lăsați mereu în fața celor cu cea mai mare validitate? Deci, de fiecare dată când îl scoateți de pe raft, veți obține ce trebuie folosit mai întâi?
16. Frigider toate tipurile de alimente
Rodrigo subliniază că există unele alimente care trebuie păstrate în frigider. Câteva exemple sunt cartofii, usturoiul, roșiile, bananele. În majoritatea acestor cazuri, temperatura scăzută a frigiderului poate sfârși prin reducerea validității produsului sau schimbarea caracteristicilor ideale ale acestuia ?, explică.
17. Nu depozitați în mod corespunzător ierburile proaspete
După cumpărarea ierburilor proaspete, idealul, potrivit lui Wilson, este să speli și să usuci aceste plante aromatice. „Și apoi pune-le la frigider, întotdeauna în vase separate”, spune el.
18. Puneți foile la frigider fără să le scoateți chiar din punga de plastic
După ce au cumpărat frunze (rudă, salată, creștere de apă etc.), unii oameni nici măcar nu le scot din punga de plastic și le introduc în sertarul frigiderului. Totuși, aceasta nu este procedura corespunzătoare.
"Ideal este să eliminați frunzele care nu sunt în stare bună, să spălați, să uscați și să depozitați în ghivece separate", spune Wilson.
19. Acoperiți mâncarea încă fierbinte
Wilson explică că este în regulă să păstrezi mâncarea caldă în frigider. „Dar ai grijă întotdeauna să nu acoperi mâncarea încă fierbinte”, spune el.
„Idealul este să-l ții deschis și să-l acoperi numai după două ore”, adaugă profesionistul.
În igiena alimentară
20. Nu spălați alimentele bine
Wilson subliniază că alimentele trebuie întotdeauna bine spălate. Deoarece, pe lângă praful și murdăria care se impregnează în alimente, multe dintre ele conțin pesticide. Deci, trebuie să vă igienizați bine ?, spune el.
21. Nu protejarea împotriva salmonelozei
Este aceasta o infecție transmisă de diferite specii de salmonella? bacteriile care sunt transmise prin consumul de alimente crude sau necoapte contaminate de fecale.
Wilson explică că cea mai bună metodă de a vă proteja împotriva infecției este să spălați și să igienizați bine mâncarea și să o mâncați bine gătită.
22. Nu are grijă de igiena personală
Pentru a face față alimentelor, igiena personală este esențială. „Având unghiile tăiate, o șapcă care protejează părul și uniforma corespunzătoare (în cazul profesioniștilor din domeniu) este cea mai importantă atunci când se ocupă de mâncare”, spune Rodrigo.
Toate ustensilele și echipamentele utilizate în manipularea și pregătirea alimentelor, potrivit bucătarului, trebuie curățate și depozitate corespunzător.
"Un alt sfat drăguț este să vă curățați permanent mâinile pe parcursul procesului de producție, asigurându-vă că mâna dvs. este lipsită de bacterii sau microorganisme care pot contamina alimentele", spune Rodrigo.
23. Nu priviți ambalajele pentru articole de bucătărie
Rodrigo subliniază că fiecare tip de ustensilă sau echipament de bucătărie are un mod corect de a fi igienizat. Materialul din care este fabricată ustensila determină în mare parte cea mai bună metodă pentru igienizarea sau depozitarea acesteia. Aceste recomandări se găsesc de obicei pe ambalajul produsului?
24. Nu curățați bucătăria corect
Wilson explică în legătură cu bucătăria ca mediu, orice colț sau margine care nu este bine igienizat poate conține bacterii dăunătoare pentru sănătate. „Așa că sfaturile pe care le dau este să te speli întotdeauna bine și cu produsele potrivite”, subliniază el.
Cu îndrumarea profesioniștilor, este mult mai ușor să vă organizați în bucătărie și să evitați aceste greșeli! Astfel, gătitul va fi o sarcină și mai plăcută, care va aduce rezultate grozave (sau mai degrabă: mâncăruri delicioase!).
Ce sunt fricile și cum scăpăm de ele (cu subtitrare) (Aprilie 2024)
- Bucătărie, Organizare
- 1,230
