sănătate
Aprilie 28, 2024
Minute Pentru A Citi: 5

5 mituri despre iaurtul grecesc

Când vă gândiți la iaurt grecesc, ce vă vine în minte? Un aliment sănătos? O alternativă de gustări calorii? O alegere bună pentru consumul de proteine? Controversele din jurul iaurtului grecesc sunt mari. Și cu un motiv întemeiat. Cert este că nu toate opțiunile disponibile pe piață sunt sănătoase și hrănitoare. Rețetele variază în funcție de marcă, ceea ce înseamnă că proteine, zahăr și ingrediente adăugate pot avea modificări semnificative.

Ce este iaurtul grecesc?

În mod tradițional, iaurtul grecesc se face prin îndepărtarea zerului (lichidul rămas după laptele de unt). Rezultatul final este un iaurt mai solid, cu mai puțin zahăr, mai puțini carbohidrați și mai multe proteine în comparație cu iaurtul obișnuit. Potrivit nutriționistului Tatiana Hirooka, iaurtul grecesc este considerat a fi un produs intermediar între laptele fermentat tradițional și brânzeturile cu umiditate ridicată, precum boursin, quark sau petit suisse.

Cum se face?

Producția variază în funcție de producător. Poate fi printr-un proces industrial care îndepărtează o parte din zer din produs sau prin adăugarea de ingrediente precum proteine din lapte, smântână sau gume naturale de îngroșare. Drept urmare, avem un iaurt mai gros și mai cremos, cu o concentrație mai mare de solide totale, proteine și grăsimi.

Iaurt grecesc versus iaurt obișnuit

Conform explicațiilor Tatiana, diferența principală dintre iaurtul grecesc și tradițional este în textura mai fermă și mai cremoasă, care joacă un rol fundamental în calitatea produsului final. Cantitatea de proteine, grăsimi, sodiu, calciu, zahăr și lactoză va depinde foarte mult de procesul de fabricație al produsului.

O altă diferență între iaurtul grecesc și iaurtul obișnuit este eliminarea zerului (partea apoasă a laptelui care rămâne atunci când laptele este curățat). Când se elimină zerul, există o cantitate mai mică de zahăr, carbohidrați și proteine în comparație cu iaurtul obișnuit.

Vezi câteva dintre cele mai comune mituri despre iaurtul grecesc și vezi sfaturi pentru alegerea celei mai bune opțiuni pentru consum.

MITUL 1: Tot iaurtul grecesc se face la fel.

Iaurtul grecesc își atinge consistența cremoasă și crește proteina în timpul procesului de deformare. Cu toate acestea, unele marchează deformația și adaugă agenți de îngroșare (amidon modificat, carrageenan sau gumă de guar), precum și ingrediente care îmbunătățesc proteine (proteine concentrate din lapte sau zer) pentru a imita textura bogată și conținutul ridicat de proteine.

Nu există reguli clare despre ceea ce poate fi sau nu considerat iaurt grecesc. Deoarece producerea iaurtului grecesc necesită echipamente și procese costisitoare și consumatoare de timp, unele companii nu produc mâncare în mod tradițional și adaugă ingrediente sau modifică procesul de preparare a iaurtului. Cum nu există o reglementare, numele este grecesc? a fost adăugat fără criterii.

Nutriționista Tatiana Hirooka explică faptul că în Europa și Statele Unite iaurtul grec trece prin diferite procese de filtrare, rezultând în mai multe proteine și mai puține grăsimi. În Brazilia, obiectivul principal este să fie atenți la textură:? La aceasta, se adaugă ingrediente precum smântână, lapte integral, zahăr și gelatină, rezultând un produs extrem de caloric? El spune.

MYTH 2: Iaurtul grecesc este un aliment bogat în proteine

Publicitatea produsului prevede adesea că iaurtul grecesc conține proteine de două ori mai mult decât atunci când este achiziționat din iaurt obișnuit (pulpă). Din nou, această afirmație este un mit, deoarece nu toate iaurturile grecești conțin o cantitate atât de semnificativă de proteine. Conțin o cantitate mai mare de proteine, dar nu neapărat dublă. Procesul de fabricare a iaurtului este determinant pentru cantitate.

MITUL 3: Iaurtul grecesc este o opțiune vegetariană

Această regulă nu este valabilă pentru toate mărcile! Unele opțiuni sunt adăugate, de exemplu, gelatină, care provine din colagen obținut din diverse subproduse de origine animală. Aceasta nu este o problemă pentru persoanele care mănâncă carne, dar poate fi pentru lacto-vegetarieni care mănâncă lapte, brânză și iaurt.

În plus, unele mărci folosesc o substanță numită carmină, un colorant natural derivat din corpul gândacului, care conferă iaurtului o aromă de căpșuni și o nuanță roz.

MITUL 4: Iaurtul grecesc aromat este la fel de sănătos ca și iaurtul grecesc natural

Prima ta alegere ar trebui să fie întotdeauna un iaurt grecesc. Dacă doriți să o îndulciți ușor, optați pentru bucăți de fructe proaspete sau o picătură de miere. Acest lucru se datorează faptului că iaurtul grecesc aromat tinde să conțină un conținut ridicat de zahăr, în jur de 15 până la 25 de grame pe porție.

MITUL 5: Înghețatul poate fi considerat un iaurt grecesc

Iaurtul congelat și cel grecesc nu sunt același lucru. Deși au același număr de calorii și grăsimi pe porție, congelat conține de obicei mai mult zahăr și mult mai puține proteine decât iaurtul tradițional grecesc.

Cum să-l înțelegeți corect

Pentru a vă asigura că mâncați un iaurt grecesc adevărat, este important să citiți eticheta produsului. Principalele ingrediente ar trebui să fie laptele și probioticele. Obiecte precum zer, îngroșători, amidon modificat, smântână și gelatină trebuie evitate complet. Ghidurile Tatiana:? Există multe diferențe între mărci, în special în ceea ce privește conținutul de proteine, grăsimi saturate, sodiu, calorii și calciu pe porție.

Nu uitați că iaurtul ar trebui să facă parte din alimentația zilnică, deoarece, potrivit Tatiana, este o sursă de proteine, calciu, fosfor, vitamine și carbohidrați. Acest aliment poate aduce beneficii organismului: facilitează digestia proteinelor; îmbunătățește absorbția calciului, fosforului și vitaminei D; ajută la menținerea florei intestinale; Are cu 20 până la 30% mai puțin lactoză decât laptele tradițional și este bine tolerat de intoleranții ușori la lactoză. Dar trebuie avut grijă cu ingredientele compoziției. Unele au grăsimi în exces și ingrediente nesănătoase: cum ar fi smântână, amidon de porumb și zer.

Mai jos este Diagrama nutrițională a trei tipuri de iaurt? iaurt grecesc, iaurt simplu (pulpă), iaurt grecesc ușor? pentru a compara ingredientele, cantitatea de carbohidrați și grăsimi din fiecare tip și alegeți opțiunea dvs. Pentru cei cu ochi în echilibru, lumina este încă cea mai bună alegere.

Iaurt grecesc