Cunoaște diferențele dintre iaurt, lapte fermentat și băuturi lactate

Este posibil să fi mers deja la magazinul alimentar și, atunci când te-ai confruntat cu o mare varietate de iaurturi, nu erai sigur pe care să-l iei acasă. Dar toate aceste produse frigorifice erau într-adevăr iaurt? Ai acordat atenție etichetelor?

Apropo, știți care sunt diferențele dintre iaurt, băutură cu lapte și lapte fermentat? Acesta este un subiect care încă generează îndoieli la multe persoane. Deși numele sunt complet diferite, diferențele, în special în cazul băuturilor lactate și iaurtului, nu sunt atât de evidente, deoarece ambalajul este adesea similar și ingredientele sunt practic aceleași.

Mai jos, Ina Carolina Menezes da Cruz, nutriționistă, consultant al Institutului Stetic Nyoá și expert în siguranța alimentelor, vorbește despre diferențele dintre cele trei tipuri de produse.

1. Băutură de lapte

Ina explică faptul că băutura cu lapte este un aliment format din 51% zer și zer, care este obținut din brânză din zer proaspăt, adăugat la zahăr și stabilizator. Amestecul se încălzește și se adaugă la lapte integral; încălzit din nou și răcit la temperatura de fermentare. Se adaugă drojdie până când se formează o cașă și se prepară colorant, aromă sau pulpă de fructe ?, spune el.

Nutriționistul subliniază că acest tip de produs trebuie să fie mereu păstrat la frigider între 5 ° C și 10 ° C. „Valabilitatea maximă este de 30 de zile”, spune el.

Citește și: Beneficiile iaurtului Granola

De asemenea, conform Ina, pe eticheta băuturii ar trebui să apară întotdeauna? Conține zer? și? Băutura de lapte nu este iaurt ?.

• Acest tip de băutură are o cantitate semnificativă de proteine. Este mai puțin calorică decât iaurtul, dar mai puțin nutritiv ?, adaugă nutriționistul.

2. Lapte fermentat

Potrivit Ina Carolina, este alimentul obținut prin fermentarea laptelui cu adaos de drojdie. „Pe lângă faptul că este bogat în proteine ​​și calciu, este considerat un aliment funcțional, deoarece lactobacilii săi,„ bacteriile bune “, servesc la îmbunătățirea diferitelor funcții ale intestinelor”, spune el.

3. Iaurt

Ina subliniază că iaurtul este lapte fermentat, produs din adăugarea de lactobacili (Streptococuccus thermophilus și Lactobacillus Bulgaricus, în special), tipuri de bacterii benefice care transformă zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic prin fermentare.

"Are o compoziție nutrițională similară cu laptele: este bogat în proteine ​​cu valoare biologică ridicată, calciu și vitamine complexe A și B, oferă energie și are o compoziție lipidică echilibrată", adaugă nutriționistul.

Citește și: 5 mituri despre iaurt grecesc

Băutură de lapte x Lapte fermentat x iaurt

Laptele fermentat este considerat un aliment funcțional (care aduce un plus de valoare sănătății decât doar hrănirea), deoarece lactobacilii săi aduc beneficii pentru funcționarea intestinului.

Iaurtul nu poate fi considerat un aliment funcțional. Cantitatea de lactobacili prezenți în ea nu este la fel de semnificativă ca în cazul laptelui fermentat.

La rândul său, băuturile lactate, deși au o cantitate semnificativă de proteine, nu pot fi considerate funcționale, dar sunt chiar mai puțin hrănitoare decât iaurtul (deși mai puține calorii).

Diferite tipuri de iaurturi

Este posibil să fi observat că există diferite tipuri de iaurturi. Ina vorbește despre diferențele dintre ele:

Iaurt integral: Nu există nicio modificare a cantității de grăsime inițială din lapte, precum și a nutrienților.

Citiți și: includeți iaurt simplu în meniul dvs.

Iaurt ușor: a redus energia sau valoarea nutritivă în comparație cu produsele alimentare comparate.

Iaurt degresat: are mai puțină grăsime în compoziția sa.

Nutriționistul subliniază că cea mai bună opțiune pentru consum va fi una adecvată stării nutriționale și cheltuielilor energetice ale fiecărei persoane. „De exemplu, iaurtul redus în grăsimi are o valoare calorică scăzută, fiind indicat celor care doresc să slăbească și / sau să controleze indicele de colesterol”, spune el.

4 sfaturi de aur pentru a-ți cumpăra băutura preferată

Ina vorbește despre îngrijirea atunci când cumpără băuturi lactate, iaurturi sau lapte fermentat:

1. Aceste produse sunt perisabile, în special datorită datei de expirare.
2. De asemenea, acordați atenție condițiilor de depozitare.
3. Produsele trebuie să fie întotdeauna refrigerate.
4. Dacă oricare dintre aceste caracteristici nu este adecvată, nu riscați consumul.

Faceți-vă propriul iaurt

Știați că este posibil să faceți un iaurt sănătos de casă? Nutriționistul Ina învață cum să:

1. Folosiți 1 litru de lapte integral (orice tip: plic, viață lungă, pasteurizat);
2. Folosiți un recipient de sticlă și puneți laptele în el la temperatura camerei;
3. Cuptorul cu microunde timp de 1 minut, se amestecă bine;
4. Flip 1 cană de iaurt natural simplu (de preferință cu data de expirare cea mai apropiată de fabricație, deoarece vom avea mai mulți fermentatori vii);
5. A amesteca;
6. Se lasă în afara frigiderului timp de 8 ore până la 12 ore acoperite cu o cârpă perforată curată într-un loc răcoros. (Nu acoperiți cu folie sau capac din plastic, deoarece trebuie să aibă oxigenare).
7. Când este de consistența dorită, puteți acoperi și depozita în frigider.

Randamentul este mai mare, iar costul este mult mai ieftin, după cum subliniază Ina. „Poate fi adăugat la fructe, miere, jeleuri sau cereale”, adaugă el.

Acum știți care sunt principalele diferențe între băuturi, puteți alege în mod conștient ce tip doriți să beți și, de asemenea, aveți ghidul pentru a face un iaurt acasă.

MegaProteine Program masa musculara (Mai 2024)