Adesea auzim despre beneficiile pe care ni le oferă peștele pentru sănătatea noastră. Și există și sunt foarte relevante. Dar ceea ce puțini știu este că consumul unor tipuri de pește poate fi foarte dăunător.
Acest lucru se datorează faptului că peștele și, de asemenea, alte fructe de mare pot fi contaminate, în special prin metale grele (cupru, plumb, mercur, arsen și cadmiu). Iar consecința este consumul excesiv al acestor metale grele.
Fernanda de Campos Prudente Silva, nutriționist la Clinica de Oncologie Clinică (Clinonco), subliniază că consumul frecvent de alimente contaminate cu metale toxice este dăunător pentru supraîncărcarea muncii hepatice și perturbarea funcționării echilibrate a organismului.
Cum se produce contaminarea?
Pâmela Miguel, nutriționist la Clinica de Nutriție Funcțională din São Paulo, subliniază că mercurul este principalul metal greu prezent în ape și are cel mai mare grad de toxicitate. ? Contaminarea se întâmplă după cum urmează: mercurul este eliberat în atmosferă, în principal prin arderea combustibililor fosili și ajunge să fie depus în apă. Acesta spune că majoritatea peștilor și fructelor de mare sunt contaminate de acesta.
Cu toate acestea, subliniază nutriționistul Pamela, nivelurile acestui metal greu diferă foarte mult, în special în rândul peștilor. • Crăciunul, mărimea, habitatul, dieta și vârsta influențează nivelul de mercur. Peștii prădători, adică cei care mănâncă alți pești și se află în vârful lanțului alimentar, au mai multe șanse să aibă un nivel mai ridicat de mercur ?, explică.
Pâmela Miguel adaugă că consumul excesiv de pește și fructe de mare contaminate cu mercur poate duce la acumularea acestui metal în organismul uman și are drept consecință: tulburări ale sistemului nervos central (iluzii, halucinații, tendințe suicidare), imunitate scăzută, modificări ale rinichilor . "Acest consum excesiv pare, de asemenea, asociat cu unele boli degenerative", spune el.
Ce ar trebui să evităm?
Mai jos, nutriționistul Pamela citează specii de pește și fructe de mare care ar trebui evitate sau consumate fără exces. Acestea sunt cele mai mari pești care ocupă cea mai mare parte a lanțului alimentar:
- rechin
- Basul păunului
- Merluza albă
- lumânărică
- macrou
- grouper
- hering
- Creveții (care, datorită caracteristicilor sale de filtrare, pot absorbi o mare parte din impuritățile apei)
Nutriționistul adaugă că peștele mai mic și alte fructe de mare sunt totuși mercur, dar în cantități mai mici și ar trebui consumate în mod echilibrat în dietă.
Cum să alegi pește și fructe de mare bune pentru consum?
Consumul de pește și fructe de mare aduce, de asemenea, multe beneficii sănătății noastre, însă unele precauții sunt esențiale atunci când alegem și cumpărăm produsul:
Peștilor
- Verificați condițiile de depozitare: refrigerare sau gheață groasă;
- Corp: ferm și fără răni. Cantarul trebuie păstrat. Pielea, umedă fără secreție, se scurge, strălucitoare și bine respectată de carne;
- Ochi: Luminos, intact și limpede;
- Branhii: roșii (nu cumpărați pește cu branhii gri);
- Mirosul trebuie să fie caracteristic mării;
- Când cumpărați pește deja curat sau file / file: preferați ca tăierea să fie făcută la timp, iar textura cărnii să fie fermă.
Camerun
- Corp: curbat și cu culoarea caracteristică a speciei și fără pete (fiecare specie are o culoare caracteristică);
- Șoriciul și carnea: trebuie să fie ferme.
Calmar si caracatiță
- Miros caracteristic al mării;
- Piele: roz și fără mucus gelatinos;
- Carne albă.
Langă și Crab
- Alive: alegeți cei mai activi;
- Mort: scoarțe întregi și gheare.
Midi și fructe de mare
- Alegeți-le pe cele cu carcasa închisă, fără fisuri sau găuri;
- Mirosul trebuie să fie caracteristic mării;
- Ele trebuie cântărite atunci când sunt așezate în mâinile lor.
stridii
- Când sunt strânse, nu ar trebui să producă niciun sunet, iar atunci când este lovit, zgomotul trebuie să fie solid și să nu fie gol;
- Conform ondulării cochiliei, vârsta stridiei este verificată: cei peste trei ani sunt cei mai gustoși;
- Culoare: cenușiu;
- Carne: fermă și strălucitoare;
- Miros caracteristic al mării.
Care sunt avantajele consumului de pește?
Consumul de pește are multe beneficii pentru organismul nostru și sănătatea noastră. Pamela Miguel citează unele dintre ele:
- Sunt surse mari de proteine pentru o bună digestibilitate;
- Conțin scăzut de grăsimi și colesterol în comparație cu alte carne;
- Sursele minerale sunt: calciu (important pentru sănătatea oaselor și mușchilor), magneziu (important pentru sănătatea musculară), fosfor (important pentru funcțiile creierului), fier (important pentru prevenirea anemiei), seleniu (important pentru sistemul imunitar), etc;
- Sunt sursa de vitamine importante: vitamina A, D, complexul B.
Nutriționistul Pâmela adaugă că, deoarece unii pești sunt mai susceptibili la contaminare, pentru a obține fără riscuri toate beneficiile menționate mai sus, ar trebui să se prefere următoarele specii:
- somon
- sardeluță
- păstrăv
- pictat
- cod
- Pesti de ton
Pe lângă beneficiile menționate deja, Pâmela Miguel adaugă că acești pești au o caracteristică în comun: sunt apă rece și conțin omega 3? Aceasta, la rândul său, are acțiune antiinflamatoare și este asociată cu prevenirea diferitelor boli, precum cardiovasculare, neurodegenerative, diabet, pe lângă faptul că contribuie la reducerea colesterolului rău și la creșterea colesterolului bun.
Fernanda de Campos Prudente Silva adaugă că peștele ca iubit, bascul, printre altele, sunt o opțiune bună și pentru concentrația ridicată de omega 3? care, pe lângă faptul că este un antiinflamator puternic, acționează prin repararea deteriorării celulelor și a țesuturilor din organism. Pe lângă faptul că ajută funcția cognitivă, îmbunătățește calitatea somnului, tensiunea arterială și reduce simptomele PMS.
Nutriționistul Fernanda subliniază, de asemenea, că sardinele, pe lângă faptul că sunt bogate în omega 3, au niveluri bune de vitamina D, responsabile, printre multe funcții, pentru sănătatea oaselor.
Acum aveți recomandări bune pentru alegerea celor mai bune tipuri de pește și pentru a evita supraalimentarea celor care pot prezenta cele mai multe riscuri pentru sănătate.
De asemenea, este foarte important să fii mereu atent atunci când alegi peștele și alte fructe de mare pentru a asigura achiziționarea de produse de calitate.
Best Ways to Reduce Hyperpigmentation & Dark Spots: Ingredients, Products & Natural Remedies (Aprilie 2024)
- alimente
- 1,230
