Cum să alegeți oțetul potrivit

Intens folosit într-o varietate de preparate culinare, oțetul este un element indispensabil în bucătărie. Pentru a condimenta salatele sau pentru a spori gustul cărnii și peștilor, produsul, rezultat din fermentația acidă a anumitor băuturi, poate fi găsit în versiuni de la oțetul de cidru de mere la șampanie.

Fiecare tip de oțet este indicat pentru diferite articole culinare și atunci când alegeți oțetul potrivit, este esențial să rețineți dacă intensitatea fiecărui tip este asociată cu cea a gustului alimentelor. Consultați sugestii care să o ajute să aleagă oțetul potrivit.

Oțet balsamic

Oțetul întunecat, foarte aromat, cu o textură densă și gust dulce ușor, este indicat în prepararea pansamentelor pentru salate, a legumelor condimentate sau a sosurilor îmbogățitoare din partea de jos, precum și a risottosului, a cărnii, a peștelui afumat și chiar a deserturilor.

Oțet de cidru de mere

Fabricat din fermentația sucului dintr-un soi de mere, oțetul de cidru de mere este cel mai puțin acid. Prin urmare, este indicat în prepararea preparatelor reci, precum salate și conserve. În plus, mâncărurile dulci sunt de asemenea excelente atunci când sunt preparate cu oțet de cidru de mere.

Oțet alcoolic

Obținut prin fermentația acetică a soluțiilor apoase de alcool, provenind din consumul de alcool etilic, acest tip de oțet are o aromă foarte accentuată, dar are puțini nutrienți. Este utilizat pentru conservarea, condimentarea și, de asemenea, acționează ca un produs eficient de curățare a gospodăriei.

Oțet de șampanie

Potrivit Asociației Naționale a Industriilor Oțetului, este un produs elegant aromat, precum băutura din care provine. Acest tip de oțet are un gust ușor dulce și este utilizat pe scară largă la prepararea legumelor fierte.

Oțet de vin

Se poate face din vin roșu sau alb. După oțetul cu alcool, acest tip de produs este cel mai consumat în Brazilia. Oțetul de vin alb este ideal în prepararea peștilor și poate înlocui utilizarea lămâii. Deja oțetul de vin roșu, cea mai izbitoare aromă, este ideal în prepararea cărnii și a salatelor.

Oțet de orez

Cu o aromă ușoară, se poate găsi cu ușurință în magazinele orientale. Este utilizat pe scară largă în bucătăria orientală, în principal la prepararea orezului și sushi-ului.

Otet de miere

Potrivit Asociației Naționale a Industriilor Oțetului, oțetul cu miere este un produs obținut prin fermentarea mierii de albine. Folosit pentru prepararea dulciurilor și siropurilor și ca ajutor în dietele nutritive.

Oțet de Sherry

Produs tipic Spaniei, are o aromă delicată și exclusivă. Este indicat în prepararea salatelor, pentru a aromatiza peștele și carnea albă și, de asemenea, în prepararea unor tipuri de băuturi.

Oțeturi aromate

Pot fi aromate cu ierburi, condimente, fructe sau usturoi și sunt potrivite pentru pansamentele cu salată. Cele aromate cu fructe pot fi folosite la prepararea deserturilor.

Sfaturi pentru o cultură bogată de roșii cu gust (Aprilie 2024)