Foarte asemănătoare cu cele mai frecvente și ușor de recunoscut alergii, alergia la proteine din lapte de vacă (APLV) este o reacție imunologică în organism care identifică aceste substanțe din lapte drept „invazive”? și o atacă. Acest proces alergic poate declanșa o serie de reacții, care nu sunt întotdeauna doar gastrointestinale și pot apărea chiar și zile după consumarea alimentelor.
Identificarea acestei alergii alimentare este mai recurentă chiar și în primii ani de viață - iar pacientul pierde de obicei alergia chiar și în copilărie ?, explică medicul alergolog și membru al Asociației Brazilia pentru Alergie și Imunologie (ASBAI), Dr. Renata Cocco. Cu toate că aceasta este cea mai frecventă apariție, există totuși cazuri mai „grave” care se pot extinde în adolescență și foarte rar în a doua decadă de viață.
Datorită ratei mai mari a înregistrărilor APLV la prima copilărie, unele studii indică faptul că una dintre cauzele posibile ale acestei deficiențe imune poate fi legată de aportul prematur de lapte de vacă? chiar cauzată de substanțele nutritive transmise de mamă în timpul alăptării.
Simptome și diagnostic de alergie la lapte
Reacțiile alergice la lapte, care pot apărea până la o săptămână după consum, nu sunt ușor asociate cu deficiență imunitară. În plus față de simptomele gastro-intestinale, care includ sânge în scaun, vărsături și regurgitare, urticarie, dermatită, edem și probleme ale sistemului respirator, cum ar fi rinita și tuse cronică.
Din percepția unui tipar în apariția acestor simptome, asociată cu lipsa explicațiilor care le pot atribui altor boli, diagnosticul continuă cu o analiză a istoricului clinic și, în unele cazuri, cu teste de laborator specifice.
Printre cele mai frecvente examene se numără testul de prick, care punctează pielea pacientului, astfel încât antigenele să intre în contact cu fluxul sanguin, și testele de provocare orală, care constau în oferirea de hrană, întotdeauna sub supravegherea medicului. cine va evalua posibilele simptome asociate?
În ciuda acestor posibilități, testele nu sunt încă pe deplin eficiente pentru diagnostic, deoarece pot da rezultate falsificate de factori externi, cum ar fi consumul de medicamente. Prin urmare, testarea provocării orale tinde să fie mai fidelă, mai ales dacă este aplicată de mai multe ori și de către profesioniști care sunt competenți să evalueze reacțiile pacientului, eliminând șansele de efecte placebo.
Coexistența și tratamentul APLV
Din păcate, nu există încă un tratament care să vindece APLV rapid, de aceea este necesar să restricționați consumul total de lapte în dietă, precum și produsele care pot conține proteine din lapte, inclusiv produse cosmetice și medicamente, avertizează Renata. În mod ideal, suspendarea acestor produse ar trebui să fie însoțită și de un medic specialist, care poate evalua cel mai bun moment pentru inițierea unei reintroducții alimentare și modul de minimizare a reacțiilor.
Datorită acestei suspendări, Fernanda Amorim, nutriționist și profesor la Centrul Universitar Celso Lisboa din Rio de Janeiro, explică că este important să fii atent să adopți o dietă cu un echilibru vitaminic bun, atât în cazul mamelor care alăptează, care alăptează alergii. exclusiv din laptele matern, așa cum este pentru pacienții aflați în alte etape ale vieții. "Laptele de vacă (precum și derivații săi) este o sursă de calciu, fosfor, vitamina D și tiamină, de exemplu", spune profesionistul.
Pentru a evita deficiența acestor nutrienți, Fernanda recomandă consumul tuturor celorlalte grupuri alimentare, acordând o atenție deosebită „fructelor, legumelor și leguminoaselor de culoare verde închis, care sunt surse de calciu, vitamine B și vitamina C”. În plus, este important și creșterea stimulului organismului pentru a produce vitamina D, deoarece absorbția de calciu și magneziu este astfel favorizată. Acest scop poate fi atins prin consumul de ouă, sardine, ton și câteva ciuperci, „și controlat expunerea la soare dimineața timp de aproximativ 10-15 minute, de aproximativ trei ori pe săptămână”, spune profesorul. .
În combinație cu alimentația echilibrată, este nevoie de un alt obicei: citirea etichetelor. Acesta este singurul mod de a preveni consumul nedorit de alimente care conțin urme de lapte sau oricare dintre zeci de variații de proteine.
Ce zici de intoleranța la lactoză?
Deoarece este un răspuns al organismului la consumul de lapte de vacă, APLV poate fi confundat cu ușurință în ceea ce privește intoleranța la lactoză, mai ales dacă nu există clarificări asupra acestei deficiențe imune. După cum sugerează deja numele lor, bolile sunt total diferite, deși unele dintre simptomele lor pot coincide.
"Intoleranța apare din cauza deficitului de enzime specifice care digerează lactoza, principalul zahăr din lapte", spune alergologul Renata Cocco. Această afecțiune este mai frecventă la adulți și se manifestă exclusiv prin reacții gastrointestinale precum balonare, exces de gaze și diaree.
La rândul său, alergia la proteine din lapte de vacă are o varietate de simptome, care pot fi sau nu rezumate și care se manifestă în moduri diferite la fiecare pacient. De asemenea, este important să ne amintim că apare ca urmare a unui proces imunitar dezechilibrat și nu din cauza dificultății în digestie.
Atenție la etichete!
Atunci când dieta restrictivă pentru lapte este soluția problemelor tale, ar trebui să încetezi să consumi și alimentele derivate și să ai grijă suplimentară cu alte produse procesate care pot avea orice urmă de proteine, cum ar fi pâine, creme, chipsuri și crackers, de exemplu. de exemplu.
De aceea, alergologul recomandă ca toate etichetele alimentare, cosmetice și medicamentoase să fie citite cu atenție înainte de ingestia de către alergii la lapte. Medicul a enumerat unele dintre componentele care trebuie eliminate din alimente atunci când trăiești cu APLV:
- Lapte (derivați, proteine, solide, condensat, evaporat, deshidratat, maltat, degresat, semi-degresat, fără lactoză);
- Arome artificiale cu unt / margarină;
- Unt / margarină;
- cazeină;
- Cazeinați (de amoniu, calciu, magneziu, potasiu sau sodiu);
- Hidrolizați (din cazeină, proteine din lapte, zer, proteine din zer);
- Ser (concentrat de proteine fără lactoză, demineralizat);
- Lactoalbumină, Lactoalbumină Fosfat;
- lactoglobulină;
- Brânză, căsuță, cremă;
- Crema, crema de branza;
- budinca;
- iaurt;
- ciocolată;
- Crema bavareza.
O altă grijă cu etichetele este amintită de Fernanda Amorim și privește așa-numitele lapte de origine vegetală. „Această nomenclatură a venit din industria alimentară, dar numele corect este extractul de plante. Laptele este un produs al glandei mamare, deci legumele nu sunt capabile să producă lapte ?, explică nutriționistul.
Aceste extracte de plante, pentru a le face echivalente cu laptele de vacă, sunt adăugate cu vitamine și minerale. Alte produse care sunt vândute sub formă de înlocuitori ai laptelui de vacă sunt cele ale altor mamifere, cum ar fi capra și bivolul, dar, potrivit expertului, este posibil ca „unele persoane cu APLV să dezvolte și o alergie la proteinele lor”, așa cum sunt asemanatoare cu cele ale vacii.
Astfel, este esențial ca înlocuirea laptelui de vacă pe o dietă restrictivă să se facă numai cu sfaturi medicale.
Rețete delicioase și alergice permise
După diagnosticul și începerea unui tratament, odată cu adoptarea dietei restrictive, cel mai bun mod de a garanta sănătatea și alimentația bună a persoanei alergice este de a evita produsele industrializate și de a se dedica gătitului cu cele mai recomandate ingrediente.
Noutatea obiceiurilor alimentare poate fi disperată. Dintr-o dată, se pare că toate rețetele din lume poartă lapte, dar un sfat bun este să recurgi la dieta vegană, care este întotdeauna fără lapte, pentru a descoperi feluri de mâncare noi și desigur pentru a inventa!
În lista de mai jos, consultați o selecție de 12 rețete făcute de persoane cu restricții alimentare și / sau care s-au găsit alergice la laptele de vacă.
1. Negresco Popsicle: Consumul de gemuri procesate este posibil, atât timp cât eticheta nu dezvăluie niciun ingredient interzis persoanelor alergice la lapte, așa cum este cazul mai multor prăjituri umplute obișnuite. Liga popsicle este formată din lapte de cocos.
2. Blender Patty: Cu sugestia de umplutură de pui, rețeta de pastă este ușor de făcut și nu are ingrediente greu de găsit. Aici, laptele nu este înlocuit cu niciun echivalent de extract de plante sau plante, care asigură că rezultatul poate fi consumat de orice operator de transport APLV fără teamă!
3. Brigadeirão: Mai puțin convențional, rețeta pentru una dintre cele mai braziliene dulciuri are chiar și morcov în prepararea sa. În acest caz, dulce de leche tradițional este înlocuit cu extractul de orez, iar ciocolata trebuie aleasă foarte atent, astfel încât să nu aibă urme de lapte.
4. Tortul Cristina: Acest tort cu banane nu are echivalente cu lapte de vacă în rețeta sa. Aliatul de aluat este furnizat amestecând fructele cu ouă și ulei.
5. Rulot de mezeluri: Gustările sunt preparate cu margarină și lapte de soia, de aceea este important să aveți grijă ca ambele ingrediente să fie permise în dieta restrictivă a alergenului.În plus, merită să verificați și eticheta de cârnați pentru urmele de lapte, deoarece majoritatea cârnaților depind de acest element care trebuie amestecat și compactat.
6. Mousse de ciocolată: Pentru a consuma ciocolată fără griji, cheia este să pariați pe cei care au un procent destul de mare de cacao: cu cât este mai amar, cu atât are mai puțină ciocolată cu lapte. Totuși, este important să verificați eticheta produsului, la fel ca majoritatea ciocolatei? chiar și cei fără lapte în formula lor? Sunt preparate în instrumente care amestecă cele mai tradiționale produse. Există cazuri mai severe de alergie în care simplul contact cu laptele de vacă este suficient pentru a provoca reacții.
7. Stroganoff fără lapte: Sosul Stroganoff se face în mod tradițional cu smântână sau iaurt simplu, dar în această rețetă înlocuirea este pentru extract de migdale plus sos de roșii, ketchup, shoyu și sos englezesc.
8. Pâine liberă fără fermentație de bază: Din păcate, găsirea unor pâini accesibile fără lapte de vacă este o luptă mare pentru persoanele alergice. O alternativă poate fi să încercați rețete diferite și să le adaptați până când veți găsi cea mai bună pentru dieta restrictivă în cauză. În această rețetă, glutenul este înlocuit cu un amestec special de făină, iar laptele este înlocuit cu extract vegetal care poate fi consumat fără probleme de către purtătorul APLV.
9. Tort de morcovi vegani: Multe rețete tradiționale simple de tort se bazează doar pe apă pentru a porni. Din fericire, tortul de morcovi este unul dintre cele care pot fi consumate de persoana alergică fără teamă! Aici, sunteți încă învățat cum să faceți o acoperire simplă cu ciocolată, cu ingrediente accesibile, fără lapte.
10. Trufe aromate cu lichior: Încă o rețetă pentru a satisface dependenții de ciocolată! Acest deliciu este de preferință făcut cu o marcă specifică de ciocolată fără lapte și are extract de legume pentru a combina.
11. Pâine de manioci: Pâinea cu brânză fără brânză este posibilă și poate fi foarte gustoasă! Gustul felului de mâncare tradițional Minas se datorează maniocului, iar aliajul pastelor este asigurat de ulei și apă.
12. Iaurt de nucă de cocos fără lapte: Iaurtul este unul dintre principalii derivați ai laptelui și, cu această rețetă, aroma de nucă de cocos devine realitate pentru persoana alergică atunci când este pregătită din fructe și miere.
Forever Calcium RO (Mai 2024)
- Alergie, mâncare
- 1,230
