Coriandru: 9 beneficii și multe altele despre planta care împarte palatul

Fără stafide, fără piper. De ceva vreme, puține ingrediente culinare au fost la fel de controversate ca și coriandrul. Dar, până la urmă, ce este vorba despre această plantă iubită din nordul și nord-estul țării pentru a genera astfel de reacții exagerate de dragoste și ură?

Conform unor studii, răspunsul poate fi în genetică. O parte a procesului poate fi explicată prin prezența sau absența unor gene ale receptorilor olfactivi, cum ar fi OR6A2, care este direct legată de un receptor sensibil la aldehidă prezent în coriandru. Deci, dacă mirosul deranjează, gustul este influențat ?, explică nutriționistul Andrea Burgos, absolvent al Universității Federale din Bahia.

Dar întrebarea genetică reprezintă doar o minoritate de cazuri. La alții, ceea ce există cu adevărat este rezistența comportamentală. „Dacă părinții copilului nu-l educă mai devreme, în viitor, există tendința de a refuza sau a se întreba”, avertizează nutriționistul Nathália D? Abruzzo, absolventă în nutriție umană și terapie nutrițională.

Așa se explică de ce coriandrul are atât de mult succes în unele regiuni ale țării și nu în altele, pentru că, spre deosebire de ceea ce te-ar putea face să crezi discrepanța în consum, planta crește și este disponibilă în toată țara.

Acestea fiind spuse, dacă sunteți în echipă căruia nu-i place sau aveți un obicei de a mânca coriandru și nu vedeți niciun motiv să începeți să mâncați coriandru, acest articol este aici pentru a încerca să vă deschideți mintea către acest ingredient benefic pentru sănătate! Dacă vă place, continuați să citiți pentru a afla mai multe despre beneficiile sale și poate învățați câteva rețete pe care să le adăugați zilnic.

Citește și: 10 alimente care garantează o sănătate bună

9 Beneficii pentru sănătate pentru coriandru

În afara nordului și nord-estului țării, este comun ca chiar și cei cărora le place coriandrul să nu-l consume la fel de des. Și asta este o rușine, deoarece, în cuvintele nutriționistului Andrea? Coriandrum sativum are o listă lungă și minunată de beneficii? datorită cantităților sale mari de vitamine, fier și minerale și un conținut foarte redus de sodiu. Iată care sunt principalele:

1. Îmbunătățirea imunității: Frunzele și semințele de coriandru au o concentrație ridicată de antioxidanți, inclusiv vitamina A, care ajută la combaterea radicalilor liberi, protejând celulele de deteriorare. Drept urmare, imunitatea crește odată cu consumul său frecvent.
2. Reglează tensiunea arterială: Nu toată lumea știe, dar pe lângă prevenirea crampelor, potasiul funcționează cu sodiu pentru a menține echilibrul nivelului apei în celule. În timp ce ultimul păstrează lichid, primul provoacă excreție. „La fiecare 100 g de coriandru putem găsi 521 mg de potasiu și doar 46 mg de sodiu”, explică Andrea. Aceasta înseamnă că prin contracararea excesului de sodiu, potasiul cilantro îmbunătățește tonusul vascular prin scăderea tensiunii arteriale.
3. Scade disconfortul intestinal: Studiile arată că coriandrul are acțiune spasmolitică asupra mușchilor netezi ai tractului gastrointestinal, îmbunătățind mobilitatea și secreția gastrică. Prin urmare, este un mare aliat în tratarea gazelor, crampelor intestinale și chiar și în cazurile de sindrom de colon iritabil.
4. Îmbunătățește aspectul pielii: La fel cum protejează celulele organismului, antioxidanții din coriandru protejează pielea de razele UV, împiedicând îmbătrânirea prematură și lăsând pielea mai ușoară și mai sănătoasă.
5. Asistă în tratamentul diabetului: Creșterea consumului zilnic de coriandru poate regla producția de insulină și reduce nivelul de zahăr din sânge. Conform studiilor, acest lucru se datorează faptului că coriandrul îmbunătățește metabolismul carbohidraților prin controlul indicilor glicemici.
6. Scade nivelul de colesterol: Un studiu recent efectuat la șoarecii de laborator a identificat o creștere a nivelului bun de colesterol (HDL) și o scădere a colesterolului rău (LDL) la animalele care au încorporat semințe de coriandru în dietă. Acest lucru se datorează faptului că semințele de coriandru au acțiune hipolipidemică, adică poate îmbunătăți și metabolismul lipidic.
7. Reglează ciclul menstrual: Din cauza binecunoscutului coriandru al medicamentului ayurvedic, reglarea funcției menstruale are loc datorită efectului pozitiv al coriandrului asupra glandelor endocrine, care la rândul lor sfârșesc reglând ciclul. În plus, consumul de semințe de coriandru contribuie în continuare la reducerea umflăturii, colicilor și durerilor corpului în timpul menstruației.
8. Controlează anxietatea: Un alt bine-cunoscut beneficiu al medicamentului natural, de această dată în regiunea Iranului, unde coriandrul este folosit pentru a trata insomnia.Printr-o analiză a extractului de coriandru, medicamentul a constatat că, în funcție de doza administrată, are un efect calmant similar diazepamului, acționând ca un sedativ și relaxant muscular.
9. Este un detoxifiant puternic: Deși multe dintre rețetele de detoxifiere sunt mofturi care nu spun cu adevărat că au venit în termeni de beneficii pentru organism, extractul de coriandru are o funcție importantă în eliminarea metalelor grele precum plumbul și mercurul din organism. Acest lucru se datorează capacității componentelor lor chimice de a se lega de aceste metale, îndepărtându-le din celule.

Merită să ne amintim că beneficiile menționate mai sus sunt legate doar de consumul de coriandru și de semințele sale pe cale orală, în special în alimente. Dacă aprofundăm, luând în considerare și alți derivați, cum ar fi uleiul esențial, lista devine și mai lungă, profitând de proprietățile sale antifungice și antibacteriene, studiate pe scară largă pentru tratamentul candidozei și respectiv a salmonelei.

Care este diferența dintre cilantro și pătrunjel?

Cunoscând avantajele coriandrului, te entuziasmezi, mergi pe piață sau pe piață pentru a cumpăra ingredientul și când ajungi acasă, surpriză! A sfârșit prin a lua acasă salsa veche bună. Sau, dimpotrivă! Nu vă place coriandrul sau doriți să faceți o rețetă care nu are nimic de-a face și vă dați seama prea târziu că ați primit coriandru în loc de pătrunjel. S-a întâmplat?

Povestea este obișnuită în rândul bucătariilor pentru prima dată. La urma urmei, cele două plante aparțin aceleiași familii de plante, au ramuri și culoare similare și chiar împărtășesc unele beneficii, cum ar fi puterea antioxidantă. Cheia pentru deosebirea celor doi este în detalii, după cum vom vedea mai jos.

Este înrădăcinată?

Începând cu aspectul vizual, unul dintre principalele indicații că este coriandru și nu pătrunjel este să privești baza pachetului și să vezi dacă are rădăcină. Răspunsul este da? Deci, ceea ce aveți la dispoziție este coriandru, deoarece pătrunjelul vine de obicei fără el.

Citiți și: 12 moduri de a prepara orezul pe care probabil nu l-ați încercat niciodată

Observați detaliile frunzei

Dacă nu puteți identifica, treceți la al doilea indiciu: frunzele. Cu ambele pachete? Suspicioase? În mâinile tale, separă câte o foaie de fiecare și notează forma fiecăruia. Veți vedea că, în timp ce pătrunjelul este mai lung și are tăieturi mai mari și mai separate la margini, frunza de coriandru este mai rotunjită, cu tăieturi mai mici și mai strânse între ele.

Mirosuri inconfundabile

În cele din urmă, dacă există încă vreo îndoială, dovada focului este mirosul, un indiciu care face ca cei care resping coriandrul să nu confunde niciodată cele două plante. Totuși, cu cele două frunze în mână, luați prima și dați-i un pic răsucire, astfel încât aroma să fie eliberată. Faceți același lucru cu cealaltă foaie și comparați. Pătrunjelul este cel cu cel mai mult miros de citrice, amintind note de anason și lămâie. Coriandrul, pe de altă parte, are o aromă erbacee intensă, faimosul miros de buruieni.

Fiecare plantă, o aromă

Pentru cei care gătesc, este important să știe diferența dintre ele, deoarece dacă cele două ierburi au aspect similar, gust? Ce diferență!

Departe de a fi doar un ingredient decorativ sau de a da culoare, pătrunjelul are un moale amar, care uneori lipsește din rețetă pentru a-l echilibra. Printre combinațiile sale cele mai frecvente recomandate de cei de la subiect se numără carnea la grătar, ouă, vinete, morcovi, pui, cartofi, roșii, precum și combinația clasică cu usturoi și unt de fructe de mare. Dacă ideea este să le folosești cu alte ierburi și condimente, combinațiile cu busuioc, usturoi, oregano, mărar și citrice sunt cele mai echilibrate.

În ceea ce privește coriandrul, este o aromă mult mai puțin delicată, cu indicii de piper, salvie și lămâie, aducând în același timp rețete picante și citrice. După cum dovedesc bucătăriile din nordul și nord-estul țării, frunza de coriandru merge foarte bine cu fructe de mare și nucă de cocos. Sau, pentru mâncărurile cu influență asiatică, merită să le combini și cu pui, sos de soia, ghimbir și avocado. Amintind că acest lucru este doar pentru frunze. Semințele de coriandru au o aromă distinctă, ușor picantă și dulce, cu o ușoară atingere citrică. Printre utilizările sale cele mai recomandate se numără prepararea pâinii, produse de patiserie, coacăzele, carnea de miel și legumele.

Citește și: 122 de rețete pentru sosuri care vor spori aromele mâncărurilor tale

Ceaiul de coriandru: proprietăți digestive și neurologice

În graba zilnică, adesea mâncând departe de casă, poate fi dificil să includeți coriandru în meniu. În aceste cazuri, o alternativă rapidă și practică de a profita de beneficiile plantei este să pariezi pe ceai, care poate fi făcut cu frunze sau semințe de coriandru, în funcție de necesitate.

Verificați ce avantaje vă pot aduce ceaiul de coriandru:

1. Este un mare diuretic (semințe);
2. Asistă la ameliorarea migrenelor (semințelor);
3. Reduce anxietatea și îmbunătățește somnul (frunzele);
4. Asistă la controlul glicemic (frunze);
5. Combate flatulența, digestia precară și alte probleme intestinale (frunze);
6. Îmbunătățește cadrele de oboseală (frunze);

Cum se prepară ceai de semințe de coriandru

ingrediente

• 2 linguri de semințe de coriandru;
• 1 litru de apă.

preparare

1. Într-un ibric, aduceți apa la fierbere;
2. Când fierbe, se adaugă semințele, se fierbe încă 2 minute;
3. Opriți focul și puneți deoparte aproximativ 10 minute;
4. Se strecoară amestecul și se bea pe parcursul zilei.

Cum se prepară ceai de frunze de coriandru uscat

ingrediente

Citește și: 14 sfaturi pentru a-ți schimba obiceiurile de gătit și a pregăti mese mai sănătoase

• 2 lingurițe frunze uscate de coriandru;
• 200 ml (1 cană) de apă.

preparare

1. Într-un ibric, fierbeți apa;
2. Stingeți focul, adăugați frunzele de coriandru și lăsați deoparte aproximativ 10 minute;
3. Se strecoară amestecul, transferând conținutul într-o cană sau ceașcă;
4. Bea apoi.

Fiind mai concentrată, Nathália Abruzzo avertizează că consumul de ceai ar trebui să fie efectuat sub sfatul medicului. „Este important ca înainte de a-l folosi sub formă de ceai, consultați nutriționistul dacă puteți să-l luați de fapt și dacă are o indicație pentru dvs. deoarece poate interfera cu unele medicamente”, spune el.

14 retete uimitoare condimentate cu coriandru



Cu aroma sa înțepătoare, coriandrul este prezent în unele dintre cele mai gustoase bucătării din lume, inclusiv în bucătăriile mexicane, peruviene, indiene, indoneziene și vietnameze. Mai jos veți găsi câteva sugestii pentru rețete cu aceste influențe, precum și altele care dau un aspect nou clasicilor din bucătăria europeană:

1. Guacamole: bun atât pentru o cină mexicană completă, cât și pentru o gustare la o întâlnire cu prietenii, guacamole este genul de rețetă fart care amestecă doar toate ingredientele într-un singur bol. Ușor și proaspăt, este ideal pentru vară!

2. Ceviche peruvian: o altă opțiune de mâncare proaspătă și gustoasă, ceviche-ul de casă nu datorează nimic restaurantelor și ia ingrediente foarte simple: pește, ceapă roșie, suc de lămâie, ardei de deget al doamnei și desigur coriandru. În plus, această rețetă ia și cartofi dulci, porumb și folosește procesul de gătit pe gheață.

3. pansament pentru salată de coriandru: Super-ușor de făcut, această rețetă este o modalitate excelentă de a da o față proaspătă salatei de toată ziua și, pe scurt, de a vă bucura de coriandrul rămas din alte rețete. Doar lovește totul într-un blender și ai terminat! Aveți un sos care poate fi păstrat până la 3 zile la frigider.

4. Amestecați cartofii prăjiți cu sosul cilantro: Perfect pentru cei care iubesc cartofii prăjiți, dar evitați mâncarea, deoarece nu este cel mai sănătos lucru, această rețetă folosește ulei de măsline și făină de porumb pentru a oferi cartofilor baroa, dulci și englezi un crocant demn de înmuiat în ulei. Pentru a însoți, sosul proaspăt de coriandru este gustos și funcțional.

5. Coriandru rece, cocoșă și ciorbă de arahide: Cei care cred că ciorba se potrivește doar iernii este greșit, la fel cum oamenii care cred că mâncarea portugheză se reduce la cod. Ușor și revigorant, această rețetă a restaurantului portughez este delicioasă și este vorba despre zile călduroase. Verifică-l!

6. Ciorba de mango rece cu pesto de castan și cilantro: O altă opțiune bună pentru cei care își doresc o masă proaspătă în zilele călduroase, această supă hrănitoare cu mango și iaurt este o alegere bună pentru cei cărora le plac mâncărurile dulci. Pe lângă însoțirea foarte bună a rețetei, pesto de castan și coriandru poate fi păstrat și pentru a servi drept pansament pentru pește sau salate.

7. Orez de dovlecel și semințe de coriandru: după ce ați turnat semințele de coriandru în ciocan, se unge semințele, usturoiul și dovlecelul într-o tigaie. Adăugați orezul și apa și asta este, rezultatul este un orez reînnoit în fiecare zi. Verificați rețeta pentru cantități.

8. Carpaccio de sfeclă cu pesto cilantro: Vegetariană, această rețetă pentru carpaccio cu sfeclă în locul cărnii crude poate servi atât ca început, cât și ca fel principal, în funcție de foame și ocazie. Pesto de coriandru conferă prospețime, iar brânza de capră este o sursă de proteine ​​gustoase.

9. Tort trei semințe: Este genul de rețetă care curge curiozitatea? și hipersalivare? citind doar lista de ingrediente. Imaginați-vă că amestecați semințele de fenicul, coriandru și susan cu coaja de lămâie și portocală într-un tort alb? Ca să nu rămâneți în imaginație, doar să vă murdăriți mâinile.

10. Paste cu creveți cu mentă și pesto cilantro: O intrare bună pentru un prânz sau cină diferită, această rețetă este elegantă, dar rapidă și ușor de făcut. Pregătirea pesto-ului de mentă și coriandru în pestă sau într-un procesor, cei mai lungi pași sunt marinarea creveților și gătirea pastelor.

11. Risotto de lămâie cu semințe de coriandru: risotto clasic de lămâie capătă o atingere mai moale și mai delicată, cu aciditatea sa echilibrată de gustul dulce al semințelor de coriandru.Lucrul mișto este că, la fel ca toate risotto-urile, poate fi servit singur sau ca însoțire la carne, așa cum sugerează această rețetă.

12. Burger Coriander cu morcovi: O opțiune vegană, această rețetă transformă coriandrul și morcovii care înmoaie frigiderul în hamburgeri gustoși, ideali pentru o cină diferită de care chiar copiii se bucură. Sfatul este să se servească cu iaurt sau sos de smântână (care poate fi și vegan), dar funcționează foarte bine și la pâine.

13. Coapse de pui cu cilantro, ghimbir și var: Pentru un pui prăjit variat sau la grătar, această rețetă este ajutată de ghimbir, suc de lămâie și semințe de coriandru. Rezultatul este un fel de mâncare cu aromă diferită ușor tras la oriental.

14. Baroa de piure de cartofi cu ulei de măsline și boabe de coriandru: acompaniament gustos și reconfortant, piureul de cartofi baroa? faimosul mic manioc? se aprinde cu semințe de coriandru și ulei de măsline în loc de unt și brânză de parmezan. În plus, atingerea de citrice a cilantro-ului ajută la echilibrarea dulceaței cartofului, dezvăluind mai multe arome.

Dacă sunteți de tipul căruia îi place să își facă propriile rețete, un sfat frumos pentru a crește consumul de coriandru este întotdeauna să vă gândiți la aromele pe care le adaugă, care sunt cele mai bune combinații ale sale și la ce bucătării aparțin aceste combinații. Acest lucru face mai ușor să dați o față nouă bucatelor cotidiene, cum ar fi să faceți o carne tocată cu influență orientală cu sos de soia, ghimbir și cilantro sau o supă de morcovi rece cu lapte de nucă de cocos și iarbă.

În ceea ce privește prepararea, regula generală nu este niciodată să gătiți cilantro. • Se recomandă adăugarea unei ramuri generoase cu câteva minute înainte de a opri soba. Unele dintre proprietățile ierburilor se pot pierde din cauza căldurii, astfel încât acestea trebuie adăugate la alimente la sfârșitul preparatului ori de câte ori este posibil ”, explică nutriționistul Nathália.

Coriandru dăunător și contraindicații



Ca ingredient în rețete, consumul de coriandru este destul de sigur, deoarece în acest caz nu este consumat în cantități mari. Potrivit Nathália, consumul lor în ceai, extract și forme de ulei esențial este cel care necesită cea mai mare atenție. "Multe dintre beneficiile sale au fost testate la șobolani, așa că dacă luați orice medicament sau aveți o boală cronică, recomandarea este să luați doar cu indicația nutriționistului sau a medicului", explică el.

Ceaiul și uleiul esențial ar trebui să fie evitate și de femeile însărcinate, vârstnici, bebeluși, persoane care iau anticoagulante și persoane cu probleme de respirație, cum ar fi astmul și bronșita.

Având în vedere toate beneficiile sale, precum și aromele incredibile pe care le adaugă în bucătărie, dacă nu ai obiceiul să folosești coriandru, ce zici să încerci? Dacă doriți, trebuie doar să urmați sfaturile pentru a o face și mai prezentă în viața de zi cu zi.

MASTER TELLS JOKES & BUDDHIST STORIES: THE FIVE PRECEPTS & FIVE BEST WAYS OF CHARITY (Aprilie 2024)