Un fel de mâncare tradițional din bucătăria mediteraneană, prăjitura cu pește de morcov este și mai populară în Portugalia, câștigând titlul de mâncare tipică din regiune. A avut prima rețetă oficială publicată în 1904, într-o lucrare intitulată „Tratat complet de bucătărie și ceașcă” de Carlos Bento da Maia.
În acest registru au fost menționate doar ingredientele utilizate și modul de preparare, neincluzând cantitățile ideale pentru un fel de mâncare mai standardizat, permițând adaptări și variații în funcție de gustul personal al aragazului.
Cunoscut și sub denumirea de produse de patiserie de pește de morcov, a devenit popular și în țările populate portugheze, cum ar fi Angola și Brazilia, luând prânzuri sau servind ca gustare la adunările sociale.
Principalul său ingredient, codul, este un pește care are numeroase beneficii pentru cei care îl consumă de rutină. Printre acestea, dozele mari de omega 3, minerale, vitamine A, E și D, pe lângă faptul că au aproape zero colesterol.
Ideale pentru a merge cu orez și fasole sau chiar servite ca gustare, înmuiate într-un sos delicios, bile de bacalau sunt o alegere excelentă pentru a vă bucura împreună cu un vin alb sau un Pinot Noir, echilibrând grăsimea datorită prăjirii. Iată o selecție de rețete delicioase de bacalau și inspirați-vă:
Citește și: Delicii de pe bază de bacalau: 44 de rețete de gură!
1. Prăjitură simplă de pește de morcov: conform descrierii proprii a autorilor, această rețetă este practică, ușoară și delicioasă. Pentru a-l pregăti, puține ingrediente, inclusiv cartofi fierti, cod desalat, miros verde și ouă și făină de grâu, asigurând legarea cu pastele.
2. Prăjituri de cod de pâine: diferența cu acest cupcake este folosirea pesmetului pentru a-l pâine, oferindu-i crocant și mai multă aromă. Rețetă specială, originară dintr-un bar de la marginea râului Douro, care poartă o istorie familială frumoasă.
3. Prăjitură de cod bine condimentată: o altă versiune cu pâine, aici codul folosit a fost înghețat, nefiind nevoie să-l desalăm. Pentru a-l dezgheța, a fost coapte la cuptor la 180 ° timp de 20 de minute, împreună cu puțină sare, piper negru și ulei de măsline.
4. Bile de morcov Asterix cu cartofi: o alegere excelentă pentru servirea prietenilor, această gustare delicioasă a fost pregătită cu cartoful Asterix, un fel cu mai mult amidon decât cartoful tradițional, eliminând nevoia de făină de grâu în prepararea fursecului .
5. Cassava de cod cu manioc: care demonstrează versatilitatea acestui fel de mâncare, această rețetă aduce manivele fierte și piure în loc de cartoful comun, asigurând o textură mai completă și o aromă unică. Sugestia este să le serviți cu sos de piper de casă, adăugând mai multă aromă.
Citește și: 10 gustări practice cu mai puțin de 150 de calorii
6. Turta de pește de morcov și jeleu de ardei roz: în această rețetă, maniuca (sau wahoo) înlocuiește din nou utilizarea cartofilor. Pentru a însoți gustarea, veți învăța cum să preparați o jeleu de piper roz făcut cu boabe de piper roz, mere, apă, zahăr și lămâie, pe foc aproximativ 15 minute. Delicios!
7. Gălbenușuri de cod de pâine: Aici cartoful este înlocuit cu pâine, un fruct de origine asiatică, cu textura mai uscată, care nu trebuie să adauge făină de grâu în aluat și face din rețetă o opțiune fără gluten.
8. Tort de pește de morcov cu alb de zăpadă: Ingredientul neobișnuit al acestei rețete este albul de zăpadă, care înlocuiește oul, se amestecă cu aluatul, dând ingredientelor legături, lăsând tortul mai moale și cu o textură aerată.
9. Bila de cartofi fără cod: cunoscută sub numele de patanisc, această minge de cod nu poartă cartofi în pregătirea sa, folosind lapte, ou și făină pentru a oferi o bază. Ceapa tocata marunt, sarea, usturoiul si ardeiul negru o fac mai placuta.
10. Păpușă de bacan italian: versiunea italiană a vasului, numită „Baccalà a Mantecato”. Diferența constă în utilizarea maniocii de pătrunjel fiert ca bază pentru gustare și lapte, ingrediente care nu sunt utilizate în versiunea portugheză. Autorul sugerează încă să le coace în loc să le prăjești, asigurând mai multă sănătate mâncărurilor.
Citiți și: 18 rețete cu bile de orez pentru a reutiliza resturile într-un mod gustos
11. Prăjituri cu cod de pat: O altă versiune mai ușoară, merge la cuptor în loc să fie prăjit. Aici, în aluat se adaugă pesmet în loc de făină de grâu, făcându-l mai crocant și mai gustos. Punctul ideal pentru a scoate cookie-urile din cuptor este atunci când încep să se rumenească.
12. Gălbum practic de bacan la bacs: acest cookie nu poartă făină de grâu, care are o rețetă fără gluten, ideală pentru coeliaci sau bolnavi de alergii. Pentru a vă pregăti și mai ușor, puneți aluatul în tigăi de unică folosință, evitând munca de pregătire a bilelor.
13.Prăjitura de pește cu coacăz cu pâine portugheză: în această versiune, pe lângă prăjiturile cu bacol, sunt primite și o copertă de pâine portugheză grăbită și crocante de varză, adăugând frumusețe, texturi și aromă în farfurie.
14. Prăjitura de pește de bacan în oală: cu un aspect uimitor, această rețetă ia aluatul tradițional de aluat de bacan, la care i s-a adăugat o jumătate de cutie de smântână, încercând să o facă mai cremoasă, iar brânza de parmezan se presară ca topping și coapte la cuptor pentru rumenire.
15. Bile ușoare de codac: pentru a face acest fel de mâncare mai ușor, a fost făcută făina de cartofi iacon din cauza conținutului redus de calorii. În plus față de acest schimb, există încă preferința pentru brânză parmezană ușoară și adaosul de quinoa clocotită, care adaugă nutrienți la gustare.
Citește și: 30 de rețete practice și gustoase pentru cei care trăiesc singuri
Varietatea și versatilitatea sunt caracteristicile acestui cupcake. Pe lângă sugestiile de mai sus, încercați să înlocuiți tuberculii sau să alegeți ingrediente în versiunea sa ușoară, căutând să faceți vasul mai ușor și mai sănătos.
Sfaturi Joaquim Antero pentru un cookie de respect
Cine mai bine să învețe acest fel de mâncare tradițional decât un expert în materie? În următorul videoclip, Joaquim Antero, proprietarul unității Bar do Adonis, unde servește o delicioasă prăjitură de bacalau care câștigă peste clienți, învață câteva trucuri pentru o prăjitură perfectă cu codfish:
- Sfat 1: Folosiți un cartof de calitate. Potrivit acestuia, cea mai bună opțiune este cartoful Asterix, care este mai uscat, împiedicând textura tortului să fie moale.
- Sfat 2: uscați bine peștele. Dacă este necesar, luați-l pe foc pentru a vă asigura că toată apa în exces este eliminată.
- Sfat 3: se lasă uleiul foarte fierbinte înainte de a adăuga cartofii prăjiți, dacă este rece în momentul în care se pun prăjiturile, se pot deschide.
- Sfat 4: Pentru o prăjitură mai gustoasă, prăjiți-o imediat după preparare, evitând înghețarea, deoarece acestea își vor schimba aroma.
- Sfat 5: optează pentru ulei de măsline extravirgin, preferabil de origine portugheză.
Opțiune delicioasă pentru a savura resturile de cod în orice perioadă a anului, cookie-ul este ideal pentru a fi servit ca farfurie sau ca gustare și poate fi degustat cu un sos frumos sau doar ulei de măsline, fapt este că acest preparat tipic portughez a fost deja integrat cu bucătăria noastră, oferind momente bune și gust inegalabil. Încearcă!
FISH AND CHIPS | Hands down the best ever (Aprilie 2024)
- 1,230
