Cunoscut și sub denumirea de ardei negru, ardeiul negru este unul dintre cele mai folosite condimente din Brazilia și din lume. Potrivit nutriționistului Ana Paula Moura, este considerată o nutraceutică, adică un aliment capabil să ofere beneficii pentru sănătate, precum prevenirea și tratarea bolilor, întotdeauna cu dovezi științifice. Gust picant, acest condiment are varietăți de culori și arome, adăugând mai multă aromă alimentelor.
Originar din India, acest condiment a fost folosit încă din antichitate și a fost într-o cerere mai mare încă din secolul al XIV-lea, când dificultatea obținerii acestuia și-a mărit valoarea, devenind parte a istoriei mondiale datorită expedițiilor de condimente, care chiar a schimbat harta lumii, făcând posibilă descoperirea de noi țări. În prezent, Brazilia este unul dintre cei mai mari producători de acest condiment.
Beneficiile pe care le oferă piperul negru
Folosit frecvent în medicina alternativă, ardeiul este bogat în fier, calciu, zinc, potasiu, magneziu, crom, mangan și vitaminele A și C. Iată câteva dintre beneficiile oferite de consumul său în funcție de nutriționist:
Funcția antioxidantă: Este capabil să reducă producția de radicali liberi, substanțe toxice care pot aduce un anumit rău organismului, precum facilitarea apariției celulelor canceroase.
Acțiune termogenă: „La fel ca majoritatea ardeilor, acest condiment are un efect de slăbire, deoarece accelerează metabolismul, ducând la creșterea cheltuielilor calorice”, explică profesionistul.
Citește și: 7 beneficii incredibile de ardei și rețete practice pentru a-l include în dieta ta
Efect antiinflamator: Potrivit Ana Paula, există mai multe studii care dovedesc această acțiune a ardeiului negru, atenuând chiar și simptomele bolilor reumatice, cum ar fi artrita și artroza.
Îmbunătățește starea de spirit: Deoarece acest condiment ajută la stimularea producției de serotonină, promovează un sentiment de fericire, provocând o îmbunătățire a stării de spirit.
Îmbunătățește absorbția anumitor nutrienți: "Are o acțiune care crește biodisponibilitatea unor nutrienți, cum ar fi beta-carotenul, seleniul și vitaminele B, care sunt absorbite mai eficient în prezența piperinei", spune nutriționistul.
Ajutor pentru o mai bună digestie: Acțiunea sa asupra tractului gastrointestinal crește producția de acid clorhidric, care îmbunătățește digestia proteinelor, evitând simptomele unei digestii precare.
Activează sistemul circulator: Puterea sa de a accelera metabolismul ajută la activarea sistemului circulator, ameliorarea durerii și prevenirea problemelor vasculare.
Citește și: Ardeiul Cayenne adaugă aromă mâncărurilor și beneficiilor pentru sănătate
Stimulează memoria și activitățile cognitive: Acest efect se datorează prezenței piperinei, care stimulează comunicările nervoase.
Condimentarea utilizării recurente, adăugarea de piper poate spori aroma alimentelor, asigurând în același timp toate beneficiile menționate mai sus. Doar adăugați porții mici la mese și demonstrați-le efectele.
Pericolele ardeiului negru
În ceea ce privește contraindicațiile acestui condiment, nutriționistul subliniază că persoanele alergice la acest condiment ar trebui să îl evite. Singura avertisment în ceea ce privește consumul său frecvent s-ar datora ardorului său și „ar trebui evitată de persoanele care au probleme gastrice precum gastrită, ulcere, diverticulită și hernie hiatală”, adaugă Ana Paula.
Diferitele tipuri de ardei negru
Deși versiunea sa cea mai cunoscută este ardeiul negru, există câteva variante ale acestui condiment. De fel Piper nigrum Este posibil să folosiți piper verde, alb și negru, toate într-o etapă diferită a aceluiași bob. Ardeiul roz are deja o specie separată. Verificați diferențele și caracteristicile fiecăruia în funcție de nutriționist:
verde: Aceasta se obține prin recoltarea imatură a bobului, care va fi deshidratat și introdus în saramură pentru consum. Aceasta este cea mai aromată versiune a bobului.
Citește și: Paprika este aliat pentru sănătate și ingredient versatil în bucătărie
alb: dobândite din recolta de cereale coapte, care vor fi decojite și puse la uscat.
negru: Cea mai utilizată variație este garantată de recoltarea bobului imatur, care va suferi un proces de fermentare și trebuie apoi uscat.
Rosa: Fructul aroeira, nu este derivat din aceeași specie ca ardeiul negru.Numit și piper fals, nu are aromă picantă, fiind aromat și utilizat pe scară largă pentru decorarea culinară.
Factorii cum ar fi amărăciunea, aroma și utilizările culinare se schimbă în funcție de variația aleasă. Printre cele mai populare se numără ardeiul alb și negru, unde ambele trec printr-un proces de uscare la soare.
Modalități de utilizare
Folosită în mod obișnuit în rețetele savuroase, din ce în ce mai multe opțiuni dulci își îmbunătățesc aroma prin adăugarea acestui condiment. Ușor de găsit pe piață, consultați cele mai comune opțiuni de consum ale acestui ingredient:
Citește și: Cunoști mai multe condimente și învață cum să le folosești în rețetele tale
În boabe: Potrivit profesionistului, aceasta este cea mai bună metodă de a consuma piper negru. „Proprietățile sale numeroase sunt păstrate în fasole și eliberate de fiecare dată când este teren pentru utilizare imediată în alimente”, recomandă el.
sol: În ciuda faptului că este cea mai practică formă, care de când este pregătită pentru consum, Ana Paula dezvăluie că această formă de prezentare pierde proprietățile culinare și terapeutice odată cu industrializarea și ar trebui evitată.
Există, de asemenea, posibilitatea de a utiliza cereale integrale pentru a aromă mâncăruri, precum și a lăsa aspectul mai frumos și mai primitor. Merită să dezlănțuiți imaginația și să adăugați acest ingredient atât în preparate dulci, cât și sărate.
Cu proprietăți benefice pentru sănătate, precum și alte specii de piper, ardeiul negru poate fi consumat zilnic, furnizat în doze moderate, de către cei fără boli ale tractului digestiv. Cu aromă picantă și aromă izbitoare, este capabil să crească aroma oricărui fel de mâncare.
piperul regele condimentelor 01 08 2018 (Aprilie 2024)
- alimente
- 1,230
