Alcătuit dintr-un amestec de ardei cayenne, bucăți de pui și alune, puiul din carouri, un fel de mâncare tipic din bucătăria asiatică, a căzut și în gustul brazilienilor. Considerat unul dintre cele mai populare preparate din China, este cunoscut în regiune sub numele de „Gong bao ji ding”.
Originea sa probabilă a fost în dinastia Qing din provincia Sichuan, când un împărat al acestei localități a decis să-l onoreze pe Ding Baozhen, un guvernator care a făcut multe slujbe în acea regiune, câștigând titlul de Gong bao (protectorul palatului).
Acest împărat care era un fan al mâncării, îi plăcea să-și invite prietenii să guste invențiile sale. Dintr-o rețetă, el a conceput că puiul de șah a fost numit după Gong bao ji ding, titlul conferit creatorului său prin adăugarea de ji ding, adică bucăți de pui de la protectorul palatului. În Brazilia, a primit numele de pui în carouri, datorită culorii vasului, care poartă ardei verzi și roșii, pe lângă puiul tăiat în cuburi.
Mâncare obișnuită în orice restaurant cu mâncare asiatică din Brazilia, acesta ia elementele originale, dar puteți găsi ușoare variații în ingredientele sale, în funcție de regiune. Iată o selecție de rețete delicioase de pui în carouri și gustați acest fel de mâncare tradițional:
1. Pui de șah tradițional: Considerat rețeta tradițională a mâncărurilor, aici ingrediente precum sosul de soia, ghimbir ras, oțet balsamic și utilizarea champignonului dau aroma caracteristică bucătăriei asiatice. Această rețetă servește până la patru persoane și este ideală pentru a însoți un orez alb.
Citește și: 38 de rețete de ciuperci pentru a te băga în bucătărie
2. Pui de șah simplu: o versiune mai simplă și mai rapidă a preparatului, necesită mai puține ingrediente, dar este la fel de gustoasă. Aici se sugerează utilizarea ardeilor galbeni, roșii și verzi, fiecare cu propria sa particularitate și savoare. Sosul se datorează sosului de soia, amestecat cu apă și amidon, făcându-l mai complet.
3. Pui de șah adaptat: după cum dezvăluie autorul, această rețetă primește adaptări în funcție de gustul personal al bucătarului. Aici, pe lângă utilizarea tradițională de ardei, pui tăiați și alune, broccoli este unul dintre ingredientele care completează aroma și nutrienții mâncărurilor.
4. Puiul de șah în etape: Pentru a pregăti această rețetă, trebuie să acționați în etape: mai întâi tăiați puii și lăsați-i să marineze în condiment. Apoi se caleste ceapa feliata in sos de soia si ulei de masline. Apoi tăiați ardeii și le saltați. Prăjiți puiul și apoi adăugați toate ingredientele într-o tigaie, adăugând sosul.
5. Pui de șah picant: pentru ca aroma de ardei să iasă în evidență, folosiți ardei iute. Pentru a face mâncarea să aibă un gust mai bun, folosiți ulei de susan în loc de orice alt ulei obișnuit atunci când frângeți ingredientele.
6. Pui la scară pătată: diferențialul acestei rețete este puiul, care în loc de a fi învelit, este pâine în amidon și prăjit, asigurând o textură diferită de farfurie. În plus, s-au adăugat broccoli la aburi și morcovi, oferind mâncărului mai multă aromă.
Citește și: Cunoșteți beneficiile și riscurile consumului de soia
7. Pui la cuptor cu zahăr demerara: O altă caracteristică tradițională a mâncărurilor asiatice este gustul amar. Aici este reprezentat de zahărul demerara, care va fi adăugat în sos, făcând puiul cu coajă și mai special.
8. Pui în aragaz sub presiune: ideal pentru acele zile în care masa trebuie să fie gata în termen de 30 de minute. Pentru a-l pregăti, pur și simplu puneți toate ingredientele într-un aragaz sub presiune. Pentru a asigura arderea cauzată de gustul ghimbirului, folosiți ceaiul de ghimbir ras.
9. Pui verificat cu sucuri: pentru a adăuga mai multă aromă puiului, acesta a fost condimentat cu amidon de porumb și sake, o băutură tipică produsă prin fermentația alcoolică a orezului, care a fost servită în mod obișnuit în ocazii speciale și astăzi este una dintre cele mai populare băuturi din Japonia.
10. Pui la scacuri la whisky: în acest preparat, băutura este adăugată la preparatul cu sos, făcând-o mai gustoasă. Cu scopul de a lăsa o aromă mai orientală, susanul a fost încălzit împreună cu uleiul, fiind amestecat treptat cu celelalte ingrediente.
11. Pui verificat cu nuci și migdale: opțiune excelentă pentru cei cărora nu le place gustul de arahide sau chiar pentru cei care au alergii la acesta, aici crispețea este garantată prin adăugarea de nuci și migdale în farfurie gata, lăsându-l cu diferite texturi și arome.
Citește și: Ardeiul Cayenne adaugă aromă mâncărurilor și beneficiilor pentru sănătate
12.Carnea de pui cu broccoli și caju: în această versiune mai simplă, pe lângă pui și usturoi, broccoli este ales ca legumă folosită. Acest lucru este gătit scurt și, împreună cu cashews-ul complet, va face vasul mai crocant și mai delicios.
13. Pui verificat cu dovlecel, morcov și champignon: Aici, în această idee, pe lângă ingredientele tradiționale, se folosește și un morcov și dovlecei tăiați. Uleiul de suc și susan contribuie, de asemenea, la aroma remarcabilă a rețetei.
14. Pui cu curățat turmeric și ghimbir: principalul sfat pentru această rețetă este să asezonați puiul cu cel puțin 2 ore înainte, lăsându-l la marinat și asigurând un gust mai bun proteinei. Praful de ceai de ghimbir este din nou prezent și turmericul, un condiment tradițional asiatic, adaugă aromă și culoare mâncărurilor.
15. Pui cu culoare ușoară: pentru a face mâncarea bogată în nutrienți și arome, se folosesc ingrediente precum varza de fasole, dovlecel, morcovi și broccoli. Partea mai ușoară este prepararea puiului într-o tigaie antiaderentă fără utilizarea uleiului.
16. Proteina de soia de șah: opțiune specială pentru vegani sau vegetarieni, în loc să folosească puiul în prepararea sa, proteina de soia este cea mai bună. Acesta trebuie înmuiat într-un amestec de sos de soia și ghimbir timp de câteva ore înainte de preparare, asigurând o moale și o aromă mai mari.
Citește și: 4 secrete de gătit din alte țări pentru a rămâne în formă
Mâncare versatilă, poate fi adaptată oricărui gust, înlocuiește pur și simplu ingredientul cel mai puțin apreciat cu altul la alegere. Important este să păstrezi baza unei proteine, legume și sos de soia, astfel încât să se asemene cu rețeta originală. Lasă-ți creativitatea să curgă și pofta de mâncare!
Why we love, why we cheat | Helen Fisher (Mai 2024)
- 1,230
