Vinaigrette: 23 de rețete pentru tine pentru a scăpa de bază și surpriză

Vorbim doar despre vină, care în curând îmi vine în minte amestecul de roșii tocate, ceapă și ardei cu ulei de măsline, oțet și pătrunjel? Ar trebui să știți că această rețetă, numită de fapt sosul campana, este doar una dintre posibilitățile de vinetă, sos de origine franceză, care este caracterizat practic de amestecul de trei ingrediente: sare, ulei și oțet.

Ca toate rețetele franceze, motivul mixului nu este deloc ușor. În timp ce uleiul este motorul de aromă al altor ingrediente, oțetul are funcția de a descompune grăsimea cu aciditatea sa, lăsând rețeta echilibrată. În timp, conform manualelor franceze, formula ideală este întotdeauna patru părți de ulei la una de oțet sau, în varianta de citronetă, de suc de lămâie sau de fructe acide.

Având în vedere această formulă, începe să creeze diferite tipuri de vinetă. Lucrul mișto este că, în funcție de complementele sale, poate însoți brânză, salate, fructe de mare, printre alte rețete destul de departe de grătarul de duminică. Vezi mai jos câteva opțiuni.

Rețete rapide și ușoare cu vinetă

1. Vinetă tradițională: aceasta este rețeta pe care fiecare brazilian o cunoaște bine. Într-un bol, trebuie doar să amestecați roșiile, ceapa, pătrunjelul, sarea, lămâia și oțetul și amestecați bine. Aciditatea va depinde de gustul clientului, așa că puneți oțetul încet, experimentând mereu. Această vinetă este ideală pentru a însoți grătarul sau chiar o patiserie.

2. Vinetă de linte: ușor de făcut, această rețetă este de la echipa care ia vinina din categoria sosuri, transformând-o într-un adevărat însoțitor, cu mai multă substanță. Preparatul este foarte similar cu cel al vinaigretului tradițional, diferența este că mai întâi trebuie să gătiți lintea pentru a o face foarte moale. În plus, rețeta ia ardei în loc de roșii.

Citește și: 27 de rețete de sos pesto pentru a-ți condimenta mâncărurile și a te îndrăgosti

3. Vinaigreta de tomate cherry: Te-ai oprit vreodată să crezi că înlocuirea unor ingrediente cu altele similare are deja o vinetă diferită? În cazul acestei rețete, roșia normală a transformat roșie cherry, ceapa a devenit ceapă roșie și coriandrul de pătrunjel. Adăugați castraveți, iar rezultatul este o vinetă foarte proaspătă și gustoasă.

4. Vinaigretă cu banane: Vrei să repagini orez și fasole în fiecare zi? Nu ai nevoie de mult, ci te însoțești cu această rețetă de vinetă dulce. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de ricksons de banane, ardei gras, ceapă roșie și miros verde, plus bineînțeles ulei de măsline și oțet.

5. Jilo Vinaigrette: Dacă lipsește un element amar pentru a-ți echilibra rețeta, acest Jilo Vinaigrette poate fi soluția perfectă. Făcut doar cu jiló, oțet, ulei de măsline și sare, a fost creat pentru a însoți un sandwich cu crochete cu coaste și pentru a fi servit cu găluște.

6. Vinaigretă de mazăre: o alegere bună pentru pansamentul pentru salată, această vină este foarte asemănătoare cu sosul campana atât în ​​preparare cât și în ingrediente. Singurul lucru este că veți adăuga mazăre proaspătă și, dacă doriți ceva mai îndrăzneț, o linguriță de miere, dar dulceața este opțională.

7. Vinaigretă de cachaça și ardei de pimento: mai gustoasă decât fierbinte, ardeiul pimento este steaua acestei viniere ideale pentru a însoți peștele. Lucrul mișto este că nici nu trebuie să tai ardeiul, ci doar să îl amesteci cu ceapă roșie tocată, ulei de măsline, lămâie siciliană și un pic de cachaça de bună calitate.

Citește și: 25 de rețete cu bulion care aduc acel sentiment reconfortant

8. Vinetă de ardei cu degetele fetei: în feijoada, pentru a însoți găluștele prăjite sau în salată, această rețetă este un fel de mâncare plin pentru cei care le plac. Pe lângă piperul degetelor fetei, rețeta mai ia și căței de usturoi și ceapă.

9. Vinaigretă de muștar dijon: mai puțin „ciudată”, această rețetă funcționează excelent ca un pansament pentru salată. Pentru a face, amestecați dijon muștar, ulei de măsline, oțet, sare și piper într-un bol cu ​​ajutorul unei furculițe și este gata. După oprire, este firesc ca uleiul să se separe de celelalte ingrediente. Doar amestecă din nou!

10. Vinaigretă de conopidă: ce sos care înoată! Această rețetă de vină este un acompaniament bun, mai ales în zilele călduroase sau când doriți să o ridicați mai ușoară. După ce gătiți conopida, adăugați roșii și ceapă tocate, usturoiul stors, oțet balsamic, ulei de măsline și, surprinzător, un vârf de curry pentru o aromă suplimentară.

11. Vinaigretă de caise: o rețetă bună pentru salate, în special pentru cele cu brânză, această vinetă conține doar ulei de măsline, oțet și gem de caise. Dacă doriți, îl puteți adapta și la alte jeleuri, cum ar fi piersicul sau mango.

12. Vinaigretă de cașmoni: Dacă vă plac rețetele cu gust dulce, puteți lua deja o notă în lista de cumpărături de cașchi, ceapă, pătrunjel, lămâie galbenă, piper roșu și ulei de măsline.Cu ingredientele tocate, amestecați totul și refrigerați până la servirea timpului. Se produce un sos delicios pentru a însoți peștele.

Citește și: Sunomono: Aflați 8 rețete din această salată ușoară și răcoritoare

13. Vinetă de vinete: făcută sau nu într-o zi de grătar, chiar și vegetarienii vor fi încântați de această rețetă. Preparatul inițial este similar cu cel al caponatelor. Cu vinetele tăiate, asezonează-l cu sare și ulei de măsline și coace până când este prăjit, dar fără să se ofilească complet. Apoi pregătește sosul tradițional campana cu roșii, ceapă, oțet și pătrunjel.

Rețete crescute cu vinetă

14. Jiló, vină și ceapă roșie de ceapă roșie: utilizat pe scară largă în regiunea de nord-est a Braziliei, maxixe are o aromă ușoară care se potrivește foarte bine în această rețetă, care include și jiló, ceapă roșie, lămâie, ulei de măsline și miros verde-coriandru. Se combină foarte bine cu carnea și grătarul.

15. Vinetă de varză roșie cu măr: super-colorat, gustos și funcțional. La fel și această rețetă de vină care, pe lângă varză și măr, ia și mango, castraveți, ridichi și măr verde.

16. Vinaigreta de caracatiță: Dacă multe dintre rețetele de până acum sunt mult mai mult decât un sos, acesta este un adevărat menaj, mai ales în zilele călduroase. După ce ați gătit caracatița și a tăiat roșiile, ardeii și ceapa, terminați în tigaie, adăugând ultima oțet.

17. Vinetă de zmeură cu Mozzarella Buffalo: o opțiune de intrare super diferită, această rețetă făcută cu două preparate distincte este de fapt o salată cu un pansament foarte special. Grația salatei se găsește în amestecul gustului amar al râului, dulceața perei și crocantă a nucilor. Vinina este preparată cu gem de zmeură, ulei de măsline și oțet.

Citește și: 30 de rețete de conserve pentru a stoca mâncarea mai mult timp

18. Vinaigretă de portocale și lămâie: încă o opțiune de pansament care poate aduce un plus de valoare oricărei salate, această vină rapidă, făcută într-un singur bol, adaugă suc de portocale și zest la sosul tradițional campana, împreună cu zahărul pentru a spori aromele.

19. Vinaigreta de sparanghel: nu este nevoie de mult pentru a face o rețetă mai rafinată și pentru a aduce arome noi. Drept dovadă, această vinaigretă de sparanghel adaugă doar ingredientul tocat fin și asta este suficient pentru a-l transforma într-un acompaniament frumos.

20. Vinetă de aur orientală: Cei cărora le plac aromele puternice le va plăcea această vinetă! Pentru a face, veți avea nevoie de ulei de măsline, turmeric, cilantro, scorțișoară și pudră de chimen, lămâie, usturoi și sare.

21. Vinetă de ridichi și mere: Deși este prezentată în mod deosebit în majoritatea rețetelor de vinetă, roșiile nu trebuie să fie protagonistele. În cazul acestei rețete, de exemplu, el împarte atenția cu ridiche, morcovi, măr și chiar muștar dijon, care face parte din condimente.

22. Vinaigreta de fructe: o idee de mâncare cu salată, mai ales dacă vă plac aromele dulci. Aceasta este rețeta ideală nu numai pentru a lua o masă gustoasă, ci și pentru a savura fructe care sunt moi în bucătărie. Pentru a rămâne echilibrat, secretul este nu numai să aduni fructe foarte dulci sau doar fructe foarte citrice, încercând mereu să echilibrezi.

23. Vinaigretă de ceapă în cachaça: Știți că sosul de ceapă pentru a mânca cu carne, servit în mai multe restaurante? El este, de asemenea, o vinetă! Inspirată de aceasta, această rețetă folosește cachaça pentru a îndepărta aciditatea cepei, ceea ce la rândul său o face mai dulce, chiar și fără gustul alcoolului.

Un secret pentru a începe să-ți creezi propriile rețete cu vinetă este să îți amintești că ceea ce caracterizează sosul nu este unul sau alt ingredient, ci combinația de oțet și ulei de măsline într-un mod echilibrat. De acolo, căutați doar referințe și puneți creativitatea la treabă!

The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book (Aprilie 2024)