Scamul etichetelor integrale: Descoperiți ce este într-adevăr integral

Cei care deja mănâncă sănătos știu: alimentele întregi nu trebuie lăsate în afara alimentației. Înlocuirea alimentelor procesate cu echivalenți integrali este o recomandare aproape unanimă în rândul profesioniștilor din domeniul sănătății, deoarece acest tip de alimente permite o mai bună utilizare a nutrienților (care se păstrează atunci când procesul de rafinare nu este aplicat).

Nutriționistul funcțional Helouse Odebrecht subliniază că alimentele întregi sunt mai sănătoase decât cele rafinate. „Și astăzi nu putem vorbi despre alimentație sănătoasă fără să includem alimente integrale pe meniu”, spune el.

Nutriționistul explică că cerealele integrale sunt alimente care nu au trecut prin procesul de rafinare sau industrializare. Adică este mâncare în întregime. În general, cereale precum orez, grâu, secară și ovăz, făina lor și produse precum pâinea, prăjiturile și prăjiturile. Cu toate acestea, putem evidenția alimente precum zahărul, uleiul și sarea, care, deși legislația nu le clasifică ca fiind integrale, poate sau nu trece prin procesul de perfecționare ?, subliniază.

Totuși, în conformitate cu Helouse, pentru consumator, este foarte important să înțelegem și să primim aceste informații, deoarece în produsele alimentare nerefinate (întregi) rămân coaja, tărâța, peliculă protectoare a bobului și, astfel, toți nutrienții săi, cum ar fi vitaminele, mineralele. , fibre și compuși bioactivi. „Aceste părți sunt importante în dezvoltarea, protecția și nutriția cerealelor în sine”, adaugă el.

Nutriționistul explică faptul că, în conformitate cu legislația reglementată de ANVISA (Agenția Națională de Supraveghere a Sănătății), alimente precum cereale (orez, ovăz, orz), făinurile acestor cereale (grâu, orez, ovăz) și derivatele acestora, precum pâinea, pastele, prăjitura iar prăjiturile se găsesc în versiunea completă și trebuie să conțină descrierea completă pe etichetă.

Citește și: Pâine brună: Cum să alegi un produs bun

Dar de ce nu toate produsele sunt cu adevărat integrale?

Nu toată lumea știe, dar majoritatea produselor oferite spre vânzare ca integrale nu sunt integrale. Ceea ce înseamnă că multe persoane ajung să fie păcălite în a cumpăra un produs despre care ei cred că va aduce beneficii pentru sănătate.

Aceasta este o chestiune de legislație defectuoasă. Rezoluția 263/2055 a ANVISA reglementează produsele pe bază de cereale, amidon și făină și, de fapt, nu stabilește sume minime pentru pretenția că produsul este întreg. Astfel, dacă produsul folosește o cantitate de făină integrală în compoziția sa, etichetarea va pretinde că există o făină integrală în formularea sa, având 5% sau 100% făină integrală ?, explică Helouse.

Rezoluția 263/2055 a ANVISA reglementează produsele pe bază de cereale, amidon și făină și, de fapt, nu stabilește sume minime pentru pretenția că produsul este întreg.

Deci, continuă nutriționistul, consumatorul care cumpără o? Pâine cu cereale integrale? Cu făină integrală de grâu 5% și făina albă rămasă, cu siguranță nu veți consuma pâine integrală sau nu veți primi beneficiile pe care le oferă produsele din cereale integrale.

? La începutul anului 2014, Curtea de Justiție din Rio de Janeiro a stabilit un termen de 180 de zile pentru ca producătorii de pâine să informeze ambalajele de pâine cu cereale integrale despre adevăratul conținut de făină integrală în compoziția produselor. Această acțiune publică a fost introdusă prin plângerea consumatorilor. Cu decizia, companiile vor trebui să informeze dacă produsele lor sunt 100%, 10% sau 1% integral ?, subliniază Helouse.

De asemenea, în opinia nutriționistului, în 2012, tot din plângeri, problema a devenit atât de relevantă, încât deja în Congresul Național, proiectul de lege 5.081 / 2013, deputatul Onofre Santo Agostini, care stabilește că, să se numească întreg, produsul trebuie să aibă în compoziție mai mult de 51% din boabe integrale. De asemenea, prevede că vor fi create alte două categorii pentru a eticheta pâinea: semi-integrală sau cu adaos de făină integrală (cu 15% până la 51% din aceste boabe) și fără expresiile „integrale”? sau "semi-integral" dacă procentul este mai mic de 15%. Proiectul de lege nu are încă o dată pentru a fi votat în plen ?, adaugă el.

Helouse subliniază că alimentele întregi sunt mai sănătoase decât cele rafinate și că în prezent nu este posibil să vorbim despre alimentație sănătoasă fără a include alimente întregi în meniu. ? Există mai multe produse, o multiplicitate de mărci, dar ceea ce vedem în practică este că, în unele cazuri, în ciuda faptului că este plină, compoziția are încă mai multă făină rafinată ?, evidențiază.

Cum să aflați dacă mâncarea este într-adevăr întreagă

Față de această realitate, se pune întrebarea: cum să alegi un aliment întreg?

Helouse explică cum să știm dacă produsele sunt cu adevărat întregi: este necesar să recunoaștem dacă alimentul preponderent al compoziției este întreg. „Și aceasta este o sarcină ușoară, doar citiți lista ingredientelor alimentare, este lângă masa nutrițională de pe ambalaj”, spune el.

Nutriționistul subliniază că ingredientele apar în ordine descrescătoare. Adică, ceea ce are cel mai mult este primul pe listă. Făina integrală aflată pe primul loc pe listă nu înseamnă că este în procentul pe care legea îl va solicita, 51%, dar cel puțin deja indică faptul că există mai mult decât făină industrializată, ceea ce este bun?

Pentru un produs 100% integral, subliniază Helouse, făina albă de grâu (descrisă în ingrediente ca făină bogată în fier și acid folic) sau altă făină nu apare în compoziția sa.

„Cerealele precum semințele de in, semințele de susan, pepenele de floarea soarelui, quinoa, amarantul pot fi, de asemenea, componente ale pâinii 100% integral”, adaugă Helouse.

Acum știți: Nu credeți tot ce citiți despre produse? mai ales pe partea din față a pachetului. Adesea, „publicitatea este înșelătoare”.

Ceea ce contează cu adevărat este ceea ce apare în spatele etichetei, adică lista ingredientelor. Căutați făina integrală ca prim ingredient pe listă? Deși produsul nu este 100% integral, este deja sigur că există mai multă făină integrală decât făină industrializată.

Scamul (Aprilie 2024)