Cum să congelați și să dezghețați corect alimentele

Mâncarea corespunzătoare în graba vieții de zi cu zi nu este o sarcină ușoară, dar cu puțină organizare și dăruire, puteți îndeplini acest lucru. Nu ne putem bucura întotdeauna de o masă proaspăt pregătită, așa că congelarea mâncării este o opțiune bună.

În plus, deșeurile sunt prezente ca un efect negativ al acestei lipse de timp, unde mâncarea se strică adesea în frigider, deoarece nu există suficient timp pentru prepararea acesteia.

Potrivit nutriționistului Michele Silva, șeful nutriției la serviciul de nutriție Promove São Camilo, congelarea alimentelor este practica ideală pentru a ușura viața celor care sunt mereu pe fuga. „Prin realizarea acestui proces, este posibil să se faciliteze activitățile care sunt fundamentale pentru bunăstarea și sănătatea, precum și reducerea deșeurilor care nu sunt consumate din lipsa timpului de pregătire”, explică el.

În ceea ce privește procesul de congelare și decongelare a alimentelor, profesionistul dezvăluie, de asemenea, că, în funcție de modul în care folosim mâncarea înainte de a pregăti sau pregăti legume, poate exista o pierdere semnificativă de nutrienți.

Pentru a preveni acest lucru, este necesar să urmați câteva tehnici de conservare a nutrienților în momentul pregătirii și timp pentru consum, cum ar fi prepararea la grătar, la cuptor, la abur, la înmuiere, tăiere și congelare și decongelare. . „Sunt precauții necesare pentru a asigura o bună utilizare a alimentelor”, adaugă el.

Citește și: 10 alimente care arată sănătoase, dar nu sunt

Cum să îngheți alimentele în mod corespunzător

Consultați câteva sfaturi profesionale pentru congelarea alimentelor fără a-și pierde nutrienții:

1. Primește pentru calitatea și curățenia mâncării tale.

Ori de câte ori este posibil, alegeți alimente de bună calitate, de preferință organice și curățați-le bine înainte de a le duce la congelator.

2. Încercați să porționați mâncarea

„Încercați să separați mâncarea în porții mici”, învață Michele. În mod ideal, odată decongelat, acesta nu revine la congelator. Prin urmare, porțiile ar trebui să corespundă nevoilor exacte ale acestei mese.

3. Folosiți ambalaje adecvate.

Profesionistul indică introducerea alimentelor într-un ambalaj adecvat, cum ar fi borcane de plastic, sticlă sau pungi de plastic adecvate alimentelor congelate. Cele mai bune opțiuni ar fi vasele etanșe și pungile sigilate la vid.

4. Identificați-le cu o etichetă

Chiar și la congelator, mâncarea are încă o dată de expirare și poate fi păstrată aici până la trei luni. Prin urmare, se recomandă identificarea fiecărui pachet cu o etichetă care conține atât data fabricației, cât și data expirării.

Citește și: 18 greșeli pe care le poți face atunci când îți pregătești alimentele

5. Păstrați mâncarea la rece

A avea un congelator bine reglat, cu temperatură constantă, este esențial pentru ca alimentele să poată fi păstrate fără modificări de gust. Potrivit profesionistului, temperatura ideală trebuie să fie sub 18 ° C.

6. Albiți legumele înainte de a le congela

În cazul legumelor, încercând să nu-și piardă proprietățile nutritive, Michele recomandă să le albiți înainte de a fi introduse în congelator. Pentru a face acest lucru, pur și simplu înmuiați aproximativ 300gr de legume în 2,5 litri de apă clocotită. Lăsați-le să se înmoaie timp de 1 până la 10 minute, în funcție de duritatea mâncării. Apoi, este necesar să le răciți într-un recipient cu gheață, apoi doar să le uscați și să le împachetați.

După preparare sau chiar curățare, porționați mâncarea cât mai curând posibil și duceți-o la congelator. Cu cât alimentul este mai lung expus la aer, cu atât este mai mare șansa de contaminare de către microorganisme, care se poate strica mai repede.

Și să dezghețăm?

Să știți cum să dezghețați corect alimentele este un proces la fel de important precum congelarea acestuia, evitând astfel risipa, contaminarea sau pierderea alimentelor. Consultați îndrumările profesionistului:

1. Decongelați în frigider

În mod ideal, scoateți mâncarea din congelator, puneți-o într-un recipient și refrigerați-o aproximativ 12 până la 24 de ore. „În acest fel, dezghețarea se face în siguranță, fără riscuri majore de contaminare”, învață profesionistul.

Citiți și: 10 moduri inteligente de a reutiliza resturi alimentare

2. Folosiți cuptorul cu microunde pentru a accelera procesul.

Dacă doriți să grăbiți procesul de îngheț, Michele vă îndrumă să plasați mâncarea într-o pungă de plastic bine închisă și să o înfundați în apă fierbinte. O altă posibilitate ar fi utilizarea cuptorului cu microunde.

3. Evitați utilizarea apei curgătoare pentru a le dezgheța.

Prin realizarea acestui feat, alături de gheață, alimentele congelate își vor pierde și nutrienții și chiar aroma.

4. Sariți procesul de decongelare

Potrivit profesionistului, există unele alimente precum carne, cârnați, hamburgeri, supe și bulionuri, care pot sări peste procesul de dezghețare și pot merge de la congelator direct în tigaie, fără modificări ale nutrienților săi.

5. Nu înghețați un aliment deja degivrat.

„După ce a fost dezghețat, mâncarea nu se poate întoarce la congelator, decât în ​​cazul unui produs brut care devine rețetă”, avertizează profesionistul. De aici importanța repartizării alimentelor în funcție de ceea ce va fi consumat.

Alimente care nu ar trebui să fie congelate

Deși majoritatea alimentelor pot fi congelate, există unele alimente care nu sunt recomandate pentru congelare, fie din cauza pierderii proprietăților originale sau a substanțelor nutritive. Consultați unele dintre acestea menționate de către profesionist:

Citește și: 14 sfaturi pentru a-ți schimba obiceiurile de gătit și a pregăti mese mai sănătoase

• cartofi: Dacă cartofii sunt gătite, absorb multă apă și se întunecă și se înmoaie.
• Creme și budincă: Dacă rețeta conține amidon de porumb în prepararea sa, acest ingredient va elibera apă din farfurie după ce este înghețat.
• Frunze verzi: Când sunt crude, pierd apă și înghețarea poate provoca arderea frunzelor lor.
• fructe: Perele, mango și banana sunt fructe care își schimbă colorația la temperaturi scăzute.
• iaurt: Iaurtul nu trebuie să fie înghețat, deoarece ingredientele sale tind să se separe și produsul sfârșește prin a se toca.
• maioneza: Grăsimea se separă de celelalte ingrediente și alimentele cioplite atunci când sunt dezghețate.
• Oul brut integral: Nu poate fi înghețată, deoarece coaja sa poate izbucni.
• Legume și legume: Roșiile, castraveții și ridichile crude sunt modificate în culoare și gust, iar textura lor este înmuiată.

Pentru alimentele care vor fi înghețate, Michele indică faptul că ar trebui să fie condimentate ușor și gătite pentru timpul minim necesar, deoarece înghețarea tinde să accentueze condimentele și să înmoaie alimentele.

Ideal pentru cei care nu renunță la o masă bună, dar nu au timp să o pregătească chiar înainte de masă, congelarea și decongelarea alimentelor este o practică ușoară și sigură, cu condiția să fie făcută cu atenție. Evitați deșeurile și obțineți acest obicei acum!

Criogenizare reusita!!! (Mai 2024)