Oul: o mâncare gustoasă care oferă multe beneficii pentru sănătate

Indiferent ca in salata sau facand o omleta, oul face parte din dietele majoritatii oamenilor. Și deși este un aliment popular, mulți oameni încă nu știu toate beneficiile pe care le oferă sănătății, nu știu cât de des poate fi consumat, printre alte informații importante.

Jackeline Taglieta, nutriționist de la Universitatea din São Paulo (USP), postuniversitară în nutriție clinică funcțională de la Unicsul, spune că oul este un aliment bogat în nutrienți. Proteine ​​prezentate, carotenoizi (zeaxantină și luteină), colină, biotină, vitamina D, vitamina A, vitamina E și grăsimi nesaturate. Și pe lângă faptul că este excelent în ceea ce privește nutrienții, este un aliment accesibil, mult mai ieftin decât carnea, de exemplu ?, explică.

beneficii

Potrivit nutriționistului Jackeline, oul oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Printre ele, se evidențiază următoarele:

• Dă sățietate și nutriție mușchilor datorită conținutului de proteine.
• Datorită conținutului de zeaxantină și luteină, protejează ochii de degenerarea cauzată de deteriorarea fotoprotectoare.
• Este important pentru memorie și învățare, deoarece conține colină? nutrient esențial pentru formarea neurotransmițătorului acetilcolină responsabil de funcțiile cognitive.
• Oul este încă un aliat excelent al sănătății părului, a unghiilor și a pielii, nu numai pentru proteine, ci mai ales pentru că conține biotină, așa-numita „vitamină a frumuseții”.
• Favorizează sănătatea oaselor și reglarea practic a tuturor funcțiilor metabolice prin conținutul de vitamina D și, de asemenea, îmbunătățește imunitatea cu prezența vitaminei A.
• În dietele de slăbit, oul este, de asemenea, o opțiune alimentară excelentă, deoarece, deoarece conține proteine, ajută la sațietate și, prin urmare, la controlul apetitului.
• Și, contrar celor considerate cu ceva timp în urmă, ovulul oferă protecție cardiovasculară, deoarece conține vitamina E, care este puternic antioxidantă și profilul său de grăsimi nesaturate.

Diferitele tipuri de ouă

Jackeline Taglieta subliniază că există ouă bancare și ouă roșii, care, din punct de vedere nutrițional, nu au nicio semnificație, deoarece diferența se referă doar la rasele de pui.

„Ceea ce contează cu adevărat este dacă oul este liber, cu rază liberă sau organic. Cele cu cea mai mare valoare nutritivă sunt ultimele două, pentru că puii sunt păstrați liberi și zgâriați? ceea ce crește cantitatea de carotenoizi din ou. Și cu cât gălbenușul este mai portocaliu, cu atât este mai mare conținutul de zeaxantină și luteină ?, explică nutriționistul.

În plus, adaugă Jackeline, valoarea nutritivă mai mare este, de asemenea, legată de absența reziduurilor chimice din ouăle de pui de rază liberă și cele crescute în sistemul organic, deoarece nu primesc nici medicamente și nici promotori de creștere. „În schimb, puii confinați primesc aceste substanțe și alte substanțe, cum ar fi chimioterapeutice, antifungice și coloranți, adăugate în hrana în sine”, explică el.

Există chiar oul de prepeliță. „Dar vizibil de la culoarea albicioasă a gălbenușului, are un conținut mai mic de carotenoizi”, spune nutriționistul.

Cum să-l consum?

Nutriționistul Jackeline explică că, în general (cu excepția cazului în care este contraindicat), se pot consuma zilnic unul sau două ouă de pui. „Dar este de remarcat faptul că cu cât este mai diversă mâncarea, cu atât mai bine pentru organism”, spune el.

Cea mai bună modalitate de a consuma un ou este în versiuni fierte sau în formă de braconaj, unde uleiurile nu sunt utilizate. "Dacă este agitat sau la grătar, nu trebuie făcut cu prea mult ulei sau unt în preparat (folosiți suficient doar pentru a nu se lipi de tigaie)", spune nutriționistul Jackeline.

Oul nu trebuie consumat prăjit, "deoarece prăjirea decharacterizează efectele benefice ale alimentelor asupra sănătății cardiovasculare, crescând de la sine riscurile de ateroscleroză și dezechilibre ale colesterolului", spune nutriționistul.

Profesionistul adaugă că consumul de ouă crude nu este recomandat din cauza riscului ridicat de contaminare cu salmonella. „Și gălbenușul parțial moale ar trebui să fie mâncat doar din ouă de origine fiabilă”, spune el.

Jackeline amintește, de asemenea, că coaja de ouă trebuie întotdeauna spălată înainte de rupere pentru a îndepărta murdăria, reducând la minimum riscul de contaminare.

Cum să alegi ouă bune?

Jackeline explică că, în momentul achiziției, cartoanele de ouă trebuie aranjate într-un mediu bine ventilat sau refrigerat. • Containerele din plastic trebuie să fie complet uscate, fără să existe semne de vapori de apă condensată în interior. Iar ambalajele din hârtie nu pot fi mucegăite sau moale. Ar trebui ca ouăle să vină ca sigiliu de inspecție federal (S.I.F.) sau de stat (S.I.E.) ?, spune el.

Cumpărați ouă numai în termenul de expirare.Produsele nu trebuie să aibă pete de excremente de pui. Ele trebuie să fie intacte, fără a crăpa. La agitarea ouălor, conținutul nu trebuie să se miște (dacă se întâmplă, oul este vechi) ?, adaugă nutriționistul.

Cum trebuie depozitate ouăle acasă?

În interiorul frigiderului, în partea de jos a rafturilor, unde temperaturile rămân mai reci. „Lăsarea lor în ușă facilitează proliferarea salmonellei, deoarece produsul suferă fluctuații termice odată cu deschiderea și închiderea frigiderului, facilitând înmulțirea bacteriilor prezente în ouă”, spune nutriționistul Jackeline.

contraindicații

Jackeline Taglieta explică faptul că oul conține proteine ​​alergene. • În general, persoanele alergice (cum ar fi astmatice și în unele cazuri de alergii ale pielii) nu ar trebui să utilizeze zilnic acest aliment. Iar persoanele cu alergii specifice oualor nu ar trebui să le ingere până când problema nu a fost inversată.

„În plus, persoanele care au o dietă controlată cu proteine, cum ar fi cele cu boală renală, ar trebui să aibă un aport foarte controlat”, adaugă nutriționistul.

Consumul excesiv de ouă poate cauza probleme de sănătate?

Deși oferă toate beneficiile pentru sănătate menționate, ouăle nu trebuie consumate în exces.

La fel ca și alte alimente, ar trebui evitat orice exces. În cazul oului, consumul peste limita recomandat poate duce la dezvoltarea hipersensibilității alimentare la produs. Și pentru că este un aliment proteic, excesul poate duce la suprasolicitarea rinichilor în funcție de cantitatea de proteine ​​ingerate în dietă ?, subliniază nutriționistul Jackeline.

Reteta de oua

Dacă îți plac și ouăle și ai deja obiceiul să le consumi des? dar fără exagerare? Vă va plăcea rețeta de mai jos de la nutriționistul Jackeline Taglieta:

ingrediente

• felii de ceapă roșie
• ulei de canola
• orez brun fiert
• ouă de rază liberă
• sare de mare
• pătrunjel
• oregano
• adăugați morcovi, roșii, praz, sfeclă, broccoli, spanac, dovlecel, ciuperci, mazăre după gust.

preparare

• Intr-o tigaie, se caleste ceapa cu putin ulei.
• Adăugați ouăle batute, amestecate cu celelalte ingrediente.

Acum aveți toate informațiile de care aveți nevoie pentru a consuma și pentru a vă bucura de numeroasele beneficii pe care ouăle le oferă sănătății noastre. Merită să o adăugați la dietă!

Mănânci și slăbești. 20 de alimente care nu îngrașă | Eu stiu TV (Aprilie 2024)