Care este cel mai bun ulei de gătit? Consultați îndrumările experților

Spre deosebire de ceea ce cred mulți, corpul uman are nevoie zilnic de grăsimi. Un punct important este însă să cunoaștem diferitele tipuri de grăsimi și să înveți să faci alegeri bune zilnic.

Există grăsimi care pot fi dăunătoare pentru sănătate și cresc riscul de a dezvolta boli de inimă; altele, însă, vă pot ajuta să vă protejați.

Grăsimile nesaturate sunt cele mai cunoscute sub numele de „grăsimi bune? și există două tipuri: polinesaturate și monosaturate. Primul tip se găsește cel mai frecvent la peștele gras, cum ar fi heringul, somonul, macroule, tonul și sardinele; în uleiuri și creme vegetale. Grasimi deja monoinsaturate, se gasesc in uleiurile de masline; în nuci cum ar fi nucile din Brazilia, migdale și alune; iar în avocado.

Grăsimile saturate și trans, denumite adesea „grăsimi rele”, necesită moderare în consumul lor, deoarece prea mult este o cauză majoră a colesterolului ridicat și a altor probleme de sănătate. Ana Luisa Vilela, nutriționist medical, subliniază că grăsimea trans este un tip de grăsime format dintr-un proces în care legumele sunt transformate în grăsimi. „Grăsimea saturată se găsește mai ales la animale, iar la temperatura camerei este solidă și poate ridica colesterolul rău”, spune el.

Este de remarcat faptul că uleiurile de gătit, în general, se încadrează în clasificarea grăsimilor nesaturate, sunt de origine vegetală și pot fi astfel împărțite în monosaturate (care scad colesterolul rău, fără a dăuna colesterolului bun) și polinesaturate ( care scad ambele tipuri de colesterol).

Citește și: 10 moduri de a avea grijă de sănătatea inimii voastre

Consumul de uleiuri vegetale într-un mod sănătos este o modalitate de a oferi organismului energie, de a regla metabolismul și funcționarea intestinului. Dar pe rafturile supermarketurilor, cu o mare varietate de uleiuri de gătit, nu este întotdeauna ușor să-l înțelegeți corect! Prin urmare, este esențial să cercetăm ce oferă fiecare dintre ei.

Care sunt cele mai bune uleiuri de gătit?

Pe baza compoziției uleiurilor ușor de găsit pe piață, nutriționista Vanessa Gama, Clinica Benesse, evidențiază care sunt cele mai bune opțiuni pentru gătit. Adică, care uleiurile nu sunt dăunătoare sănătății atunci când sunt încălzite.

1. Ulei de nucă de nucă de cocos suplimentar

Este uleiul extras din nuca de nucă de cocos și este format în principal din grăsimi, în mare parte saturate. Cu toate acestea, trigliceridele sunt cu lanț mediu (TCM), mai degrabă decât cu lanț lung, deci sunt mai bine absorbite de organism, în special în ficat și sunt curând transformate în energie (și nu sunt acumulate ca grăsime în organism).

Avantaje și dezavantaje: Este un ulei care oferă mai multe beneficii pentru sănătate. Potrivit Vanessa, este o alegere bună pentru gătit, deoarece nu produce produse toxice la temperaturi ridicate.

Unde să folosești: Potrivit Vanessa, pe lângă gătit, poate fi folosit și în preparate brute.

Citește și: 13 pași pentru a scădea uleiul de gătit

2. Unt

Deși este văzut de mulți oameni ca un ticălos, dacă este consumat cu moderație poate fi benefic. Conține „grăsimi saturate sănătoase”, organismul le recunoaște ca fiind naturale și le poate metaboliza.

Avantaje și dezavantaje: Vanessa subliniază că este o alegere bună pentru gătit, deoarece nu produce produse toxice odată cu gătitul. Cu toate acestea, nu trebuie consumat în exces.

Unde să folosești: Potrivit Vanessa, acesta poate fi folosit pentru coacere sau în preparate crude. Ghee este cea mai bună opțiune, spune nutriționistul.

3. Ulei de măsline Virgin

Este bogat în grăsimi monoinsaturate și, atunci când este utilizat corect, contribuie la scăderea colesterolului rău (LDL) și promovează creșterea colesterolului bun (HDL). Este cel mai bun tip de ulei de măsline utilizat în preparate calde.

Avantaje și dezavantaje: Ana Luisa subliniază că uleiul de măsline virgin poate rezista la încălzire până la 180 de grade fără a-și pierde proprietățile. Este mai ieftin, are o aromă mai puțin pronunțată și are mai puține proprietăți, dar poate fi folosit pentru prepararea mâncărurilor calde.

Unde să folosești: Potrivit Vanessa, este ideal pentru gătit, deoarece nu generează produse toxice cu temperatura de gătit.

4. Ulei de avocado

Are o compoziție similară cu cea a uleiului de măsline, cu prezența semnificativă a grăsimilor monoinsaturate și a unor grăsimi saturate și polinesaturate.

Avantaje și dezavantaje: Compoziția sa este rezistentă la căldură, ceea ce îl face un candidat bun pentru uleiul de gătit.

Unde să folosești: Pe lângă faptul că este folosit pentru gătit, Vanessa subliniază că este bine să îl consumi înainte de masă (mâncați cu 15 minute înainte).

5. Ulei de palmier

Numit și ulei de palmier, uleiul de palmier are puțini acizi polinesaturați și este compus în cea mai mare parte din grăsimi saturate naturale, care nu sunt reactive la încălzire și, astfel, mai puțin inflamatorii după gătit.

Avantaje și dezavantaje: Poate fi utilizat în preparate calde fără a dăuna sănătății, deoarece este bogat în grăsimi saturate, consumul frecvent și
Abundența poate potența creșterea LDL (colesterolul rău). Există, de asemenea, multe controverse, deoarece producerea acestui ulei implică defrișarea zonelor în care trăiesc animale vulnerabile la riscul de dispariție.

Unde să folosești: Potrivit Vanessa, uleiul este bun numai pentru gătit.

Compoziție grasă

În tabelul de mai jos, puteți verifica cantitatea de grăsime din 1 lingură din fiecare dintre aceste uleiuri.

Uleiuri pe care NU trebuie să le folosiți pentru gătit

Nutriționistul Vanessa evidențiază uleiuri care, deși sunt cunoscute, nu trebuie utilizate pentru gătit:

Ulei de soia: "Nu trebuie utilizat deoarece este un ulei rafinat, unde în procesul de rafinare sunt eliminați acizii grași și substanțele fenolice care sunt benefice în uleiuri", spune Vanessa.

Ulei de Canola: o opțiune proastă pentru gătit, potrivit nutriționistului. ? Uleiul de canola este acum cunoscut a fi toxic. Uleiul de canola provine din rapiță, care este modificat genetic și este extrem de toxic, spune el.

Ulei de floarea soarelui: Potrivit Vanessa, nu există avantaje pentru consumul său. Deoarece este un ulei rafinat, unde în procesul de rafinare acizii grași și substanțele fenolice care sunt benefice în uleiuri sunt eliminate.

Ulei de măsline extravirgin: Deși este sănătos, nu este o opțiune bună pentru gătit. • Cel mai bine să folosiți ulei de măsline virgin, deoarece uleiul de măsline extravirgin, atunci când este adus la temperaturi ridicate, va pierde substanțe fenolice care sunt benefice. În mod ideal, folosiți-l pentru preparate crude ?, spune Vanessa. Nutriționistul Ana Luisa adaugă că uleiul de măsline extra virgin trebuie consumat la rece pentru a păstra proprietățile nutritive și a ajuta la combaterea colesterolului rău și la protejarea inimii.

Ulei de seminte de in: Trebuie utilizat doar în preparate reci, după cum subliniază Vanessa.

untură: Vanessa explică că poate fi folosită chiar și pentru gătit, dar nu este cea mai bună opțiune de grăsime. Deși este mai bun decât uleiul de canola și alte uleiuri rafinate, nu este indicat pentru a avea prea multe grăsimi saturate și colesterol. Dar nu are efecte toxice cu gătitul ?, clarifică.

Influența punctului de fum

Vanessa explică că punctul de fum este determinat atunci când uleiul atinge o temperatură în care glicerolul (o parte a acidului gras care formează grăsimea) se descompun pentru a forma acroleină (o substanță toxică dovedită) și care, conform studiilor, este asociat odată cu dezvoltarea cancerului. „Cu cât punctul de fum este mai mare, cu atât degradarea uleiului este mai mică la temperaturi ridicate”, spune el.

Uleiuri sau grăsimi comestibile și punctele lor de fum:

• Ulei de măsline virgin: 180 ° C
• Ulei de măsline extravirgin: 160 ° C
• Unt: 177 ° C
• Ulei de nucă de cocos: 177 ° C
• Lard: 182 ° C
• Ulei Canola: 204 ° C
• Ulei de floarea soarelui: 227 ° C
• Ulei de palmier: 232 ° C
• Ulei de soia: 232 ° C
• Ulei de avocado: 271 ° C

Cu toate acestea, merită să ne amintim: acesta nu este singurul criteriu de luat în considerare atunci când alegeți un ulei de gătit bun.

Cum să aruncați uleiul folosit corect

Nu puțini oameni au întrebări despre ce să facă cu uleiul de gătit folosit. Dacă este aruncat în scurgerea chiuvetei, poate provoca înfundarea. Dacă este aruncat în apă, acesta împiedică procesul natural al vieții acvatice (cauzând moartea peștilor). Când este aruncat pe pământ, provoacă contaminarea. De asemenea, dacă este depus în locații necorespunzătoare, atrage animale veninoase cauzatoare de boli, cum ar fi gândacii, șoarecii și scorpionii.

Pentru a-l arunca corect, primul pas este să-l utilizați într-o sticlă PET după utilizarea uleiului. Puteți utiliza o pâlnie pentru a ușura uleiul în sticlă. Amintiți-vă întotdeauna să închideți sticlele bine pentru a evita scurgerile.

După ce umpleți câteva sticle, căutați companii și / sau ONG-uri specializate în acest tip de colectare selectivă. În acest link veți găsi exemple de stații pentru eliminarea corectă a uleiului cel mai aproape de casa dvs.

Cum să refolosiți uleiul acasă

Există chiar posibilitatea de a păstra uleiul folosit și de a face propriul săpun de casă, știi? Ce este sinonim cu economia și sustenabilitatea!

Mai jos este o rețetă simplă pentru cum să o faceți:

ingrediente:

• 500 ml apă
• 1 litru de ulei de gătit încovoiat
• 250 g de sodă caustică
• Detergent și detergent pentru rufe (opțional)

Mod de preparare:

1. Aduceți apa la fierbere și, înainte de a fierbe, îndepărtați-l de pe foc și adăugați-l la sodă caustică (păstrați departe și aveți grijă în acest moment).
2. Amestecați până când soda se topește.
3. După ce a fost dizolvat, adăugați uleiul de gătit folosit (ar trebui să fie deja strecurat cu sita foarte fină, astfel încât să nu rămână reziduuri). Continuați să agitați până când amestecul este omogen.
4. Adăugați, dacă doriți, puțină pudră de spălare, care va ajuta la formarea spumei și detergent, care îl va lăsa mirositor și moale.
5. Amestecați lichidul timp de 30 și 45 de minute până când amestecul este puțin mai gros.
6. Odată gata, turnați produsul într-o foaie de copt căptușită cu o pungă de plastic. Luați-vă la soare și așteptați să se usuce.
7. Săpunul va fi consistent probabil în jur de 2 zile. Apoi, așteptați încă 10 zile pentru a-l folosi.

Amintiți-vă că amestecul trebuie făcut într-un bol de plastic și pentru a agita ingredientele, trebuie utilizată o lingură de lemn (deoarece lingura de metal poate reacționa cu sodă caustică).

Acum probabil că știți cum să alegeți un ulei de gătit bun! În caz de îndoială, discutați întotdeauna și urmați sfaturile dieteticianului sau medicului dumneavoastră. Amintiți-vă că, indiferent de alegerea uleiului, acesta nu trebuie să fie supus la temperaturi foarte ridicate pentru perioade lungi de timp, deoarece căldura și timpii lungi de gătire singuri pot duce la producerea de substanțe toxice în alimente.

Amintiți-vă, de asemenea, să aruncați uleiul folosit corect și nu-l reutilizați niciodată pentru a prăji mai multe alimente.

#detoxyoubody #clove Detox cu seminte de in si...cuisoare!!!RECETA (Martie 2024)