Știai asta cunoscut? ? oțetul bătrân bun? oferă multe beneficii pentru sănătate, fiind aliat chiar și în menținerea fitness-ului ?! Nu întâmplător, așa-numita „dietă de oțet”? A atras atenția acelor oameni care caută să „piardă câteva kilograme”.
Dar, care este exact această dietă? Este sigur și eficient? Până la urmă, ce beneficii poate oferi oțetului sănătății și, mai precis, scăderii în greutate?
Tamara Mazaracki, specialist în nutriție și membru al ABRAN (Asociația braziliană de nutriție), explică că oțetul poate fi obținut din orice fructe sau cereale care conțin zahăr: de exemplu, struguri, mere, zmeură, fructe de pasiune, trestie de zahăr, kiwi, portocale, mandarină, mango, miere, melasă, orez, malț, porumb, vin, alcool etc. - Materialul folosit este supus unui proces de fermentare de către drojdie și bacterii (acetobacter). Zaharurile naturale sunt astfel transformate în alcool și apoi acest alcool este transformat în acid acetic. Și concentrația obișnuită în oțet este 5% acid acetic, 95% apă și unele minerale, vitamine și fotochimice ?, spune el.
Pentru a obține o privire asupra beneficiilor pe care le poate oferi oțetul, Tamara subliniază că acesta are un conținut scăzut de calorii, ajută la stabilizarea glicemiei și reduce pofta de mâncare.
Oțet și pierderea în greutate
Mai multe studii au legat utilizarea oțetului la controlul greutății. Tamara subliniază principalele sale beneficii în această privință:
Citiți și: 10 înlocuitori pentru a vă face dieta mai sănătoasă vara
1. Reducerea vârfului de insulină
Oțetul funcționează prin reducerea nivelului maxim al insulinei și al nivelului de glucoză după mesele bogate în carbohidrați. De remarcat este faptul că, pe lângă creșterea în greutate, rezistența la insulină și creșterea glicemiei (glucoză) sunt legate de multe boli, precum diabetul de tip 2, probleme cardiovasculare. Și în acest sens, oțetul acționează similar cu medicamentele anti-glicemice, cum ar fi metformina și acarboza, reducând nivelul de zahăr din sânge cu până la 25% ?, spune nutriționistul.
2. Mai multă sațietate
Într-un studiu, publicat în revista Diabetes Care, pentru a determina acțiunea anti-glicemică a oțetului, după cum subliniază Tamara, a apărut un „efect secundar foarte binevenit”: participanții au pierdut în greutate în 4 săptămâni. Nu aveau vârfuri de insulină, care în cele din urmă își stimulează pofta de mâncare mai repede după o masă de carbohidrați. Participanții aveau 2 linguri de oțet de cidru de mere diluat în apă înainte de prânz și cină. Acest grup a pierdut în medie 2 kilograme într-o lună. Grupul de control, care nu a luat oțetul, nu și-a schimbat greutatea ?, subliniază.
De remarcat este faptul că picorul de insulină este marele dușman al pierderii în greutate. Atunci când zahărul (carbohidrați sau glucoză) este absorbit rapid de sistemul digestiv, nivelul dvs. de sânge crește brusc, astfel încât pancreasul eliberează multă insulină, iar această insulină, la rândul său, scade radical nivelul glicemiei, ceea ce duce la hipoglicemie reactivă cu o consecință a senzației de foame. Și iată că nevoia incontrolabilă de a înțepă, în special alimentele bogate în carbohidrați, pentru a înlocui glicemia (glicemia) ?, explică Tamara.
Citiți și: 100 de moduri de a reduce 100 de calorii
În acest sens, evitând vârfurile de insulină, oțetul ajută la menținerea persoanei mai mult timp fără această „voință nebună”. să mănânce, în special alimente cu carbohidrați.
3. Reducerea indicelui glicemic
Un alt studiu foarte interesant a fost realizat în Japonia și publicat în European Journal of Clinical Nutrition. "Cercetatorii au descoperit ca adaugarea otetului la orez (un aliment pe baza de carbohidrati cu un indice glicemic ridicat) l-a redus cu 20 la 35%", spune Tamara.
Aceasta înseamnă că oțetul folosit ca condiment la prepararea vaselor ajută la reducerea cantității de carbohidrați pe care organismul o absoarbe. Cu cât este mai mare indexul glicemic, cu atât mai mult glicemie și mai mult pic de insulină. Indicele glicemic (GI) măsoară cantitatea de glucoză și glucide conținute într-un aliment care este absorbit în mod eficient de organism ?, explică nutriționistul.
4. Blocarea absorbției amidonului și zahărului
Citește și: 12 produse alimentare pe care trebuie să le consumi în fiecare zi
Tamara explică faptul că acidul acetic (prezent în toate tipurile de oțet) este ceea ce contribuie la pierderea în greutate.Inhibă acțiunea diferitelor enzime digerabile de carbohidrați și este practic un blocant natural al absorbției de amidon și zahăr. Deci, cu aceste enzime blocate, carbohidrații trec direct prin tractul digestiv, comportându-se ca fibre insolubile (care nu pot fi digerate sau absorbite)?
În plus, notează nutriționistul, acidul acetic ajută la transformarea glucozei în glicogen, care este depozitat de mușchi și ficat ca sursă de energie pentru activitățile zilnice. Acest lucru ajută chiar la exerciții fizice și recuperare după activitatea fizică.
5.? Detonator? de grăsime
Tamara evidențiază, de asemenea, un studiu japonez, publicat în revista Bioscience, Biotechnology și Biochimie, care a fost realizat cu 175 de bărbați și femei obezi care au consumat 2 linguri de oțet diluate în apă timp de 12 săptămâni înainte de mesele principale. La sfârșit, a existat o reducere a grăsimii viscerale, a greutății corporale și a nivelului de trigliceride.
Cum să adopți dieta cu oțet?
Nu se datorează faptului că oferă beneficii pentru sănătate și pierdere în greutate că oțetul trebuie consumat în exces! Dieta cu oțet? Pe scurt, include 2 - 4 linguri de oțet în dieta zilnică.
Dar bineînțeles: oțetul ar trebui să facă parte dintr-o dietă echilibrată, pentru că singur nu va face minuni? (ca nicio altă mâncare)!
Tamara subliniază că majoritatea studiilor au fost făcute cu 2 până la 4 linguri de oțet pe zi, întotdeauna diluate cu apă. • Oțetul luat sub formă diluată nu irită un stomac sănătos. Dar, merită menționat, sensibilitatea individuală trebuie respectată și, dacă există vreun disconfort, consumul de oțet ar trebui oprit ?, spune el.
Sfatul nutriționistului este: începeți prin a lua 1 lingură de oțet diluat în ½ cană de apă; și crește treptat la 1 lingură în ½ la 1 cană de apă.
• Pentru a proteja tractul gastro-intestinal și pentru a preveni o posibilă iritație sau senzație de arsură (reflux), este important ca oțetul să fie diluat cu apă și consumat înainte de mese. Apa spumoasă merită, de asemenea, și ajută la a face gustul mai plăcut. Oțetul poate fi folosit în continuare pentru condimentarea salatelor, iar în acest caz poate merge pur, deoarece cantitatea este mică ?, subliniază Tamara.
Mai jos este un exemplu de meniul Tamara, inclusiv consumul de oțet:
mic dejun
- 3 smoothie de suc de portocale cu 1 frunză de kale, 1 linguriță de in și 1 linguriță de oțet de mere
- 1 lingura de cascaval
- 1 felie de pâine brună sau 1 tapioca
- 1 cană de lapte
Gustare de dimineață
- 1 iaurt grecesc sau 1 fruct
prânz
- ½ pahar cu apă cu 1-2 lingurițe de oțet de cidru de mere (înainte de masă)
- Salată americană, ardei galben, roșii și roșii de palmier asezonate cu sare, oțet și ulei de măsline
- 1 friptură la grătar
- 3 felii de cartof dulce
După-amiaza gustare
- 1 piure de banane cu 1 lingură de ovăz
- 1 cană ceai verde sau hibiscus
cină
- ½ pahar cu apă cu 1-2 lingurițe de oțet de cidru de mere (înainte de masă)
- 1 file de pui la gratar
- 3 linguri quinoa
- Broccoli la aburi condimentat cu sare, oțet și ulei de măsline
cină
- 1 măr sau 1 pahar cu lapte
De menționat este faptul că acest meniu este doar un exemplu al modului în care se poate face „dieta cu oțet”. Cu toate acestea, un meniu trebuie întotdeauna realizat individual de către un nutriționist, ținând cont de particularitățile fiecărui pacient.
Un sfat de la nutriționistul Tamara este: de fiecare dată când bei apă sau suc, toarnă o porție mică de oțet de cidru de mere (câteva picături sau o lingură de cafea). Deci gustul este deghizat și beneficiați de proprietățile oțetului pe tot parcursul zilei.
Ce oțet să alegeți pentru fiecare tip de masă?
Tamara explică că diferitele tipuri de oțet sunt utilizate în principal pentru gătit și condimente. Toate conțin acid acetic și contribuie la pierderea în greutate. Dar oțetul de cidru de mere are o serie de acțiuni de promovare a sănătății și a fost folosit de secole pentru o varietate de afecțiuni medicale, spune el.
Mai jos știți un pic mai multe despre particularitățile principalelor tipuri de oțet:
Oțet de cidru de mere: Este bogat în acid acetic, enzime, polifenoli, pectină și minerale (în principal potasiu). Conține alți acizi, cum ar fi malic, lactic și citric. Pe lângă faptul că acționează în controlul greutății, îmbunătățește digestia, previne crampele, are acțiune diuretică, accelerează eliminarea toxinelor și detoxifică organismul. Se încadrează în categoria alimentelor funcționale deoarece ajută la prevenirea și tratarea bolilor. Este o opțiune bună pentru oțet care trebuie diluată cu apă și consumată înainte de prânz și cină.
Otet balsamic: Fabricat cu struguri, este întunecat și destul de aromat.Trece printr-un proces de fermentare îndelungat, realizat în butoaie de lemn și este o alegere excelentă pentru prepararea pansamentelor pentru salate, condimentarea legumelor sau a îmbogățitelor sosuri și a gătitului, potrivit Tamara.
Oțet de orez: obținut din fermentarea orezului, este mai moale și ușor mai dulce. De obicei, este amestecat cu orez fiert pentru a face sushi și este folosit în mâncăruri dulci. Dar, de asemenea, puteți condimenta pur și simplu salate și legume.
Oțet de vin: Fabricat din vin roșu sau alb, calitatea sa diferă de la o marcă la alta (unele, de exemplu, sunt foarte acide). Acest tip de oțet este utilizat în mod obișnuit pentru a condimenta salatele, pentru a prepara mâncăruri marinate și murături.
Oțet alcoolic: Este cel mai puternic și are un procent mai mare de acid acetic. Tamara sfătuiește să-l folosească doar pentru conserve și murături sau pentru a dezinfecta legumele și fructele.
Acum știți: când auziți despre „dieta cu oțet”, puteți crede că acesta este un condiment faimos? Oferă beneficii pentru sănătate și poate fi un aliat în procesul de pierdere în greutate. Dar nu !? El nu face minuni și nu trebuie consumat în exces. Cine vrea să se bucure de beneficiile sale, ar trebui să-l consume moderat, zilnic, în cadrul unei diete sănătoase și echilibrate.
The Great Gildersleeve: The Matchmaker / Leroy Runs Away / Auto Mechanics (Aprilie 2024)
- Alimente, diete
- 1,230
