sănătate
Aprilie 4, 2024
Minute Pentru A Citi: 7

Kombucha: care este și care sunt avantajele acestei băuturi milenare

Acasă> iStock

Ai auzit de kombucha? Pentru cei care caută o dietă mai sănătoasă, această băutură a devenit destul de reușită în ultimele timpuri. Dar nu credeți că kombucha a apărut recent. Dimpotrivă: este un răcoritor milenar, produs manual, și care garantează mai multe beneficii pentru organism.

Deci rămâi în vârful acestei băuturi? și cine știe să-l consume în viața ta de zi cu zi ?, am discutat cu Leonardo Andrade și Fernando Goldenstein Carvalhaes, antreprenori și fondatori ai companiei Fermentate. Verificați-l!

Index de conținut:

Ce este
Cum se face
beneficii
pericole
rețetă
De unde să cumperi

Ce este kombucha

Kombucha este o băutură fermentată nealcoolică produsă dintr-un ceai cu adaos de ingrediente 100% naturale. Este gustoasa, racoritoare si spumoasa natural (capabila sa formeze bule).

Originea Kombucha

Fabricată acum peste 2.000 de ani, băutura este de origine chineză. Mulți oameni chiar asociază kombucha cu kefir și kimchi, dar are sens? Ei bine, nu există o relație directă între ei. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că au caracteristici similare datorită fermentației de către organismele sălbatice și, în principal, pentru că sunt o formă de conservare a alimentelor.

Citește și: Ceaiul de pătrunjel: știi dacă este cu adevărat benefic să prepari această băutură

Cum să luați kombucha

Kombucha este o alternativă naturală și sănătoasă la alte băuturi industriale care există. Cu toate acestea, nu trebuie privit ca un elixir al vieții sau al medicamentului. Poate fi consumat zilnic: când te trezești, în timpul zilei, noaptea sau pur și simplu atunci când simți. Dar atenție: la fel ca orice altă băutură, consumul excesiv poate fi rău pentru sănătatea ta.

Deci, ai fost curioasă să încerci această băutură răcoritoare, care poate fi și foarte gustoasă? A sosit momentul să știți cum să pregătiți kombucha.

Cum să faci kombucha

Știați că băutura poate fi și mai gustoasă prin efectuarea primei fermentații și zile după a doua fermentație? Da, această băutură artizanală necesită puțină răbdare, dar rezultatul poate fi surprinzător! Urmăriți videoclipurile următoare și înțelegeți întregul proces.

Prima fermentare

Pentru această fermentare, vom avea nevoie de celuloză și scobie (numită și „mama de kombucha”). Îl puteți cumpăra sau primi prin donare. Este o colonie de bacterii și drojdii bune, asigurând îmbunătățiri ale intestinului. Pe lângă scoby, preparatul avea ceai verde, apă pentru a face ceai și zahăr demerara. După ce ceaiul este gata, la temperatura camerei, adăugați scoby și zahăr, care vor alimenta bacteriile. Rezervați această rețetă timp de șapte zile? Ar trebui să fermenteze într-un mediu întunecat la temperatura camerei.

Citește și: ceai de detoxifiere: cunoaște-i funcțiile și știe să pregătească

A doua fermentare

În acest al doilea proces, producția băuturii a fermentat timp de șapte zile. După acest timp, scoby este îndepărtat din recipient. Următorul pas este să gustăm. Puteți bea chiar și kombucha pură (adăugând zahăr, miere sau melasă), dar în acest caz, băutura a fost aromată cu fructe. După adăugarea fructelor, păstrați-l într-o sticlă bine închisă pentru a produce gaz și a nu continua fermentarea mult timp. Așteptați încă trei zile și în cele din urmă kombucha va fi gata de consum.

Este foarte important să folosiți un recipient de sticlă în rețete. În plus, băutura poate fi încordată, deoarece există întotdeauna un reziduu de celuloză în interiorul sticlei. Rezultatul final este kombucha, care are mai multe avantaje pentru sănătatea noastră. O, dar nu uita: scobia este o colonie bacteriană, deci poate fi și un mijloc pentru reproducerea bacteriilor rele. Deci, fii foarte atent? igienizați-vă bine mâinile și purtați mănuși, de preferință.

Beneficiile Kombucha

Pe lângă cunoașterea întregului proces de producție a băuturii, este foarte important să cunoaștem beneficiile și chiar pericolele acesteia. De fapt, nu există studii științifice finalizate care să ateste că ingestia de kombucha are beneficii reale pentru sănătate. Totuși, fermentația sa generează componente care pot face organismul bine. Verificați cum poate contribui kombucha:

probiotice: Diferite organisme prezente în kombucha sunt compatibile cu flora noastră intestinală. Astfel, atunci când sunt ingerate, ajută la menținerea acestei flore.
hrănitoare: În timpul procesului de fermentare, vitaminele complexului B și K sunt generate ca metabolit în fermentație. Unii oameni, de exemplu, raportează că, după ce au consumat kombucha, sunt mai dispuși din cauza prezenței acestor vitamine.
terapeutică: Tot datorită fermentației, organismele generează enzime care ajută de fapt la digestia noastră. Astfel, consumul de kombucha după o masă mai grea poate ajuta organismul nostru.

Pericolele de kombucha

Întrucât este un proces de fermentație sălbatică, producția sa trebuie realizată cu un control ridicat. În caz contrar, aceste riscuri pot apărea:

Citește și: Ceaiul de busuioc are proprietăți apreciabile pentru sănătate și sănătate

Conținut ridicat de alcool: Când kombucha este produsă cu exces de zahăr și fructe, acesta poate avea un conținut de alcool (mai mare de 4%), explozând astfel sticla și generând alte componente nesănătoase, cum ar fi metanol.
Contaminare: Îngrijirea este necesară în momentul producerii băuturilor. Deoarece scobia este o colonie bacteriană, se dovedește a fi un mijloc pentru reproducerea bacteriilor rele. Prin urmare, importanța curățării atât a mâinilor, cât și a produselor (cum ar fi tacâmuri și containere) care sunt utilizate în timpul pregătirii kombucha

Din cauza acestor pericole, Leonardo Andrade și Fernando Goldenstein Carvalhaes, de la compania Fermentată, au dat un sfat foarte important: când urmează să consumi kombucha, alege o băutură de la un producător care cunoaște procesul și nu este dulce pe gust. Cu cât este mai dulce băutura (fie din fructe, fie din adaos de zahăr), indică prezența zahărului rezidual, care poate deveni, prin fermentare, alcool, dioxid de carbon (care poate provoca explozia flaconului) și alte componente nedorite.

Rețetă Kombucha cu ceai Mate și ghimbir

Pentru aceia dintre voi care au dorit să se aventureze în lumea kombucha și se gândesc deja să își producă propria băutură, antreprenorii companiei Fermentate ne-au împărtășit o rețetă foarte gustoasă:

Ingrediente ale primei fermentații

1 litru de apă
100 ml starter (prima fermentare kombucha veche)
15 g ceai mate (în fulgi sau pungi)
50 g zahăr alb

preparare

Pune apa în foc. Imediat ce fierbe, opriți-l;
Adăugați ceaiul mate și așteptați 10 minute? nu mai mult decât atât, pentru că ceaiul poate amar. După acest timp, strecurați ceaiul mate într-un recipient;
Se amestecă tot zahărul până se dizolvă bine;
Acoperite cu o cârpă curată, lăsați băutura să se răcească la temperatura camerei;
După ce a ajuns la temperatura camerei, transferați ceaiul în recipientul unde deja se află colonia cu starter;
Acoperiți recipientul cu o cârpă curată și asigurați-l cu o bandă de cauciuc. Avertisment: niciodată nu acoperiți sau închideți bine!
Lăsați-l să fermenteze cel puțin trei zile. Dacă este rece, poate cere până la 10 zile sau mai mult pentru ca ceaiul să fermenteze;
Păstrați ceaiul într-un loc în care nu va fi necesar să mutați recipientul. Această locație aleasă trebuie să fie, de asemenea, departe de sursele directe de căldură (cum ar fi o sobă) și departe de lumina soarelui;
La începutul acestui proces, este normal ca mama lui kombucha (scoby) să se scufunde. De-a lungul zilelor, poate (sau nu) să se ridice și să plutească pe suprafața ceaiului. Rețineți că un nou film va începe să se formeze deasupra băuturii? va fi o nouă colonie în curs de dezvoltare;
După a treia zi, scoateți un ceai și încercați. Veți ști când ceaiul este gata imediat ce va fi mult mai puțin dulce decât începutul și cu o ușoară aromă de oțet. Dacă acest lucru nu apare în trei zile, lăsați mai mult timp, care poate fi de până la 10 zile. Dacă rămâne prea mult, gustul va începe să se acetifice, iar dacă se va întâmpla, va trebui să aruncați ceaiul și să reporniți întregul proces;
Când gustul este plăcut, îndepărtați scoby din ceai, lăsând mereu puțină băutură pentru celuloza respectivă. Până acum, kombucha este gata de consum;
Dacă nu doriți să gustați kombucha, puneți-o într-o sticlă cu ajutorul unei pâlnii și păstrați-l în frigider sau consumați imediat. Dacă doriți să gustați, mergeți la a doua fermentație.

Ingrediente de a doua fermentare

1 litru de kombucha gata
100 ml apă
35 g de ghimbir proaspăt

preparare

Bateți ghimbirul cu apă într-un blender. Se strecoară și se adaugă la kombucha;
Puneți băutura într-o sticlă sigilată timp de cel puțin patru zile;
Bea înghețată.

Sfat: deoarece băutura gata poate fi mai dulce sau mai acidă, veți găsi momentul potrivit pentru a o gusta după gustul dvs.

De unde să cumperi kombucha

Puteți găsi băutura în alte locuri decât magazinele de produse alimentare de sănătate, știți? Puteți găsi kombucha în lanțuri mari de supermarketuri, restaurante, cafenele și angrosiști.

Fructul pasiunii Kombucha, în Emporium de patru stele
Hibiscus, ghimbir și ardei roz Kombucha la One Market
Chimarrão Kombucha cu Fenicul la Compania Fermentată
Kombucha de lămâie, matcha și ghimbir la Muffato Gourmet
Citrice Kombucha, în Bá Kombucha

Deci, ți-a plăcut să știi totul despre kombucha? Amintiți-vă întotdeauna să cumpărați de la producători care vă pregătesc în siguranță. Astfel, vă puteți bucura de o băutură foarte gustoasă, care este încă în măsură să ofere beneficii pentru sănătate.