Crema proaspătă, conserve și conserve: înțelegeți diferențele și momentul în care trebuie să folosiți fiecare

O cană de lapte, trei ouă, o cutie de smântână? „Hopa, nu am cremă de conserve, dar am un recipient. Pot sa-l folosesc ??

Cine nu a avut niciodată o situație de genul acesta, nu? Deși crema de conserve și conserve sunt foarte similare (nici măcar nu trebuie să fie refrigerate!), Știți că aceste produse sunt diferite.

Și, desigur, crema proaspătă are și propriile sale caracteristici și, în funcție de scop, nu poate fi înlocuită cu o altă versiune.

Poate tocmai de aceea, rețeta ta a înnebunit: o schimbare necorespunzătoare a tipului de smântână, pentru că ai crezut că toate sunt la fel. Pentru a evita budinci moi și sosuri tocate, află acum pentru ce este vorba pentru fiecare versiune a acestui ingredient.

Fresh Sour Cream

Vândută în borcane sau sticle mici, cremă proaspătă se mai numește „cremă”? în unele regiuni din Brazilia, în special în statele de sud.

Citiți și: Microunde: Mituri, Adevăruri și Recomandări

Spre deosebire de crema vândută în conserve sau cutii, acest produs trebuie păstrat la temperaturi scăzute, de aceea rămâne de obicei în frigiderele pieței, în apropierea borcanelor de caș și a altor brânză cremă.

Crema proaspătă conține aproximativ 35% grăsime? cel mai mare conținut dintre diferitele tipuri de produse. Ca avantaj, poate fi adus la foc până se fierbe, deoarece nu se va micșora.

Aceasta este, de asemenea, baza pentru a face o frișcă reală, adică frișcă cu zahăr până când devine o consistență mai groasă. Dacă alegeți să faceți frișcă în casă, aveți grijă să nu treceți peste punct și lăsați crema să se îngroașe până la unt.

Crema Sour Conserve

Această versiune a cremei este mai puțin grasă decât smântâna proaspătă, cu un conținut cuprins între 20% și 25%.

Deoarece crema din conserve vine cu zer separat, este ideală pentru rețetele care solicită cremă fără zer, deoarece o puteți arunca cu ușurință. Pe de altă parte, dacă rețeta nu spune nimic despre separarea cremei de zer, ar trebui să amestecați conținutul conservei cu o lingură înainte de a o folosi.

Citește și: Oul brun sau oul alb: Care este diferența și care este cel mai bun?

Crema acru în cutie

Crema acră în cutie are cel mai mic conținut de grăsimi între versiuni, variind între 17% și 20% în funcție de marcă.

Când sunt în cutie, crema este deja amestecată cu zerul și este imposibil să le separați. În acest fel, dacă rețeta cere cremă fără zer, tu nu ar trebui folosiți acest produs.

Pe lângă faptul că este excelent pentru prepararea budinci, siropuri, ganache și deserturi, varianta în cutie este ideală pentru rețetele care trebuie fierte, întrucât nu pică la căldură. De fapt, ceea ce face această smântână albicioasă este aciditatea ingredientelor precum vinul sau sosul de roșii.

Ușor, nu-i așa? De acum, puteți utiliza întotdeauna versiunea care este cea mai potrivită pentru rețetele dvs.

What's wrong with what we eat | Mark Bittman (Aprilie 2024)