Turmericul este o plantă din aceeași familie ca ghimbirul, originar din India și Indonezia. Odată uscate, rădăcinile turmericului sunt transformate într-o pulbere, numită și turmeric, folosită ca condiment.
Pulberea de rădăcină de turmeric este ingredientul principal în curry, faimosul amestec de condimente indian folosit în diverse feluri de mâncare originare din această bucătărie. Pe lângă faptul că este folosită pe scară largă în bucătărie, această pulbere este cunoscută și pentru proprietățile sale medicinale, în principal pentru acțiuni antioxidante și antiinflamatorii.
Un lucru de care trebuie să aveți grijă la cumpărarea turmericului este că poate fi numit și turmeric, dar nu ar trebui să îl confundăm cu turmeric.
Turmericul (sau turmericul) este o pulbere portocalie vândută în plicuri sau în vrac la supermarketuri și târguri, la un preț în general accesibil. Șofranul, la rândul său, este o pulbere roșie, vândută în emporii specializate și cu un preț mult mai mare.
Descoperă câteva dintre principalele beneficii ale turmericului dovedit de știință și învață cum să folosești acest condiment în viața ta de zi cu zi:
Citește și: 7 beneficii incredibile de ardei și rețete practice pentru a-l include în dieta ta
1. Efecte antiinflamatorii
Deși inflamația este un proces care ajută organismul nostru să lupte împotriva microorganismelor dăunătoare și a particulelor străine, poate provoca probleme grave atunci când devine cronică.
Turmericul conține curcumină, o substanță cu o puternică putere antiinflamatoare. Această componentă acționează asupra mecanismelor celulare și poate bloca procesele legate de bolile asociate cu inflamația cronică, precum mai multe tipuri de cancer, sindromul metabolic și boala Alzheimer (1).
2. Proprietăți antioxidante
Radicalii liberi sunt componente care reacționează cu acizii grași, proteinele și ADN-ul în sine, provocând oxidarea. Acest proces duce la daune care sunt legate de îmbătrânire și debutul multor boli, inclusiv cancer.
Curcumina prezentă în turmeric ajută la combaterea acțiunii radicalilor liberi în două moduri: structura sa chimică poate neutraliza aceste molecule dăunătoare și stimulează, de asemenea, buna funcționare a mecanismelor antioxidante ale corpului nostru (2, 3).
3. Protecția funcțiilor creierului
Unele studii au arătat că curcumina poate crește nivelul creierului hormonului BDNF, care este responsabil pentru formarea de noi conexiuni între neuroni și, de asemenea, pentru dezvoltarea de noi celule de acest tip (4).
Citește și: Ghimbirul te ajută să slăbești și poate fi un ingredient în rețete delicioase.
Deficitul de BDNF pare să fie implicat cu o tendință mai mare de a dezvolta depresia și boala Alzheimer (5, 6). În acest fel, turmericul poate ajuta la combaterea acestor boli, precum și la alte afecțiuni legate de îmbătrânire.
4. Reducerea riscului de boli cardiace
Curcumina are un efect pozitiv asupra endoteliului, stratul de celule care liniază intern camerele inimii, arterele, venele și vasele limfatice, contribuind la reglarea tensiunii arteriale și a coagulării (7).
În plus, proprietățile antiinflamatorii și antioxidante ale acestei substanțe sunt, de asemenea, factori importanți în prevenirea bolilor de inimă.
5. Prevenirea și combaterea cancerului
Pentru diferite tipuri de cancer, cercetările indică faptul că curcumina poate preveni și chiar trata unele tumori prin diferite mecanisme de acțiune. Pentru tratament, există studii care sugerează că această substanță poate reduce creșterea unei tumori și răspândirea moleculară a acesteia (8).
În plus, s-au descoperit dovezi că această componentă ar putea reduce metastaza (când cancerul se răspândește) și să împiedice dezvoltarea vaselor de sânge în tumoră, pentru a contribui la distrugerea acestei mase celulare maligne (9).
Citește și: Cunoști mai multe condimente și învață cum să le folosești în rețetele tale
În domeniul prevenției, cercetătorii au remarcat că consumul zilnic de 4 grame de curcumină este legat de o reducere cu 40% a numărului de leziuni benigne localizate în intestinul gros care ar putea deveni cancer de colon (10).
6. Ameliorarea simptomelor artritei
Efectul benefic al turmericului asupra proceselor inflamatorii contribuie, de asemenea, la ameliorarea simptomelor artritei, care este inflamația articulațiilor.
La pacienții cu artrită reumatoidă, utilizarea curcuminei a fost chiar mai eficientă decât medicamentele antiinflamatorii tradiționale, ameliorează rigiditatea și umflarea (11).
7. Combaterea depresiei
Printre alți factori, depresia este legată de o reducere a nivelului de hormoni BNDF și de contracția hipocampului, o zonă a creierului implicată în învățare și memorie.
Unele studii arată că curcumina poate ridica nivelul BNDF, ceea ce ar ajuta la inversarea acestor modificări legate de boală (12). În plus, această substanță poate îmbunătăți, de asemenea, acțiunea serotoninei și dopaminei, neurotransmițătorilor legați de sentimente de bunăstare și relaxare (13).
Citește și: Muștarul previne cancerul și oferă alte beneficii uimitoare
Cum se utilizează turmeric sau turmeric
Deoarece turmericul este unul dintre cele mai importante ingrediente în curry, una dintre cele mai ușoare metode de a-l folosi în viața ta de zi cu zi este să adaugi acest condiment la mâncărurile tale. Se combină cu carne roșie, pui, sosuri, supe, orez și legume fierte.
Dacă preferați să folosiți turmeric pur, obținut din rădăcină, ar trebui să reglați doar cantitatea, deoarece este foarte picant, iar aroma sa va ieși în evidență de celelalte. Acest condiment nu merge prea bine cu bomboane și rețete foarte ușor aromate.
De asemenea, puteți folosi această pulbere pentru a face o perfuzie: adăugați 1 lingură de turmeric la 150 ml de apă clocotită și lăsați să stea 10 minute înainte de a lua. Se recomandă să bei câte 3 căni pe zi între mese.
În plus, turmericul poate fi folosit și pentru a face un gel cu proprietăți antiinflamatorii. Pentru a face acest lucru, amestecați o lingură de aloe vera cu o jumătate de linguriță de pulbere și aplicați pe inflamații ale pielii, cum ar fi psoriazisul.
În ciuda tuturor beneficiilor sale, turmericul nu este recomandat pacienților care au calculi biliari sau iau medicamente anticoagulante. Dacă sunteți gravidă sau alăptați, consultați întotdeauna medicul înainte de a începe să utilizați orice substanță în scop terapeutic.
- alimente
- 1,230
