Popcorn cu microunde este soluția rapidă, practică și gustoasă, care însoțește orele de agrement sau stinge foamea bruscă. Dar este important să conștientizăm că compusul chimic folosit pentru a da aroma sa delicioasă de unt a fost considerat dăunător sănătății.
Arome periculoase
Diacetilul, un compus folosit la producerea floricelelor cu microunde ca aromă chimică, a atras atenția, deoarece inhalarea acestuia este cauza unei probleme pulmonare la sute de muncitori din fabricile de floricele americane, bronhiolita obliterans.
Supranumită „plămânul cu floricele”, bronhiolita obliterans este o boală gravă și ireversibilă care constrânge bronhiolele pulmonare, provocând dificultăți de respirație. Marea controversă a apărut din cauza măsurii în care mirosul de unt artificial expirat de floricele cu microunde ar putea fi, de asemenea, un pericol pentru consumatori.
Deși expunerea minimă a consumatorilor la aromă nu s-a dovedit periculoasă, americanul Wayne Watson a fost compensat cu 14,5 milioane de dolari după ce a pretins că a dezvoltat bronhiolită obliterans pentru inhalarea untului artificial din floricele cu microunde.
Câștigarea acestui proces a făcut ca substanța să fie investigată în detaliu de comunitatea științifică americană.
Un studiu realizat de Universitatea din Minnesota (SUA) a indicat că diacetilul este capabil să depășească „bariera sânge-creier” care împiedică intrarea substanțelor toxice în creier; stimulează acumularea proteinelor beta-amiloide, care contribuie la dezvoltarea bolii Alzheimer; și previne proteina glicoxazei, care protejează celulele nervoase să nu ajungă la creier.
Cu toate acestea, este important de menționat că studiile și toată controversa pot avea o abordare exagerată, deoarece diacetilul este, de asemenea, prezent în mod natural în unele alimente, cum ar fi unt, unele produse lactate, vin, bere și chiar fructe.
Unii producători de floricele cu microunde au anunțat că au abandonat diacetilul, care a fost înlocuit cu o substanță numită 2,3-pentanedion, care, de asemenea, nu este considerată complet sigură.
Faceți alegeri sănătoase
Indiferent dacă această controversă este exagerată sau nu, tot ce trebuie să facem este să fim atenți la consumul excesiv de floricele cu microunde și să evităm să rămânem în bucătărie în timp ce parfumul fals de unt este în aer.
Dacă este posibil, acordați preferință metodei tradiționale de preparare în tigaie, deoarece în acest fel, mai degrabă decât evitarea problemelor cu substanțele suspecte, putem controla nivelul de sare, grăsime și obținem doar beneficiile floricelelor, bogate în antioxidanți capabili să combată radicali liberi și ajutor împotriva îmbătrânirii premature și a diferitelor tipuri de cancer.
ZEITGEIST: MOVING FORWARD | OFFICIAL RELEASE | 2011 (Mai 2024)
- Mâncare, bucătărie
- 1,230
