Ori de câte ori auzim despre grăsimi, ne gândim imediat la alimentele care sunt dăunătoare sănătății noastre și ar trebui evitate complet. Totuși, acest lucru nu este adevărat.
Grăsimile joacă roluri importante pentru buna funcționare a organismului nostru, printre care: protecția organelor împotriva șocurilor mecanice, alimentarea cu energie, menținerea temperaturii corpului, producerea hormonilor, menținerea structurii celulare, transportul proteinelor, printre altele. În plus, acestea fac ca majoritatea alimentelor să fie mai gustoase ?, subliniază Pâmela Miguel, nutriționist la Clinica de nutriție funcțională din São Paulo.
Potrivit nutriționistului, cheia obținerii beneficiilor grăsimii este cantitatea și tipul de grăsime care vor fi consumate.
Grăsimi bune?
Grasimile populare? Bune? ele sunt, de fapt, grăsimi nesaturate (împărțite în grăsimi polinesaturate și monosaturate). Potrivit nutriționistului Pâmela, pe lângă îndeplinirea funcțiilor menționate mai sus, acestea aduc și alte avantaje pentru sănătate:
- Acestea ajută la menținerea nivelului corect al colesterolului prin scăderea colesterolului rău (LDL) și creșterea colesterolului bun (HDL);
- Reduce trigliceridele din sânge;
- Prevenirea bolilor cardiovasculare;
- Îmbunătățirea circulației sângelui.
Pâmela Miguel subliniază, de asemenea, că cunoscutele omegas 3,6 și 9 fac parte din această categorie de grăsimi și, printre beneficiile pe care le oferă, putem evidenția:
- Îmbunătățirea sănătății sistemului nervos (îmbunătățește memoria, concentrarea și reduce riscul de boli neurodegenerative);
- Îmbunătățirea sistemului imunitar;
- Funcție antiinflamatoare.
Cu toate acestea, nutriționistul subliniază că pentru ca omega 3,6 și 9 să îndeplinească această funcție antiinflamatoare în organism, trebuie să fie în echilibru în organism. "Dar, de obicei, consumul de omega 6 este mult mai mare, dereglarea acestui echilibru și afectând acțiunea antiinflamatoare", spune el.
Unde să găsești grăsimile bune ??
Pâmela Miguel subliniază că grăsimile nesaturate se găsesc în următoarele alimente:
- Ulei de măsline (extra virgin și consumat rece);
- Uleiuri vegetale: ulei de seminte de in, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de soia, ulei de susan, ulei de macadamia, ulei de nucă din Brazilia, ulei de semințe de dovleac, ulei de semințe de floarea soarelui etc.
- Fructe precum avocado și acai;
- măsline;
- Seminte oleaginoase: nuci din Brazilia, nuci, nuci de macadamie, caju, migdale;
- Seminte de floarea soarelui, seminte de susan, seminte de in, seminte de chia;
- Pești de adâncime: sardine, coada de cal, hamsie etc .;
- Uleiuri de pește.
Grăsimi rele
În schimb, grăsimile sunt „rele”? Ele aparțin unui tip de grăsime care provoacă modificări ale organismului care nu au consecințe benefice. „În ciuda acestei caracteristici, în majoritatea cazurilor, consumul în exces al acestui tip de grăsime este cel care provoacă daune sănătății și nu numai tipul său”, subliniază Pâmela Miguel.
Printre „grăsimile” rele? grăsimile saturate de origine animală ies în evidență. Principalul său pericol pentru sănătate este creșterea nivelului de colesterol, creșterea colesterolului rău (LDL) și reducerea colesterolului bun (HDL)? care acționează ca un declanșator pentru declanșarea altor boli, în special a celor cardiovasculare. Acest tip de grăsime crește, de asemenea, procesele inflamatorii ale organismului ?, spune.
Un alt tip de grăsime considerată dăunătoare este grăsimea trans. Este produs industrial modificând grăsimile nesaturate („bune”), care sunt transformate în grăsimi rele care nu sunt recunoscute de organism. De asemenea, cresc nivelul colesterolului rău (LDL) și scad colesterolul bun (HDL), servind ca un declanșator pentru declanșarea altor boli, în special a celor cardiovasculare. Și creșteți în continuare procesele inflamatorii ale organismului ?, evidențiază nutriționistul.
Grăsimile saturate, considerate rele, se găsesc în alimentele de origine animală: carne, lapte, brânză, unt. Iar grăsimea trans se găsește în majoritatea alimentelor procesate, cum ar fi prăjiturile umplute, prăjituri, bomboane, margarină, printre altele.
Colesterol total X LDL X HDL
Și, deoarece consumul de grăsime este strâns legat de colesterolul prezent în corpul nostru, este esențial să înțelegem relația dintre cei doi subiecți.
Pâmela Miguel explică faptul că colesterolul este un compus care are funcții în corpul nostru, dar creșterea sau dezechilibrul fracțiilor sale prezintă probleme de sănătate.
A fi transportat de colesterolul din sânge depinde de vehicule, numite lipoproteine. Ei duc colesterolul la locul său de acțiune pentru a-și îndeplini funcția. Lipoproteinele principale sunt colesterolul LDL și colesterolul HDL, explică nutriționistul.
LDL-colesterolul a devenit cunoscut sub numele de „colesterolul rău”, deoarece este asociat cu boli cardiovasculare. Când există un exces de LDL în organism, asta? De ce este colesterolul principalul vehicul? sfârșește depunând excesul în peretele arterei, ceea ce împiedică circulația sângelui, poate duce la înfundarea arterei și complicații cardiovasculare ?, explică Pamela.
HDL-colesterolul, cunoscut sub numele de „colesterolul bun”, îndeplinește funcția inversă a LDL-colesterolului prin eliminarea colesterolului de pe peretele arterei și în ficat unde va fi metabolizat. Astfel, HDL-colesterolul acționează ca un protector al bolilor cardiovasculare.
Este important să ne amintim că, în funcție de starea nutrițională a individului, dieta și bolile acestora, atât LDL cât și HDL trebuie analizate cu atenție. Deoarece orice schimbare a colesterolului poate fi dăunătoare în anumite momente ?, subliniază Pâmela Miguel.
Știți acum importanța grăsimilor pentru corpul dvs. și știți că marea problemă le consumă prea mult. Sfatul este să pariezi mai mult pe alimentele care oferă grăsimi „bune” și să eviți altele care oferă grăsimi „rele”. Pentru aceasta, este important să aveți întotdeauna îndrumarea unui nutriționist, care va indica care este cantitatea corespunzătoare de consum pentru cazul dumneavoastră.
869-2 Be Organic Vegan to Save the Planet, Multi-subtitles (Mai 2024)
- alimente
- 1,230
