sănătate
Aprilie 27, 2024
Minute Pentru A Citi: 7

Șofranul oferă culoare și aromă mâncărurilor și are proprietăți medicinale.

Șofranul este o plantă din familia ghimbirului, originar din Asia. Cea mai frecventă utilizare este sub formă de condiment, condiment.

Poate fi numit și turmeric, turmeric, turmeric și ghimbir galben.

Dar, pe lângă faptul că aromează mâncarea, turmericul iese în evidență pentru că oferă numeroase beneficii pentru sănătate, în special datorită prezenței curcuminei, un flavonoid care este componenta sa principală.

Mai jos sunt câteva dintre beneficiile dovedite ale turmericului, cum să îl consumi și idei de rețete care se bazează pe condimente ca ingredient.

6 Beneficiile șofranului

În zilele noastre șofranul este văzut ca unul dintre cele mai complete condimente existente. Mai multe studii au evidențiat avantajele pe care le oferă organismului și creierului. Cunoașteți-le pe cele principale:

Citiți și: 10 alimente care pot preveni cancerul

1. Șofranul are componente cu proprietăți medicinale puternice.

Pâmela Miguel, nutriționist la Clinica de Nutriție Funcțională din São Paulo, subliniază faptul că turmericul sau turmericul (așa cum este bine cunoscut) are un număr mare de compuși cu acțiuni benefice pentru organism, dar este curcumina, un flavonoid, componenta principală a acestuia.

"Curcumina este responsabilă pentru acțiunea antiinflamatoare, antioxidantă, antidiabetică, antitumorală, antivirală, antibacteriană și antifungică", explică nutriționistul.

2. Șofranul este legat de funcția creierului îmbunătățită.

Datorită prezenței compușilor săi, turmericul are un rol în creșterea factorului neurotrofic, care este responsabil pentru înmulțirea neuronilor și formarea de noi legături și sinapse între ei, îmbunătățind astfel funcția creierului și reducând riscurile unor boli precum Alzheimer ?, spune Pamela.

Citește și: Cunoști mai multe condimente și învață cum să le folosești în rețetele tale

3. Șofranul poate ajuta la reducerea riscului de boli de inimă

Pamela explică că acest lucru se datorează acțiunii sale antioxidante puternice, care combate excesul de radicali liberi care provoacă așa-numitul stres oxidativ (care, la rândul său, este asociat cu boli cardiovasculare).

„În plus, turmericul acționează în reducerea LDL (colesterolul rău)”, adaugă nutriționistul.

4. Șofranul poate ajuta la prevenirea cancerului

Pamela subliniază că mai multe studii asociază consumul de șofran cu prevenirea cancerului. Componentele fitochimice ale turmericului au acțiune antiinflamatoare, reducând inflamația în organism, iar dezvoltarea tumorilor este legată de un mediu pro-inflamator din organism. De asemenea, studiile indică faptul că fitochimicele prezente în turmeric inhibă proliferarea celulelor canceroase?

5. Curcumina de curcuma poate ajuta la prevenirea și tratarea Alzheimerului

Datorită acțiunii sale antioxidante, neuroprotectoare și anti-îmbătrânire, curcumina previne degenerarea creierului. Studiile indică, de asemenea, că o dietă bogată în antioxidanți reduce inflamația, care la rândul ei este asociată cu riscul de demență și modificări ale creierului ?, spune Pamela.

6. Șofranul joacă un rol important în prevenirea diferitelor boli.

Pamela amintește că turmericul conține o flavonoidă, curcumină, care are acțiuni antiinflamatorii, antioxidante, antidiabetice, antitumoare, antivirale, antibacteriene și antifungice.

Astfel de proprietăți fac șofranul pentru a preveni nu numai cancerul, boala Alzheimer și bolile cardiovasculare, dar și: artrita, alergii, gastrită și diabet.

Șofran: Cum se consumă?

Pamela explică că șofranul poate fi folosit ca condiment pentru carne, pește, pui. Poate fi folosit și în preparate precum orez, supe, sosuri și paste. Sau, poate fi adăugat la sucuri naturale.

Potrivit nutriționistului, turmericul poate fi combinat cu alte plante uscate pentru a fi folosit ca condiment de bază în viața de zi cu zi. "Unele sugestii din plante sunt: oregano, pătrunjel deshidratat, arpagic deshidratat, rozmarin deshidratat, usturoi deshidratat", spune el.

"Combinarea turmericului cu ardeiul negru este și o opțiune bună, deoarece piperina favorizează absorbția turmericului", adaugă Pamela.

Nutriționistul subliniază că, în cazul șofranului, sub formă de rădăcină, cantitatea zilnică ideală este de două-trei felii. „În formă de pulbere, cantitatea ideală zilnică este de o linguriță pe zi (aproximativ 5g)”, spune el.

Dincolo de gătit: Utilizări medicinale și de casă ale șofranului

Turmericul poate avea întrebuințări care depășesc doar oferirea unei bucate mai multă aromă! Faceți cunoștință cu unele dintre ele:

Turmericul este utilizat pe scară largă în medicina ayurvedică, sub formă de ceaiuri sau amestecat cu băuturi calde, cum ar fi laptele. Poate ajuta la tratarea răcelilor și gripei, de exemplu. Doar amestecați un vârf de turmeric cu o cană de lapte și un vârf de demerară sau zahăr brun.
De asemenea, poate ajuta la combaterea durerilor de gât. Doar stropiți o linguriță de miere cu pate de turmeric și lingeți lent amestecul.
Turmericul poate fi folosit ca exfoliant natural pentru piele, ajutând la îndepărtarea celulelor moarte, lăsând pielea netedă și strălucitoare. Se amestecă trei linguri de pulbere de turmeric cu puțină apă și se aplică pe partea dorită a corpului. Apoi clătiți.
Pasta de turmeric cu miere poate fi de asemenea aplicată pe față și gât pentru a exfolia pielea.
În cazul arsurilor, tăieturilor sau rănilor minore ale pielii, turmericul poate fi un aliat bun datorită proprietăților sale antiseptice. Se amestecă niște turmeric cu gel de aloe vera și se aplică în locația dorită.
Turmericul poate fi aplicat în continuare pe călcâiele crăpate. Amestecați doar un vârf cu uleiul de nucă de cocos și aplicați de preferință cu 15 minute înainte de baie.

Iată câteva exemple de rețete de șofran de casă. Este de remarcat însă că astfel de rețete nu sunt dovedite științific.

În mod ideal, consumul și / sau utilizarea turmericului trebuie făcut sub îndrumarea unui nutriționist sau a unui medic, pentru a evita surprizele neplăcute.

Contraindicații și îngrijire

Pamela explică că turmericul nu trebuie utilizat de către persoanele care au calculi biliari, deoarece crește contracțiile biliare.

„Femeile însărcinate și care alăptează ar trebui să îl folosească doar cu sfaturi medicale sau nutriționale, deoarece poate stimula contracțiile uterine”, adaugă nutriționistul.

"Toxicitatea sa este scăzută, dar consumul excesiv (peste 10 g pe zi) poate provoca simptome precum greață, disconfort gastric, dermatită", spune Pamela.

Potrivit nutriționistului, există și alergii specifice la plante. Prin urmare, deși produsul este natural, idealul este întotdeauna de a utiliza / consuma cu precauție și, de preferință, cu îndrumare profesională.

Unde să cumperi șofran?

Șofranul poate fi găsit în magazine specializate, în piețe, supermarketuri și chiar magazine online.

Turmeric pur pentru R65 1,65 USD în sezonul cerealelor
Turmeric pentru R $ 5,50 la Yamaguishi
Turmeric (Turmeric) pentru 3,50 USD la Loja Relva Verde
Lotus de Turmeric Powder pentru 17 dolari la Totul sănătos
Bombay turmeric pentru R $ 23 la Bombay
Saffron Kitano pentru R $ 6,59 la Emporium São Paulo
Șofran Carmencita Stigme cu 32,89 USD R la livrare Sonda
Zuppa de curcuma pentru 10,25 USD în zona de sud

Șofranul se găsește de obicei în pulbere sau stigme deshidratate sau ca rădăcină.

10 rețete care evidențiază gustul turmericului

Descoperiți mâncăruri delicioase care au ca șofran ca ingredient:

1. Orez de șofran: Gustos și simplu de făcut, acest orez este o opțiune excelentă pentru orez diferit de la o zi la alta. Se poate desface și decora cu roșii, pătrunjel etc. Folosește creativitatea.

2. Șofran și risotto de mare: rețeta include, pe lângă curcan, creveți și miez de calmar, printre alte ingrediente. Bun atât pentru zile mai răcoroase, cât și pentru cele călduroase și poate fi însoțit chiar de un pahar frumos de vin alb.

3. Șofran, ciuperci și orez sălbatic: o rețetă simplă care se îmbină perfect cu carnea pentru a face o masă completă și gustoasă.

4. Ardei galben și ciorba de turmeric: o ciorbă cu o aromă foarte intensă și aromată, ideală pentru cei care iubesc ardeii. O alegere bună mai ales pentru zilele mai reci.

5. Pește sabie cu șofran și sos de legume: rețetă plină de culoare și aromă, perfectă pentru cei care adoră să guste un pește bun. Sfat pentru un prânz de weekend, de exemplu, fiind servit cu orez alb.

6. Risotto spumos de șofran și creveți: rețetă simplă, ușor de preparat, dar cu o notă de rafinament și aromă excelentă! Felul de mâncare perfect atunci când vizitați acasă (atât timp cât știu că apreciază creveții).

7. Carne tocată cu castane și șofran: rețetă simplă, dar delicioasă, cu o aromă specială, provenită din amestecul de șofran și castane. Poate fi servit cu orez sau doar o salată de frunze, de exemplu.

8. Masala tikka de masă cu orez de șofran: acest pui este cunoscut ca probabil unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din India. Se îmbină perfect cu orezul de șofran, care este pregătit superb. O masă completă și gustoasă!

9. Paste și orez îmbrăcat în carne de porc și ciuperci și șofran: o masă completă și diferită, ideală pentru o cină mică vineri.Ciupercile se potrivesc perfect cu șofranul, lăsând orezul cu o aromă izbitoare.

10. Risotto de șofran cu chiftele de okra și slănină: rețeta de risotto folosește șofran de stigmat, bulion și brânză rasă. Batoanele sunt asamblate simplu, iar rezultatul este o masă diferită și foarte gustoasă.

Acum știți că, pe lângă faptul că este un condiment care face diferența atunci când pregătiți mâncăruri bune, turmericul sau turmericul poate avea multe beneficii pentru sănătate. Desigur, pentru aceasta, trebuie consumat în mod regulat și, de preferință, cu îndrumarea unui nutriționist sau a unui medic.