Zahăr: marele răufăcător al dietelor?

Odată ce o persoană decide să urmeze o dietă de slăbit, știe că unul dintre primii pași de făcut este scăderea aportului de zahăr. Acest lucru se datorează faptului că este complet asociat cu creșterea în greutate.

Cu toate acestea, a spune că este întotdeauna mare ticălos al dietelor nu este în totalitate corectă, potrivit Pâmela Miguel, nutriționist la Clinica Dr. Fernanda Granja. Este un termen foarte puternic? Marea problemă este tipul de zahăr pe care îl consumăm și cantitatea. De obicei, zahărul cel mai consumat este rafinat, cunoscut și sub denumirea de zahăr alb, și în cantități mari. Acesta oferă organismului doar calorii, deoarece toate vitaminele și mineralele sale se pierd în procesul de rafinare, spune el.

Nutriționistul subliniază că, în ciuda furnizării de energie (produsul final al digestiei zahărului este glucoza, principala sursă de energie), organismul nostru are nevoie de numeroase vitamine și minerale (magneziu, fier, zinc, seleniu etc.) pentru a asigura energie organismului. pe parcursul zilei, ceea ce nu putem obține din consumul de zahăr rafinat.


Pamela explică că mulți oameni își obișnuiesc papilele gustative la o cantitate mare de zahăr rafinat și sfârșesc prin îndulcirea alimentelor care sunt deja dulci în mod natural, precum sucurile de fructe, de exemplu. „Acest exces ridică nivelul glicemiei noastre și, în consecință, nivelul hormonului insulină, care poate duce la creșterea grăsimilor corporale, precum și la boli”, spune el.

Alte rele

Pe lângă consumul său excesiv asociat cu creșterea în greutate, zahărul poate oferi și alte probleme de sănătate.

• Consumul excesiv de zahăr rafinat și modificările ulterioare ale nivelului de glucoză și insulină pot contribui la apariția unor boli și modificări ale organismului, cum ar fi: diabetul zaharat; Rezistența la insulină (insuficiența pancreasului, organ responsabil pentru producerea insulinei și lipsa consecință de hormoni) și steatoza hepatică (acumularea de grăsime în ficat) ?, spune nutriționistul Pâmela.


„Acest consum excesiv împiedică absorbția de nutrienți și favorizează creșterea bacteriilor rele din intestin? căci este hrană pentru ei și fermentează în intestin; crește acidifierea sângelui, promovând îmbătrânirea prematură a celulelor; subliniază organismul, ceea ce duce la creșterea hormonului Cortisol (hormonul stresului), promovând acumularea de grăsime în organism și creșterea radicalilor liberi și chiar dăunează procesului de eliminare a toxinelor din organism ?, adaugă nutriționistul.

Diferitele tipuri de zahăr

Este de remarcat faptul că există mai multe tipuri de zahăr pe piață și este esențial să cunoaștem diferența dintre ele, după cum explică nutriționistul Pâmela:

Zahar brun: Este cea mai grea formă de zahăr, obținută din sucul proaspăt extins de zahăr. ? Acest tip de zahăr nu trece prin niciun proces de rafinare, pe lângă faptul că nu primește aditivi chimici. Îți păstrează vitaminele și mineralele (calciu, magneziu, fosfor, potasiu, cupru, zinc, sodiu, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina C) ?, spune nutriționistul.


Demerara Zugar: Este un produs secundar de zahăr brun, obținut dintr-un proces ușor de purificare a zahărului brun. „Păstrează o valoare nutritivă ridicată, foarte asemănătoare cu maro”, spune Pamela.

Zahar de cristal: se obține din unele procese de rafinare, poate pierde aproximativ 90% din vitamine și minerale (prezente în maro).

Zahăr rafinat / zahăr alb: obținut din procese de rafinare și adăugare de aditivi chimici, cum ar fi sulf. „Acest tip de zahăr își pierde practic toate vitaminele și mineralele, lăsând doar caloriile”, își amintește nutriționistul.

Zahăr înghețat: trece printr-un rafinament sofisticat și obține adăugarea de 3% amidon de porumb sau orez. „Ca rafinat, nu păstrează vitaminele și mineralele”, spune Pamela.

Zahar ușor: Este o combinație de zahăr rafinat și îndulcitori artificiali.

Indulcitorul este o opțiune bună?

Pâmela Miguel explică faptul că consumul de îndulcitor trebuie indicat celor care nu pot consuma zahăr, precum diabeticii, persoanele cu rezistență la insulină sau alte modificări ale sănătății.

? Indulcitorul, deși nu conține aproape calorii, are o putere de îndulcire de 300 de ori mai mare decât zahărul. Acest efect activează receptorii din limbă și intestin stimulând absorbția glucozei (produsul final al digestiei zahărului), dar această glucoză nu intră în fluxul sanguin, generând astfel o dorință mai mare de a mânca dulciuri și carbohidrați ?, subliniază nutriționistul.

Astfel merită să fiți conștienți și să evitați și consumul excesiv de îndulcitori!

Consum moderat

Pentru a nu deveni, de fapt, un răufăcător pentru alimentația ta (și sănătatea), zahărul trebuie consumat moderat și adăugat doar la preparate sau alimente care chiar au nevoie.„Multe sucuri obținute din fructe naturale și dulciuri concentrate pe bază de fructe, de exemplu, nu au nevoie de el”, spune Pâmela Miguel.

„Cafelele, prăjiturile, sucurile de fructe acide, plăcintele, printre altele, pot fi îndulcite, dar acordă preferință zahărului brun sau demerara”, adaugă nutriționistul.

Pamela subliniază că Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă ca aportul de zahăr să nu depășească 10% din caloriile din dietă. „Astfel, pe o dietă de 2000kcal, consumul de zahăr nu trebuie să depășească 50g (aproximativ 4 linguri)”, explică el.

4 sfaturi pentru scăderea consumului zilnic de zahăr

Orientările sunt de la nutriționistul Pâmela Miguel:

  1. Încercați să vă adaptați gustul la gustul natural al mâncării;
  2. Piureurile de fructe pot fi, de asemenea, modalități de a îndulci prăjiturile și plăcintele;
  3. Scorțișoara pudră adăugată la cafea și alte preparate pot contribui la reducerea cantității de zahăr.
  4. Consumați zahărul doar într-o cantitate moderată și într-o formă rotativă: intercalat între zahărul brun și demerara. Alte opțiuni pentru acest roșu sunt: ​​miere și extract de agave.

Știți acum riscurile pe care excesul de zahăr le oferă sănătății. Alegeți zahărul brun ori de câte ori este posibil sau folosiți sfaturile de mai sus pentru a face substituții inteligente. Iar în ceea ce privește zahărul brun, amintiți-vă întotdeauna: moderația este cuvântul cheie!

Regatul de Gheață: Sărbători cu Olaf I Trailer (Martie 2024)


  • Alimente, diete
  • 1,230