Condimente coreene: cunoaște aromele bucătăriei asiatice și condimentează felurile de mâncare

Ați auzit de nume precum Gochujang, Kimchi și Doenjang? Pot fi greu de pronunțat, dar sunt un delicat pe gust. Da, vorbim despre câteva ingrediente care fac parte din bucătăria sud-coreeană.

Mulți oameni consideră că mâncărurile coreene sunt foarte picante. Cu toate acestea, este important să spunem că nu toate rețetele poartă piper. Există o gamă largă de condimente diferite, gustoase și dincolo de aromate. Ei sunt responsabili pentru a lăsa fiecare preparat cu o notă unică.

Dacă nu ați avut niciodată șansa de a gusta gustul bucătăriei coreene, acest post este poarta dvs. Care sunt condimentele principale și chiar câteva rețete care pot fi făcute cu ușurință acasă? chiar și în Brazilia. Sunteți gata să adăugați un gust asiatic la prânzul dvs.?


Gochujang (Pasta de ardei coreean)

Cu aspect asemănător ketchup-ului, Gochujang este unul dintre principalele condimente culinare din Coreea. Este o pastă de piper folosită ca farfurie și ca ingredient în diferite rețete. Gochujang poate fi achiziționat din mers și la diferite niveluri de condimente. Formula sa include de obicei ardei roșu, soia fermentată, orez glutinos și sare. În Brazilia este posibil să găsești Gochujang gata pe site-ul produselor coreene sau în cartierele de est precum Liberdade (SP).

preparare: Era tradiția ca Gochujang să fie pregătit acasă. Cu toate acestea, din cauza nivelului de dificultate, acest lucru se întâmplă rar astăzi. Baza pastei de ardei constă din soia fermentată, iar procesul (care durează câteva luni!) Implică gătirea soia timp de câteva ore, lăsând-o să se usuce și expunând-o la soare.

Citește și: Bucătărie orientală: se încadrează în aceste rețete obligatorii de Yakisoba


Retete cu Gochujang

  1. Dakgalbi (Coasta de pui în sos): Acesta este unul dintre cele mai faimoase feluri de mâncare din Coreea. Este preparat cu pui, ceapă, morcovi, varză, usturoi, arpagic și o serie de condimente? printre ele gochujangmul, desigur. Rețeta este pregătită, de obicei, cu coaste de pui, dar merită să folosești peria sau bucățile pe care le preferi.
  2. Tukbeguibibimbap (orez mixt): De obicei, rețeta este pregătită într-un vas de piatră, dar această versiune este într-un vas ceramic. Se compune dintr-o combinație de orez cu carne și legume. Orezul este prăjit ușor în uleiul de susan, devenind crocant. Rezultatul este un fel de mâncare complet, plin de aromă și texturi!
  3. Taitei Gochujang: Știți spaghetele tradiționale cu sos de roșii? Aici, diferențialul este tocmai utilizarea lui Gochujang. O jumătate de lingură de pastă de ardei este suficientă. Sosul este foarte gros, cu bucăți de roșii și ceapă și este încă asezonat cu pătrunjel și busuioc.

Gochugaru (praf de ardei coreean)

Traducerea lui Gochu este piper roșu, în timp ce Garu este pulbere în coreeană. Adică Gochugary este format din chili deshidratat și uscat. Poate fi achiziționată sub formă de fulgi sau pulbere fină. Condimentarea trebuie să fie refrigerată în recipiente de sticlă bine închise. Acest ingredient este prezent în multe dintre rețetele din Coreea și este esențial în preparatele cele mai picante.

Unde să găsești: Gochugaru este vândut gata, în versiuni pulbere, fulg sau granulate. Acest faimos piper coreean poate fi găsit în unități specializate în bucătărie orientală. Există, de asemenea, diferite site-uri web care comercializează produsele, cum ar fi Asia Shop, Konbine și Ebay în sine.

Retete cu Gochugaru

  1. Sundubu (Tofu Stew): Mâncat în special în zilele reci, Sundubu este o tocană picantă de brânză de soia. Secretul este utilizarea fructelor de mare pentru a îmbunătăți gustul bulionului. Sfat: Gochugaru adesea arde ușor, de aceea este important să controlați focul atunci când gătiți.
  2. Golbaengyimuchim (Melc de mare condimentat): Ingredientul pe care s-ar putea să-l găsiți cel mai greu de găsit este melcul de mare, disponibil în magazinele de specialitate coreene și la magazinele alimentare. Se vinde conserve. Melcul este condimentat cu o serie de ardei, atât sub formă de pudră cât și de pastă, plus oțet, usturoi și sirop de porumb.
  3. Bună Mutchim (Salată picantă de castraveți): Aceasta reteta este foarte simpla de preparat si este de obicei servita ca farfurie. Ingredientele includ castraveți felii, ceapă, usturoi tocat, ardei (pastă și pulbere), sare, glucoză de porumb, semințe de susan și oțet alb. Face o porție mică, dar delicioasă!

kimchi

Kimchi nu este într-adevăr un condiment, ci o delicatesă foarte tradițională în țările asiatice. Se compune practic din varză fermentată și asezonată cu piper și condimente. Poate fi considerată mâncarea de bază a bucătăriei coreene, deoarece este un ingredient în alte rețete și poate fi consumată și singură, fiind însoțită de diferite mese.A consuma Kimchi și orez în Coreea este mai mult sau mai puțin ca consumul de fasole și orez în Brazilia.


preparare: Există multe versiuni și moduri de a face Kimchi. Deși este mult mai simplu să cumperi gata, multe familii coreene păstrează încă obiceiul de a-l pregăti acasă. Ingredientele principale sunt varza, sarea, apa, usturoiul, ghimbirul, arpagicul, ardeiul și zahărul. Reteta trebuie tinuta peste noapte la frigider si apoi pastrata la frigider. Aflați aici!

Retete cu Kimchi

  1. Kimchi Jjigae (Supa Kimchi): Ei spun că aceasta este ciorba cea mai consumată de coreeni. Este servit în multe restaurante din țară! Picantă și ușor dulce, ciorba este făcută cu Kimchi, hamsii, carne de porc, grăsime de porc, condimente și tofu. Bulionul poartă hamsii, napi, arpagic și dashima, o crabă.
  2. Dubu Kimchi (Brânză de soia cu Kimchi): Acest fel de mâncare este format din tofu prăjit și kimchi. Se serveste mai ales in orele fericite, insotind bauturi alcoolice. Kimchi ar trebui să fie prăjit cu carne de porc și condimentat cu sos de soia, sake, miere și piper negru.
  3. Kimchijeon (Kimchi Pancake and Pork): O altă opțiune pentru a servi ca gustare sau farfurie, această clătită sărată este foarte ușor de făcut. Este format din felii subțiri de Kimchi și bucăți de porc. Lista de ingrediente include, de asemenea, făină albă, apă și sare.

Doenjang (Pasta de soia fermentată)

Folosit pentru legumele condimentate, pentru un gust suplimentar în gustări sau ca ingredient în supe și tocanite, Doenjang este o pastă de soia fermentată. Ca și alte condimente coreene, poate fi găsit gata pregătit cu ușurință? dar ei spun că pasta de casă este mult mai specială. Doenjang are o aromă mai blândă decât miso, pasta de soia din Japonia, constă dintr-un condiment bogat în vitamine și minerale. Adică gustos și sănătos!

Citiți și: 12 moduri de a prepara orezul pe care probabil nu l-ați încercat niciodată

preparare: Primul pas este spălarea, frământarea și modelarea boabelor de soia. Atunci există un întreg proces de fermentare naturală? soia ar trebui să se usuce la umbră, de exemplu. Apoi, amestecul trebuie fermentat în apă sărată. La final, componentele solide sunt separate. Acest videoclip arată pregătirea completă.

Retete cu Doenjang

  1. Doenjang Jjigae (ciorbă Doenjang): Foarte tradițională, această supă poartă ciuperci shiitake, dovlecel, tofu, ceapă, cartof, usturoi, piper, sare, gotchugaru (opțional) și 2 până la 3 linguri complete de Doenjang. Un truc este să folosiți trei pahare de apă de orez în loc de apă pură.
  2. Yangnyeomdwejigoguikimbap (sushi sushi): Versiunea coreeană a sushi-ului, acest fel de mâncare este un sul de orez și alge marine cu diverse ingrediente, cum ar fi oul și carnea. Napul murat (danmudji) este un ingredient esențial. Orezul se prepară cu ulei de susan, zahăr și oțet. Pasta Doenjang este folosită pentru condimentarea cărnii.
  3. Bossam (Carne de porc): Această rețetă este făcută inițial cu burtă de porc, dar puteți folosi o altă tăietură, cum ar fi slănina. Carnea este gătită aproximativ 45 de minute într-un bulion de condimente și legume? unde intră Doenjang. Se toacă apoi fin și se servește cu frunze de salată.

Shoyu (sos de soia)

Bucătăria coreeană nu se limitează la condimente fără piper. Sosul de soia, preparat cu soia, sare de mare, apă și cereale prăjite, este un sos tradițional în țările asiatice și foarte prezent în rețete. Spre deosebire de Brazilia, unde shoyu este folosit în principal pentru scufundarea sushi sau pentru prepararea yakissoba, în Coreea face parte din multe feluri de mâncare, contribuind la un gust sărat și contribuind la evidențierea gustului alimentelor.

Unde să găsești: Mai multe mărci braziliene își vând deja propriile sosuri de soia. Puteți găsi flacoane mici, opțiuni de peste un litru și chiar shoyu light cu mai puțină sare. În unele târguri și magazine alimentare de sănătate există și shoyu organic, fabricat fără aditivi chimici.

Retete cu Shoyu

  1. Bulgogi (moda coreeană a cărnii): Acest fel de mâncare este excelent pentru cei care vor încerca bucătăria coreeană pentru prima dată, deoarece nu conține piper. Lista de ingrediente include carne de vită, legume și un sos preparat cu sos de soia, miere, sake, usturoi și ulei de susan.
  2. Tteokbokki (Noodles picante de orez încondeiate): tteok (bătut de orez) + bokki (frământat) este unul dintre cele mai populare preparate din Coreea. Reteta este destul de usoara daca este pregatita. Sosul și prajitul au mai multe condimente diferite, cum ar fi pasta de piper, alge marine (dashima), shoyu și eomuk (bile de pește).
  3. Hamburger coreean: Acest hamburger este diferit de orice ai încercat vreodată! Deși carnea are un preparat asemănător cu cel brazilian, atingerea specială este sosul dulce-dulce făcut cu unt, ceapă, ketchup, sos de soia, zahăr, apă și oțet.

Ulei de susan

Responsabil pentru o aromă unică, uleiul de susan (Chamgireum: ???) este utilizat pe scară largă în preparatele coreene? și țările asiatice în general. Pe piețe sunt disponibile diferite tipuri: ulei auriu, ulei brun, galben deschis? În vasele coreene uleiul prăjit este unul dintre principalele. Uleiul este extras din semințele de susan, care sunt presate. Pe lângă faptul că este folosit ca ulei obișnuit pentru a mânca mâncarea, este și un ingredient pentru sosuri.

Unde să găsești: Uleiul de susan este ușor de găsit atât în ​​supermarketurile mari, cât și în magazinele alimentare orientale. Există sticle de 100 ml până la sticle de 5 litri de ulei.

Citește și: 10 lucruri pe care fiecare iubitor de sushi le-a trăit vreodată

Retete cu ulei de susan

  1. Samgyeopsal Kenipssam (frunză de porc cu frunze de susan): Prezentarea acestui fel de mâncare este punctul forte, cu bucățile de baghetă dispuse deasupra frunzelor de susan umplute cu orez. Orezul se prepară cu sare, ulei de susan și susan prăjit.
  2. Orez curățat: Această rețetă este făcută cu curry ready, cumpărată într-un pachet. Celelalte ingrediente sunt frecvente în bucătăria braziliană, precum carnea de vită sau de porc, canoura, cartofii, uleiul de susan, usturoiul tocat și sosul de soia.
  3. Doenjãsamgyopsar (pancetă tipică coreeană): Acest fel de mâncare foarte tradițional este făcut cu burtă de porc (burtă) și tocană de legume. Finisarea se face cu o atingere de ulei de susan. Vasul se face repede, se face cu o singură tigaie.

Acum că cunoașteți principalele condimente ale bucătăriei coreene, este timpul să o puneți în practică. Ce zici de crearea de mixuri unice? Merită să asezonați chiar și fasolea cu un ardei diferit. La urma urmei, o atingere diferită este întotdeauna binevenită în viața noastră de zi cu zi!

Fata in fata cu fratele lui PABLO ESCOBAR (interviu UNIC) (Martie 2024)


  • alimente
  • 1,230