Boala celiacă: Intoleranță la gluten

Imaginează-ți viața fără pâine, prăjituri, tobe, pizza, paste și o mulțime de alte delicii făcute cu făină de grâu, de exemplu. Dificil, nu-i așa? Și acestea sunt doar câteva dintre restricțiile alimentare ale miilor de oameni care suferă de intoleranță la gluten.

Mai jos puteți clarifica câteva dintre principalele întrebări despre boală și înțelegeți ceva mai mult despre ea.

Ce este boala celiacă?

Boala celiacă sau intoleranța permanentă la gluten este o boală autoimună care afectează în primul rând intestinul subțire.


Atunci când individul celiac mănâncă gluten, organismul reacționează împotriva sa, dăunând pereților care aliniază intestinul subțire, afectând absorbția de nutrienți care nu ajung acolo unde ar trebui să ajungă și declanșând o serie de reacții.

Ce este glutenul?

Glutenul este proteina principală din grâu, ovăz, secară, orz de malț și derivații acestora.

Această proteină este prezentă în majoritatea alimentelor și, de asemenea, în medicamente, băuturi industrializate, produse cosmetice și alte produse obținute din aceste cereale.


Încă nu există nicio tehnică pentru îndepărtarea glutenului din alimente, așa că, chiar și atunci când este copt sau gătit, rămâne prezent.

Care sunt datele statistice ale bolii?

Deși nu este bine cunoscută, boala celiacă este considerată frecventă în Brazilia, dar lipsa de informații și dificultăți în diagnosticarea problemei scade căutarea specialiștilor și, în consecință, șansele de a îmbunătăți calitatea vieții pacienților celiaci.

În SUA și Europa, se estimează că la un grup de 100 până la 200 de persoane, 1 este celiacă. În Brazilia, nu există date oficiale, dar într-un sondaj publicat de UNIFESP în 2005, într-un studiu efectuat cu donatori de sânge adulți, rezultatul a arătat o incidență de 1 celiac pentru fiecare grup de 214 rezidenți din São Paulo. Potrivit Federației Naționale a Asociațiilor de Celiaci din Brazilia, peste un milion de brazilieni au boala și nu o cunosc.


Când se manifestă boala?

Boala se manifestă de obicei în primii ani de viață imediat ce este introdusă glutenul în dieta bebelușilor, dar există cazuri în care intoleranța se manifestă doar la vârsta adultă.

Cine poate dezvolta boala?

Nu este posibil să se spună dacă persoana va avea sau nu boala, însă cercetările arată că probabilitatea de a dezvolta boala este mai mare în rândul femeilor, raportul dintre o femeie și doi bărbați celiaci și persoanele cu diabet de tip 1, probleme cu tiroida, sindromul Turner, sindromul Williams sau rude de gradul 1 al celiaciilor.

Care sunt simptomele?

Există excepții, dar cel mai frecvent simptom al bolii celiace este diareea cronică caracterizată prin lichid de culoare deschisă sau scaune moi, ceea ce poate indica faptul că intestinul nu absoarbe nutrienți.

În plus, o serie de alte probleme pot fi legate direct de boală, cum ar fi constipația, balonarea abdominală, flatulența, iritabilitatea și creșterea slabă a greutății, întârzierea creșterii și pubertatea din cauza deficitului de nutrienți, anemia cu deficit de fier. , osteoporoză, infertilitate, avorturi recurente, malnutriție și chiar tulburări neurologice.

La bebeluși, poate provoca pierderi de grăsime și compromis creșterea.

Boala celiacă poate fi prezentă și sub forma asimptomatică, adică fără simptome, ceea ce poate fi periculos, deoarece, dacă este lăsată netratată, boala poate declanșa probleme precum cancerul intestinal, anemia, osteoporoza, anemia, avorturile recurente și sterilitatea.

Cum se face diagnosticul?

Pentru a diagnostica boala, se efectuează o serie de analize de sânge pentru a detecta prezența anticorpilor înrudiți, dar pentru un rezultat mai precis, este necesară o analiză pentru a verifica modificarea vililor care acoperă pereții intestinului subțire și Acest lucru poate fi realizat doar printr-o endoscopie biopsie care ia probe mici de țesut pentru analiză.

Odată ce diagnosticul este făcut, în caz afirmativ, este recomandat ca celiacul să treacă printr-o consultație cu nutriționistul pentru a primi toate informațiile necesare pentru a începe o nouă dietă.

Cum se face tratamentul?

Singura modalitate de a trata boala este de a elimina glutenul urmând o dietă strictă, adică fără pâine, prăjituri, biscuiti, tăiței, tocănițe, kibes, pizza, bere, whisky, vodcă și orice alte alimente care au gluten. în compoziția sau procesul de fabricație.

De obicei, dieta celiacă este compusă mai ales din grăsimi (margarină, unturi, uleiuri) și proteine ​​(carne în general) și mai puțini carbohidrați (paste fără gluten, zaharuri).

Pentru a avea o dietă echilibrată, celiacii trebuie să controleze aportul de proteine, aportul moderat de grăsimi și să crească consumul de fructe, sucuri naturale, legume și leguminoase.

Deoarece este un proces asemănător alergiei, orice cantitate de gluten ingerată este suficientă pentru a activa boala.

În câteva zile de la eliminarea glutenului din dietă, simptomele încep să dispară și, în medie, într-un an, mucoasele intestinale se normalizează, dar scoaterea glutenului din dietă este foarte dificilă, în special pentru copii și adolescenți. Alternativa este înlocuirea produselor interzise cu derivate de porumb, cum ar fi amidon de porumb, făină de porumb, făină de porumb, derivați de orez, cum ar fi făina de orez, derivați de cartof, cum ar fi amidon de cartofi, făină de manioc, făină, stropi. făină de manioc dulce și dulce și tapioca.

Care este legea care susține celiacul?

În 2003, cu Legea 10.674, toate alimentele au fost solicitate să prezinte informațiile de pe ambalaj? Conține gluten? sau „nu conține gluten”, dar nu toate industriile au tehnologie pentru a efectua teste care identifică prezența sau absența proteinei.

Intoleranţa la gluten sau boala celiacă, simptome și tratament (Martie 2024)


  • Alergie, mâncare
  • 1,230