7 rețete de pâine fără gluten, cu conținut scăzut de calorii și gust uimitor

Glutenul este o proteină de origine vegetală din grâu, secară, orz și ovăz care, potrivit nutriționistului Flavia Germinari, joacă roluri importante în corpul nostru, cum ar fi :? Enzimatic, hormonal, constructor sau reconstructor (de țesuturi, organe), purtător, apărător (anticorpi) și energic.

Dietele fără gluten au devenit acum la modă în cabinetele nutriționiștilor ortomoleculari și funcționali, dar este important să clarificăm că restricția proteică este recomandată doar în cazul bolii celiace, o inflamație a intestinului subțire care rezultă dintr-un răspuns autoimun necorespunzător la ingestia de gluten.

Potrivit Flavia, la o persoană sănătoasă, glutenul consumat moderat nu face rău și dacă persoana nu are boala, nu este recomandată restricția de gluten în dietă, deoarece această practică va duce la un deficit nutrițional.


Cu toate acestea, nutriționistul afirmă că "există unele studii care, dacă sunt consumate în exces, glutenul poate provoca scăderea producției de serotonină, ceea ce poate provoca depresie chiar și la persoanele care nu au hipersensibilitate la această proteină".

Cum pot înlocui utilizarea făinii de grâu în prepararea pâinii?

Potrivit Flavia, grâul, secara, orzul și ovăzul pot fi înlocuite cu făină de orez, amidon de cartofi, amidon dulce și acru, făină de porumb, amidon de porumb și amidon, tapioca, făină de manioc, amarant, hrișcă, săgeată și făină de quinoa, care nu are gluten.

Iată o selecție de șapte rețete foarte gustoase, cu conținut scăzut de pâine fără gluten:


1. Pâine de soia

Randament: 1 pâine

Nivel de dificultate: ușor

ingrediente


  • 3 ouă
  • 1/2 cană de ulei sau ulei de măsline
  • 1/2 pahar cu apă
  • 1 lingură zahăr cristal măsurată
  • 1 linguriță sare
  • 1/2 cană făină dulce
  • 1/2 cană făină de soia
  • 1 cană de făină de orez
  • 1 lingură praf de copt

Mod de pregătire

Preîncălziți cuptorul la 180º și ungeți pâinea cu margarină și făină de orez. Bateți în mixer lichidele și adăugați făina treptat. În cele din urmă drojdia. Introduceți amestecul în tigaia cu paine și coaceți timp de 35 de minute într-un cuptor mediu.

2. Pătrunjel Paine de manioc

Randament: 10 porții

Nivel de dificultate: mediu

ingrediente

  • 5 patrunjel mic
  • 3 și 1/2 căni de apă clocotită (700 ml)
  • 1 și 1/4 cană se presară dulce
  • 1/2 cana ceai de faina acra
  • 1 linguriță mică de sare de mare
  • 3 linguri ulei de măsline

preparare

Cojiți și tocați maniocul. Puneți-le într-o cratiță medie (atenție, pentru că cu cât tigaia este mai mare, cu atât apa se va usca mai repede), adăugați apa clocotită și gătiți timp de 15 minute cu capacul pe jumătate deschis.

Lasă maniocul să se răcească ușor și pune-l într-un bol. Frământați-vă cu mâinile și adăugați restul ingredientelor cu maniocul încă cald. Se amestecă bine și se adaugă treptat apa de gătit, lucrând aluatul până nu se mai lipește de degete.

Formați în bile de dimensiuni medii și așezați-le într-o farfurie, lăsând spațiu între ele. Coaceți într-un cuptor înalt preîncălzit (230 * C) și coaceți aproximativ 40 de minute.

3. Pâine blender

Randament: 01 pâine tip paine

Nivel de dificultate: mediu

ingrediente

  • 3 ouă
  • 1/2 cană americană de ulei
  • 1 și 1/2 cană de făină de orez
  • 1 cană de iaurt simplu (fără soia sau lactoză)
  • 1 lingura zahar
  • 1 linguriță sare
  • 1 lingură praf de copt

Mod de pregătire

Bateți toate ingredientele într-un blender (punând ultima drojdie). Ungeți o tigaie cu pâine cu ulei (sau margarină) și presărați cu făină de orez.Puneți aluatul să se coace și rostogoliți peste gălbenușul de ou cu o picătură de ulei, coaceți aproximativ 45 de minute. (timpul variază în funcție de tipul cuptorului.

4. Tort cu burete

Randament: 1 tort mediu

Nivel de dificultate: ușor

ingrediente

  • 6 ouă
  • 6 linguri zahăr
  • 3 linguri faina de orez
  • 3 linguri amidon de cartofi
  • 1 linguriță praf de copt

Mod de pregătire

Mai întâi separați albușurile de ou și bateți în zăpadă până când este ferm. Puneți deoparte, apoi bateți gălbenușurile bine cu zahărul până la galben deschis. Adăugați încet făina de orez și amidonul de cartofi. Se adaugă și se amestecă cu mâna praful de copt și apoi se amestecă ușor albusurile. Se coace într-o tigaie unsă și înăbușită timp de 20 de minute sau până se rumenesc.

5. Paine dulce cu fructe uscate

Randament: 1 pâine

Nivel de dificultate: mediu

ingrediente

  • 1 și 1/2 cană crema de orez
  • 1 și 1/2 cană amidon de cartofi
  • 3 ouă la temperatura camerei
  • 1/3 cana ulei
  • 1 și 1/2 lingură de praf de copt
  • 1/2 cana morcovi fierti si piure
  • 1 cană de apă caldă (folosiți gătit morcov)
  • 5 linguri de zahăr
  • 1 vârf de sare
  • 1 lingură CMC (îngroșător)
  • 11 cirese în sirop, tocate mărunt
  • 3 linguri stafide
  • 3 linguri piure de nuci braziliene
  • 3 linguri de prune negre

Mod de pregătire

Intr-un bol puneti faina, praful de copt, zaharul, apa batuta cu morcovii si amestecati bine. Apoi adăugați restul ingredientelor. Ungeți o tigaie de pâine și adăugați aluatul. Lasa sa se ridice si coace la 220ºC pana se rumeneste.

6. Ruloul Polvilho

Randament: 20 de paine

Nivel de dificultate: mediu

ingrediente

  • 3 ouă
  • 2 cani se presara dulce
  • 2 căni de ceai acru
  • 1 cană de apă
  • 1/2 cană ulei
  • 1 linguriță sare

Mod de pregătire

Se fierbe apa. Rezerva.

Într-un bol, combinați făina dulce de manioc, făina de manioc acru, ouăle și sarea. Se adaugă uleiul și se amestecă bine. La final, adăugați încet apa clocotită și amestecați bine până când aluatul este „lipicios”. Lingură (ca și cum ar fi pâine de brânză) pe o foaie mare de copt, fără ungere, coaceți într-un cuptor înalt aproximativ 30 de minute.

7. Paine Yam

Randament: 1 pâine

Nivel de dificultate: mediu

ingrediente

  • 2 ouă
  • 2 cani de faina de orez
  • 1 cană de yam crud rasă
  • 1 cană de amidon de cartofi
  • 1 cană de apă
  • 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 1 lingură plină de praf de copt
  • 1 linguriță sare
  • 1 linguriță pudră de îndulcitor culinar
  • 1 lingură de oțet

Mod de pregătire

Amestecă făina de orez, amidonul de cartofi, zahărul, sarea și drojdia. Adăugați celelalte ingrediente și amestecați bine.

Puneți în pâine non-lipită unsă și coaceți aproximativ 30 de minute. Pentru a îmbogăți pâinea, adăugați 1 lingură de semințe de in, sau dovleac și / sau semințe de susan.

Reteta de paine KETO -gata in 5 min!!! (Martie 2024)


  • 1,230